محتويات:
- فيديو طبي: لن تتوقعي أن هذه الأطعمة تحتوي على نسبة صوديوم مرتفعة.. احذريها!
- تتم معالجة الأطعمة المعلبة بالصوديوم بحيث تظل النكهة والمظهر دائمًا ودائمًا
- خطر الأطعمة عالية الصوديوم للصحة
- قائمة الأطعمة عالية في الصوديوم وانخفاض في الصوديوم
فيديو طبي: لن تتوقعي أن هذه الأطعمة تحتوي على نسبة صوديوم مرتفعة.. احذريها!
الحد من تناول الطعام والأطعمة الحافظة هو أحد مبادئ الحياة الصحية. هذه الخطوة مهمة بشكل خاص إذا كان لديك ارتفاع ضغط الدم أو أمراض الكلى. لأن تناول الصوديوم المفرط يمكن أن يكون ضارًا بالصحة.
تتم معالجة الأطعمة المعلبة بالصوديوم بحيث تظل النكهة والمظهر دائمًا ودائمًا
الصوديوم هو ملح طبيعي موجود في العديد من المنتجات الغذائية النباتية والحيوانية. وقد استخدم الملح الطبيعي أو ملح المطبخ (كلوريد الصوديوم) لقرون للحفاظ على الطعام. قد تكون أنت أو والدتك في المنزل قد فعلت ذلك من قبل ؛ الملح واللحوم الخام وإطاحته حتى يتم طهيها في وقت لاحق.
وذلك لأن الملح هو امتصاص الماء ، والتي يمكن أن تسبب الكائنات الحية الدقيقة في اللحوم أو المكونات الغذائية الأخرى للموت من الجفاف. هذه هي الطبيعة التي تؤدي إلى موت البكتيريا المتحللة للغذاء ، وبالتالي يمكن أن يستمر الطعام لفترة أطول. الملح مفيد أيضا لحماية الغذاء من نمو الفطريات.
ثم يتبع مبدأ التمليح أعلاه من قبل مصنعي أغذية التعبئة والتغليف للحفاظ على منتجاتها. ومع ذلك ، فإن "جرعة" الصوديوم المستخدمة هي أكثر من كمية الصوديوم الطبيعية الموجودة في المنتجات الغذائية الطبيعية. كما أن الجزء الزائد من الصوديوم المتضمن أثناء تغليف عبوات الطعام يهدف أيضًا إلى تقوية المذاق بحيث يمكن أن يظل كما هو على الرغم من تخزينه في المخزن.
بالإضافة إلى ملح المطبخ ، هناك أنواع أخرى من الصوديوم المستخدمة لحفظ الطعام تشمل صودا الخبز ، بيكربونات الصوديوم ، الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) ، بنزوات الصوديوم ، السكرين الصوديوم ، ونترات الصوديوم. سوف تجد هذه المواد الكيميائية في الأطعمة مثل صلصة السلطة والأطعمة المعلبة والسلع المخبوزة واللحوم المحفوظة واللحوم المعلبة والجبن والمربى ، وهلم جرا.
خطر الأطعمة عالية الصوديوم للصحة
يحتاج الجسم الملح للعمل بشكل صحيح. ومع ذلك ، فإن تناول الملح المفرط سيكون له في الواقع تأثير سلبي على صحة الجسم.
عندما يكون الجسم يحتوي على ملح زائد ، ستواجه الكلى صعوبة في تصريف الفائض حتى يتراكم الملح في الدم. كما ذكر أعلاه ، الملح هو امتصاص الماء.عندما يكون هناك الكثير من الملح في الدم ، فإن كمية السائل المحيطة بخلايا الدم سوف تزيد وتزيد حجم الدم. ارتفاع حجم الدم يسببيرتفع ضغط الدم لأن القلب سيعمل بجد أكبر لضخ الدم في جميع أنحاء الجسم.
قد تزيد زيادة ضغط الدم على المدى الطويل من خطر الإصابة بنوبة قلبية وفشل القلب والسكتة الدماغية. ولذلك ، فإن إحدى طرق منع استهلاك الملح المفرط هي اتباع نظام غذائي منخفض الملح.
قائمة الأطعمة عالية في الصوديوم وانخفاض في الصوديوم
تلاحظ المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن المنتج الغذائي يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم إذا كان يحتوي على أكثر من 500 ملغ من الصوديوم. أي أكثر من 500 مجم لكل 100 جرام من الطعام.
بعض المنتجات الغذائية ذات المحتوى العالي من الصوديوم تشمل: المكرونة سريعة التحضير (ما لا يقل عن 1500 مجم إلى 2300 مجم) ، الصلصات (صلصة الفلفل الحار / صلصة الطماطم / صلصة المحار / صلصة المايونيز / الخ) والتي تبلغ حوالي 1200 جرام لكل 100 جرام ، اللحم المعالج (أكثر من 800 ملغ لكل 100 ملغ) ، والمشروبات المعبأة (حوالي 700 ملغ لكل 200 مل).
إذا وجدت أن محتوى الصوديوم أقل من 120 ملغ بعد قراءة ملصق معلومات القيمة الغذائية ، فإن هذه الأطعمة تحتوي على صوديوم منخفض. الخضروات الطازجة والحبوب هي الأطعمة منخفضة الصوديوم لأنها تحتوي فقط على حوالي 200 ملغ من الصوديوم لكل 100 غرام من وزن المنتج.
