محتويات:
- فيديو طبي: انواع الزبدة والفرق بينهم | كيف نعرف الزبدة الجيدة ؟؟؟
- ما الفرق بين المارجرين والزبدة؟
- محتوى الدهون والكولسترول في الزبدة والسمن
- محتوى المغذيات من الزبدة
- محتوى المغذيات من السمن النباتي
- لذلك ، أيهما أفضل: الزبدة أو السمن؟
فيديو طبي: انواع الزبدة والفرق بينهم | كيف نعرف الزبدة الجيدة ؟؟؟
بشكل عام ، لا يزال من الصعب تمييز المجتمع الإندونيسي بين المارجرين والزبدة. إذا كنت شخصًا ما زال مرتبكًا ، حدد أيهما أفضل للاستهلاك بين الزبدة والسمن ، راجع التفسير التالي.
ما الفرق بين المارجرين والزبدة؟
الزبدة هي منتج ألبان مصنوع من خلال فصل المكونات الصلبة عن المكونات السائلة. عموما ، يتم استخدام الزبدة للطهي أو لصنع الخبز. انطلاقا من الملمس ، فإن الزبدة لينة وتذوب بسهولة إذا لم يتم تخزينها في الثلاجة. من حيث المذاق ، والزبدة هو أكثر لذيذا ولذيذ من المارجرين.
في حين تم تطوير السمن النباتي كبديل للزبد ، مصنوع من الزيوت النباتية مثل زيت الكانولا وزيت النخيل وزيت فول الصويا. في عملية صنع المارجرين والملح وغيرها من المكونات مثل maltodextrin ، يتم إضافة ليسيثين الصويا وأحادية أو diglyceride بحيث يكون النسيج أكثر كثافة ولا تذوب بسرعة من الزبدة. يستخدم المارجرين عادة لصنع الكعك المبلل ، حتى لو لم يكن يستخدم في كثير من الأحيان لقلي أو الطعام المقلي.
محتوى الدهون والكولسترول في الزبدة والسمن
- الدهون غير المشبعة: الدهون غير المشبعة يزيد من الكولسترول السيئ بشكل كبير ، مع خفض مستويات الكولسترول الجيد. الدهون يمكن أن تتصلب في درجة حرارة الغرفة. لذلك ، كلما كان نسيج المارجرين أكثر صعوبة ، كلما زاد محتوى الدهون المتحولة.
- الدهون المشبعة: يمكن للدهون المشبعة أيضًا أن ترفع مستويات الكولسترول السيئة ، ولكن ليس بقدر الدهون غير المشبعة. تحتوي الزبدة على كميات كبيرة من الدهون المشبعة ، ولكنها تحتوي على القليل من الدهون غير المشبعة.
- الكوليسترول: الكوليسترول موجود فقط في المنتجات الحيوانية ، وجوز الهند وزيت النخيل. معظم السمن يحتوي على نسبة ضئيلة أو معدومة من الكوليسترول. بينما تحتوي الزبدة على الكثير من الكوليسترول.
محتوى المغذيات من الزبدة
تحتوي ملعقة واحدة من الزبدة على 100 سعر حراري ، و 12 جراما من الدهون ، و 7 جرامات من الدهون المشبعة ، و 0.5 غرام من الدهون غير المشبعة ، و 31 ملغ من الكوليسترول ، و 0 جرام من الكربوهيدرات ، و 0 غرام من السكر. يتكون الزبدة من كريم اللبن المبستر (الساخن). في بعض الأحيان ، هناك أيضًا منتجين يضيفون الملح إليها.
إذا كان منتجو الزبدة يأخذون الحليب من الأبقار التي تغذى العشب الجيد أو يأكلون مباشرة من العشب الطازج ، فإن الزبدة المنتجة ستكون ذات جودة جيدة أيضا. لأن منتجات الحليب من الأبقار مثل هذه تحتوي على فيتامين K2 وأحماض أوميغا 3 الدهنية العالية. كل من هذه العناصر الغذائية مهمة لصحة القلب.
ليس فقط الزبدة ، وهذا ينطبق على جميع المنتجات الأخرى المشتقة من الماشية مثل اللحوم والجبن أو الحليب. هذا النوع من منتجات حليب البقر يحتوي على فيتامين K2 وأحماض أوميغا 3 الدهنية العالية.
محتوى المغذيات من السمن النباتي
تباع ملعقة واحدة من المارجرين العادي في السوق ، تحتوي على حوالي 80-100 سعر حراري ، 9-11 جرام من الدهون ، 2 جرام من الدهون المشبعة ، 1.5-2.5 جرام من الدهون المتحولة ، صفر جرام من الكربوهيدرات ، صفر غرام من الكوليسترول ، و صفر غرام من السكر. هذا يعني أن متوسط السمن يحتوي على سعرات حرارية أقل من الزبدة. ولكن للأسف ، يحتوي المارجرين على الدهون غير المشبعة.
بينما يحتوي المارجرين الخالي من الدهون على نسبة مئوية من الماء أكثر من المارجرين العادي ، مما يجعل محتوى السعرات الحرارية والدهون أقل. بشكل عام ، يحتوي هذا النوع من المارجرين على 40 سعر حراري ، 5 غرامات من الدهون ، 1 - 1.5 غرام من الدهون المشبعة ، صفر غرام من الدهون غير المشبعة ، والكوليسترول ، والكربوهيدرات ، والسكر في ملعقة كبيرة. وهذا يعني أن السمن النباتي يحتوي على دهون أقل تشبعًا ودهونًا غير مشبعة
لذلك ، أيهما أفضل: الزبدة أو السمن؟
عندما ينظر إليها من المكونات الأساسية ، يميل المارجرين إلى أن يكون أكثر أمانًا للصحة. ولأن السمن النباتي لا يحتوي على دهون حيوانية ، فإن الكوليسترول والدهون الموجودة في المارجرين لا تكون بنفس قدر الزبدة.
الشيء الذي يجب مراعاته عند شراء المنتجات الغذائية المصنعة هو التأكد من أنك لا تولي اهتماما فقط للملصق الغذائي ، ولكن أيضا قراءة بعناية تسمية المكونات الأخرى. إذا كان هناك محتوى زيوت مهدرج جزئيا في تسمية المارغرين ، فهذا يعني أن المنتج يحتوي على الدهون غير المشبعة على الرغم من أنه على تسمية التغذية هو مكتوب صفر الدهون غير المشبعة.
لكن قرار اختيار استهلاك السمن والزبدة يعتمد على كل فرد وعلى المتطلبات الغذائية الخاصة التي يتم الاضطلاع بها.
