محتويات:
- فيديو طبي: تمارين منزلية لحرق الدهون في الجسم و شد العضلات(15 دقيقة )
- ما هو الدهون غير المشبعة؟
- كيف يمكن تشكيل الدهون غير المشبعة؟
- ما الضرر الذي تسببه الدهون المتحولة في الجسم؟
- ما هي الأطعمة التي تحتوي على الدهون غير المشبعة؟
- ثم كيف تقلل من تناول الدهون غير المشبعة؟
فيديو طبي: تمارين منزلية لحرق الدهون في الجسم و شد العضلات(15 دقيقة )
ربما تسمع غالبًا أن الدهون المتحولة هي دهون سيئة. ولكن هل تعرف في الواقع من أين تأتي الدهون غير المشبعة وتتشكل؟ كيف يؤثر الدهون المتحولة على وظيفة الجسم؟ هي الدهون غير المشبعة؟
ما هو الدهون غير المشبعة؟
الدهون غير المشبعة هي نوع من الدهون المفيدة في جعل منتج دائم ، وغير مكلف ، وسهل الاستخدام. ليس هذا فحسب ، فالدهون غير المشبعة لا تدوم طويلاً ولا يسهل تكسيرها ، والأمر المثير للاهتمام هو أن هذه الأنواع من الدهون يمكن أن تجعل مذاق الأطعمة أفضل. لذلك ليس من غير المألوف أن يستخدم العديد من مصنعي الأغذية الدهون غير المشبعة في إنتاج الغذاء. الدهون المحولة لها خصائص مثل الدهون المشبعة وتناول الأطعمة التي تحتوي على الدهون غير المشبعة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
اقرأ أيضا: كيف وأين يأتي الجسم الدهون؟
كيف يمكن تشكيل الدهون غير المشبعة؟
في الواقع ، يمكن تشكيل الدهون غير المشبعة بشكل طبيعي في جسم الحيوان ، ولكن بكميات صغيرة ، كما هو الحال في الحليب ولحم البقر. في حين أن الدهون المتحولة التي يجب الانتباه إليها هي دهون متحولة تنتجها المنتجات المصنعة. وتسمى العملية التي تنتج الدهون غير المشبعة في الغذاء عملية الهدرجة الجزئية. الهدرجة الجزئية تسبب الدهون المتحولة لتغيير شكل روابطها الكيميائية وجعلها أكثر كثافة ودائمة.
عادة ما يتم تنفيذ عملية الهدرجة الجزئية هذه على منتجات الزيوت النباتية. في منتجات الزيوت النباتية ، الغرض الرئيسي من عملية الهدرجة الجزئية ومن ثم لإنتاج الدهون غير المشبعة هو منع زنخ سريع وتبقى صلبة في درجة حرارة الغرفة. الدهون غير المشبعة هي نوع من الدهون غير المشبعة - حيث يجب أن تكون جيدة. ولكن بسبب عملية الهدرجة الجزئية التي تم إجراؤها ، فإن تغيير الدهون غير المشبعة يصبح تقريباً مشابهًا للدهون المشبعة ، حتى أن له خصائص أسوأ مقارنة بالدهون المشبعة.
اقرأ أيضا: الدهون الزائدة في الجسم ، أين يتم تخزينها؟
ما الضرر الذي تسببه الدهون المتحولة في الجسم؟
مثل الدهون المشبعة بشكل عام ، يمكن أن يسبب الدهون المتحولة الشرايين - انسداد الأوعية الدموية الرئيسية لتصريف تدفق الدم إلى القلب. إذا تم سد الشرايين ، يمكن أن تحدث أنواع مختلفة من أمراض القلب ، سواء كانت نوبة قلبية أو حتى سكتة دماغية.
الدهون غير المشبعة يزيد من الكولسترول السيئ ويخفض الكوليسترول الجيد. في الواقع ، يعمل الكولسترول الجيد على تطهير الدهون المتبقية في الأوعية الدموية التي قد تسد مجرى الدم. إن تأثير استهلاك الدهون المشبعة ليس سيئًا وسيئًا كما لو كنت تستهلك الدهون غير المشبعة. الدهون المشبعة تزيد من مستويات الكولسترول السيئ في الجسم ، ولكنها لا تسبب انخفاضاً في الكولسترول الجيد.
ويتجلى التأثير الضعيف للدهون غير المشبعة في دراسة شملت 80 ألف امرأة. في الدراسة وجد أن كل زيادة بنسبة 5٪ في استهلاك الدهون المشبعة قد تتسبب في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 17٪. ومع ذلك ، من نتائج الدراسة كان من المعروف أيضا أن زيادة في استهلاك الدهون غير المشبعة بنسبة 2 ٪ يمكن أن يؤدي في الواقع إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 93 ٪. وتشير التقديرات حتى الدهون غير المشبعة إلى أن السبب الرئيسي لوفاة 30 ألف شخص سنويا في الولايات المتحدة.
اقرأ أيضا: الدهون النباتية ليست دائما أكثر صحة من الدهون الحيوانية
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الدهون غير المشبعة؟
وتشير التقديرات إلى أن 40 ٪ من إجمالي المنتجات الغذائية في محلات السوبر ماركت تحتوي على الدهون غير المشبعة ، على الرغم من أن مستويات كل منتج هي بالتأكيد مختلفة. فيما يلي أنواع المنتجات الغذائية التي تحتوي على الدهون غير المشبعة:
- تستخدم منتجات الكعك والخبز ، مثل المعجنات والفطائر والكراكر ، الزيوت النباتية من خلال عملية الهدرجة الجزئية.
- أنواع مختلفة من الوجبات الخفيفة
- الأطعمة المقلية في القلي العميق ، مثل الوجبات السريعة ، والكعك ، والبطاطس المقلية.
- العجين الجاهز
- مارجرين وكريم لمزيج القهوة.
ثم كيف تقلل من تناول الدهون غير المشبعة؟
اختر زيت الطهي الجيد ، أي يحتوي على أدنى الدهون غير المشبعة ، أو حتى لا يحتوي على الدهون غير المشبعة على الإطلاق.
تجنب تناول الوجبات السريعة، مثل مختلف الأطعمة المصنعة والأطعمة المعلبة والوجبات السريعة.
دائما قراءة الملصقات الغذائية لكل منتج ليتم شراؤه ثم رؤية كمية الدهون غير المشبعة فيه. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل النظر إلى التركيبة الأساسية للمنتج سواءً كان هناك مادة "زيت الهدرجة" أم لا. لأنه في بعض الأحيان ينص منتج على أن الدهون غير المشبعة هي '0 غرام' ولكن في تركيبة الطعام يوجد زيت مهدرج.
