محتويات:
- فيديو طبي: # ماء حوض الأسماك ..
- تحتوي الأسماك المملحة على مواد مسببة للسرطان بسبب عملية التصنيع
- لماذا تعتبر الأسماك المملحة أكثر خطورة إذا تم تناولها بالأرز الساخن؟
- ما هي وظيفة نتريتامين نتريامين للأغذية؟
- كيف يمكنك معرفة ما إذا كان الطعام يحتوي على نتريتامين نتروزامين؟
فيديو طبي: # ماء حوض الأسماك ..
هل فكرت يوماً أن تناول السمك المملح يمكن أن يسبب السرطان؟ السمك المملح والأرز الساخن بالإضافة إلى الفلفل الحار الحار مناسب لتناول طعام الغداء للاندونيسيين الذين يحبون تناول الطعام التقليدي. ومع ذلك ، هل تعلم أن خبراء الصحة لا يوصون بهذا؟
تحتوي الأسماك المملحة على مواد مسببة للسرطان بسبب عملية التصنيع
يحتوي السمك المملح والشهي المملح بشكل أساسي على النيتروزامين ، وهي مواد مسرطنة (مواد مسببة للسرطان). يتم إنتاج مادة مسرطنة في عملية التصنيع. كما هو معروف ، يتم إعطاء عملية التصنيع الملح (متبل) ثم تجفيفه في الشمس ، حتى يجف وذلك لكي يدوم لفترة أطول ويمكن تخزينه لفترة طويلة.
لسوء الحظ ، في عملية التمليح والتجفيف ، يتفاعل ضوء الشمس مع النتريت الناتج عن لحم الأسماك ، ثم يتم تكوين مركب نيتروسآمين. أخيراً ، يمكن أن يؤدي تناول السمك المملح لفترة طويلة إلى الإصابة بسرطان البلعوم (سرطان الحنجرة أو الأنف والأذن والحنجرة) ، خاصة إذا كان جهاز المناعة منخفضًا.
لماذا تعتبر الأسماك المملحة أكثر خطورة إذا تم تناولها بالأرز الساخن؟
حسنا ، إذا كان السمك المملح جراإضافة مع الأرز الساخن المطبوخ الطازج ، ثم بخار الأرز بالبخار سيجلب مادة النيتروزامين إلى مسام جلدك. خاصة الفم والرقبة والحلق.
في الواقع ، لا ينطبق فقط على الأسماك المملحة ، والأطعمة والمنتجات المصنعة المملحة أو على الأقل تحتوي على النتريت (جزء من النيتروزامين) ، والتي سوف تسبب المواد المسرطنة في جسمك. لذلك ينصح الأطفال بعدم تناول السمك المملح لأن مناعتهم لا تزال منخفضة. إذا كان من عمر صغير في كثير من الأحيان أكل السمك المملح ، ثم عندما يكون الكبار أكثر عرضة لسرطان الأنفي البلعومي
ما هي وظيفة نتريتامين نتريامين للأغذية؟
في أوائل القرن العشرين ، العديد من منتجي الأغذية الذين بدأوا في استخدام هذا النتريت على منتجاتهم. ما هي وظيفة النتريت؟
النتريت هو المضافات الغذائية التي تستخدم كحافظة في معالجة اللحوم. نيتروسامين النتريت مهم جدا في منع التسوس ، وخاصة بالنسبة للتخزين والنقل الذي يستغرق وقتا طويلا ، واحتياجات التوزيع لمنتجات اللحوم.
ناتريامين نتريت يعمل أيضا كعنصر لعوامل الحسية ، وهي اللون والرائحة والطعم. لذلك ، في صناعة المواد الغذائية المعلبة ، استخدام المواد الحافظة مهم جدا لأنه يمكن أن يسبب لون اللحوم المجهزة لتكون حمراء أو وردي وتبدو طازجة بحيث يتم تفضيل منتجات اللحوم المصنعة من قبل المستهلكين.
كيف يمكنك معرفة ما إذا كان الطعام يحتوي على نتريتامين نتروزامين؟
وفقا لبحث من جامعة Minesotta ، المواد النتريت في الغذاء ، ولا سيما الأسماك المملحة نفسها ليست مشكلة للجسم ، طالما أنها ليست متكررة جدا ومفرطة. كما يوجد النتريت عادة في اللحم البقري المقطّع المجهّز ، النقانق وحتى الجبن. ومع ذلك ، أثناء عملية هضم النتريت في الجسم ، سيتم تحويل نتريت الصوديوم إلى نيتروزامين ، وهنا يبدأ أصل السرطان.
من السهل بالنسبة لأولئك الذين يتفادون هذه المحفزات السرطان ، يمكنك أن ترى وراء العبوة على الملصق الغذائي ، إذا كان هناك كتابة "نتريت الصوديوم أو النتروزامين النتريت" من المؤكد تقريبا أن المادة هي مادة حافظة وتردع حدوث الأطعمة الكريهة ، والتي ينبغي تجنبها ، كما يوجد نيتروسامين في الأسماك المملحة في الأطعمة مثل المخللات والأطعمة المقلية أو المدخنة.
