محتويات:
- فيديو طبي: سلامة الغذاء في المنزل والتسمم الغذائي
- ما الفرق بين التسمم الغذائي والأمراض المنقولة بالغذاء؟
- أسباب مختلفة
- وقت مختلف في إظهار الأعراض
- كيفية الوقاية من التسمم الغذائي والمرض المنقول بالغذاء؟
فيديو طبي: سلامة الغذاء في المنزل والتسمم الغذائي
الشعور بألم في المعدة ، والغثيان ، والتقيؤ ، أو الدوخة بعد تناول الطعام؟ ربما كنت تشك في التسمم الغذائي. ومع ذلك ، هذا ليس بالضرورة بسبب التسمم الغذائي. يمكن أن يكون السبب تحولت إلى مرض ينتقل عن طريق الغذاء. في بعض الأحيان ، نعتبر التسمم الغذائي والأمراض المنقولة بالغذاء نفس الشيء ، ولكن في الواقع مختلف. ما الفرق؟
ما الفرق بين التسمم الغذائي والأمراض المنقولة بالغذاء؟
نعم ، مصطلح التسمم الغذائي له معنى مختلف عن الأمراض المنقولة بالغذاء ، على الرغم من اعتياد الجميع على تعميم كل هذه الأشياء على التسمم الغذائي. تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أو إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أيضًا أن هذا أمر مختلف.
وفقا ل FDA ، التسمم الغذائي هو شكل من أشكال الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية الناجمة عن ابتلاع السموم في الطعام. وفي الوقت نفسه، مرض ينقله الغذاء هو عبارة عن عدوى أو تسمم ناتج عن طعام ملوث بالكائنات الحية الدقيقة أو السموم. تشمل الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية ردود الفعل التحسسية والحالات الأخرى التي يعمل فيها الغذاء كحامل للحساسية (عامل يسبب الحساسية).
اقرأ أيضا: ما الذي يجب القيام به عند التسمم الغذائي؟
أسباب مختلفة
يمكن أن يكون الفرق في التسمم الغذائي بالمرض المنقول بالغذاء هو الشيء الذي يسببه. ما الذي يجعل هذه الأطعمة تجعلك مريضًا؟ العدوى أم السم؟ هل هو بسبب الكائنات الحية الدقيقة في الغذاء ، أو بسبب السموم الموجودة في هذه الأطعمة (يمكن أن تكون من الكائنات الدقيقة أو من البيئة)؟ هذا هو في الواقع من الصعب جدا التمييز. لذا ، فأنت ليس من الخطأ أن أذكر كل هذه الأشياء في التسمم الغذائي.
يشير مصطلح التسمم الغذائي إلى الأمراض التي تسببها السموم في الطعام الذي تتناوله. يمكن إنتاج هذا السم من البكتيريا الموجودة في الغذاء. يمكن أن يكون من مواد كيميائية أو معادن ثقيلة أو مواد أخرى تلتصق بالغذاء ؛ أو يمكن أن يكون ذلك بسبب احتواء لحوم الأسماك أو المحار أو الحيوانات الأخرى على السموم من بيئتها.
وفي الوقت نفسه ، عادة ما تكون الأمراض المنقولة بالغذاء ناجمة عن العدوى الممرضة (مثل البكتيريا أو الطفيليات أو الفيروسات). عادة ، تكون مسببات الأمراض التي تسبب الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية هي:
- Escherichia coli ، وعادة ما توجد في المياه القذرة
- السالمونيلا ، وعادة ما توجد في البيض والدجاج واللحوم والحليب الخام والجبن والخضروات والفواكه الملوثة
- نوروفيروس ، في الغذاء الخام ، والمياه الملوثة ، والمحار الملوث
- الليستيريا ، يمكن أن يكون في الحليب الخام (الحليب غير المبستر) ، والجبن من الحليب الخام
وقت مختلف في إظهار الأعراض
بسبب التسمم الناجم عن السموم ، يمكن أن تحدث أعراض التسمم الغذائي بمجرد تناولك الطعام الملوث. عادة سوف تظهر أعراض مثل القيء والاسهال المفاجئ.
في هذه الأثناء ، يمكن أن تظهر أعراض الأمراض المنقولة بالغذاء لفترة أطول ويمكن أن تستمر لفترة أطول من أعراض التسمم الغذائي. قد تظهر هذه الأعراض حتى بعد مرور 10 أيام من تناول الطعام الملوث. وبالإضافة إلى ذلك ، تنتقل الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية بسهولة أكبر إلى الأشخاص من حولك.
قد تختلف الأعراض التي تظهر ، ولكن بعض الأعراض التي يمكن أن تحدث عند تعرضك للتسمم أو الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأطعمة هي:
- غثيان
- هفوة
- الإسهال
- تشنجات في المعدة
- حمى
- البراز الدموي
- صداع (دوخة)
- التعب أو الضعف
اقرأ أيضا: الغثيان بعد تناول الفيتامينات ، ما هو السبب؟
كيفية الوقاية من التسمم الغذائي والمرض المنقول بالغذاء؟
يمكن أن يسبب الطعام التسمم أو تحمل الأمراض التي تنقلها الأغذية إذا:
- لا يتم طهي الطعام أو الخام
- الغذاء لا يتم معالجتها بشكل صحيح
- لا يتم تخزين الطعام بشكل صحيح
- الأغذية الملوثة بمسببات الأمراض من البيئة ، يمكن أن تكون من الماء أو المبيدات أو المعدات المستخدمة
لذلك تحتاج إلى التعامل مع كل هذه الأربعة لمنع التسمم الغذائي أو الأمراض المنقولة بالغذاء. في الواقع ، في بعض الأحيان ، يحتوي الطعام الذي نأكله على مسببات أمراض ضارة طبيعياً ، ولكن مسببات الأمراض هذه سوف تموت عندما تطهو الطعام بشكل صحيح.
بعض الأشياء التي يجب عليك القيام بها لمنع الأمراض المرتبطة بالأغذية هي:
- اغسل يديك وأواني الطبخ التي ستستخدمها قبل الطهي. تأكد من أن يديك وجميع المعدات التي تتلامس مع الطعام مضمونة. اغسل المكونات الغذائية التي ستستخدمها قبل الطهي.
- المكونات الغذائية منفصلة وفقا لنوعها ، وكذلك الأدوات المنفصلة التي هي على اتصال مع المكونات الغذائية. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام لوح التقطيع للحوم يختلف عن لوح التقطيع للخضروات. أيضا ، منفصلة الأطعمة النيئة من الأطعمة المطبوخة. هذا يهدف إلى تجنب تلوث الطعام.
- طهي المكونات حتى يتم طهيها تماما. عادة ما يكون لطعام مختلف بين طعام وآخر. تأكد من طهي الطعام جيدًا قبل تناوله.
- إذا كان هناك بقايا طعام ، فمن الأفضل تخزينها في الثلاجة. لا تنسى أن تحميه قبل تناوله مرة أخرى.
اقرأ أيضا: هبوط المواد الغذائية "ليس خمس دقائق" ، هل من الآمن تناول الطعام؟
