محتويات:
- فيديو طبي: 2013-07-30 (P1of2) Whatever We Assimilate Inside is Translated Outside
- ما هو سيتان؟
- ما هي فوائد seitan للصحة؟
- غني بالبروتين
- سهل على العملية
- آمن للأشخاص الذين يعانون من حساسية الصويا
- مناسبة لفقدان الوزن
- كن حذرا ، تناول الكثير من seitan ليست جيدة سواء
فيديو طبي: 2013-07-30 (P1of2) Whatever We Assimilate Inside is Translated Outside
نباتي أو نباتي ، بالتأكيد ستتجنب أكل اللحوم. ولذلك ، فإن العديد من بدائل اللحوم هي بديل ، واحد منها هو seitan. هل هو سيطان وهناك فوائد إذا استهلكت؟ النظر في الاستعراض التالي.
ما هو سيتان؟
سيتان هو بديل للحوم يتمتع بشعبية لدى النباتيين. كلمة "seitan" تأتي من اليابانية مما يعني أنها مصنوعة من البروتين ، على وجه التحديد من الغلوتين في القمح.
يصنع هذا الطعام في الأصل من خليط دقيق القمح الذي يتم غسله بالماء حتى تختفي جميع الحبيبات الحاصلة على براءة اختراع ، تاركةً العجينة سميكة ولزجة ، ولكنها لا تذوب في الماء. ثم يتم تجميد الخليط حتى يتم تقطيعه إلى قطع قبل الطهي.
يجعل نسيجها الكثيفة نوعًا ما هذا الطعام مشابهًا جدًا للحوم مقارنةً بالبروتينات النباتية الأخرى. طعمه لطيف لكنه يميل إلى امتصاص الأعشاب أو التوابل بشكل جيد. يمكنك تقديمه مع المشاوي ، المقلية أو على البخار.
ما هي فوائد seitan للصحة؟
غني بالبروتين
يتكون Seitan من الغلوتين ، وهو البروتين الرئيسي الموجود في القمح. هذا البروتين هو خيار جيد للنباتيين والنباتيين. عادة ما يحتوي جزء واحد من نبات سيتان على 15 إلى 21 جرامًا من البروتين ، أي ما يعادل البروتين من الدجاج أو اللحم البقري.هذه البروتينات مفيدة للجسم لإصلاح الأنسجة أو الخلايا التالفة وتساعد في إنتاج الهرمونات.
ليس أقل شأنا من مصادر البروتين الحيواني الأخرى ، ذكرت من قبل الدكتور الفأس ، واحد خدمة (85 غراما) من سيتان يحتوي على العناصر الغذائية التالية:
- البروتين: 15 غراما
- الحديد: 0.9 ملليغرام
- الكالسيوم: 40 ملليغرام
- الصوديوم: 250 ملليغرام
- الألياف: 1 غرام
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي السيتان على كميات منخفضة من الكربوهيدرات ، والتي تبلغ حوالي 8 غرامات بسبب العملية التي تجعل النشا يختفي. تقريبا جميع حبوب القمح خالية من الدهون ، لذلك يحتوي سيتان أيضا على القليل من الدهون ، والتي هي حوالي 0.5 غرام.
سهل على العملية
يتمتع سيتان بطعم لا طعم له يجعل من السهل مزج جميع الأطعمة والمكونات المختلطة. والملمس هو أيضا كثيفة ومطاطية حتى لا تنكسر بسهولة عند معالجتها.
يمكنك قطعه إلى عدة قطع ، مما يجعله مناسبًا للتشي. أو يمكنك أيضًا تحضير الحساء ، المطلي بدقيق الخبز ثم المقلية ، أو الطعن والمخبوزات مثل الساتيه.
بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج إلى التردد لإضافة سيتان إلى الأطعمة الأخرى لأن المحتوى منخفض السعرات الحرارية والسكر والدهون
آمن للأشخاص الذين يعانون من حساسية الصويا
العديد من الأطعمة بديلة اللحوم الشعبية ، مثل التوفو أو tempeh المصنوعة من فول الصويا. ومع ذلك ، هذه الأطعمة بالتأكيد لا يمكن أن تستهلك من قبل الناس الذين لديهم حساسية الصويا.
لذلك ، سيتان هو غذاء بديل للحوم آمن للأشخاص الذين يعانون من حساسية الصويا.
مناسبة لفقدان الوزن
يحتوي سيتان على نسبة عالية من البروتينات ونسبة قليلة من السعرات الحرارية ، لذلك يتم استهلاكه كثيرًا أثناء الحمية الغذائية. البروتينات الموجودة في سيتان تخفض مستويات هرمون جريلين المسؤول عن تحفيز الجوع حتى تكون أطول. ثم ، فإن السعرات الحرارية المنخفضة تجعل الجسم يحرق الدهون في الجسم للحصول على الطاقة.
كن حذرا ، تناول الكثير من seitan ليست جيدة سواء
بالنسبة للأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية ، لا ينصح باستهلاك seitan. لأن سيتان سيسبب الإسهال والغثيان أو القيء ، وانتفاخ البطن ، وآلام في البطن والتعب. غالبًا ما تحتوي السيتان التي يتم تضمينها في الأطعمة المصنعة على نسبة عالية من الصوديوم.
على الرغم من أنه مرتفع في البروتين ، إلا أنه لا يعني أن السيتان يحتوي على بروتين كامل. لا يحتوي سيتان على عدد كافٍ من الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم من مادة الليسين ، لذلك هناك حاجة إلى أطعمة أخرى لإكمالها ، مثل الفاصوليا. بالإضافة إلى ذلك ، تظهر دراسة أن الاستهلاك الكثير من الغلوتين يمكن أن يكون له تأثير سيء على الأمعاء.
عندما تعمل الأمعاء بشكل طبيعي ، يتم تنظيم قدرات ترشيح الطعام بدقة حتى يمكن للجزيئات الصغيرة من الطعام أن تمر عبر مجرى الدم.
ومع ذلك ، يمكن أن يسبب تناول الكثير من الغلوتين عسر الهضم ، لذلك لم تعد الأمعاء قادرة على امتصاص العناصر الغذائية وبدلا من ذلك تسبب الالتهاب. يمكن أن يحدث هذا حتى لو لم يكن لديك حساسية أو حساسية من الغلوتين.
