محتويات:
- فيديو طبي: أفضل الأطعمة الطبيعية التي تساعد في ضبط مستوى السكر في الدم
- الطعام الساخن يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى
- الأطعمة أوفيركوكيد لديها مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى
- ينصح مرضى السكري بتهدئة طعامهم أولاً
فيديو طبي: أفضل الأطعمة الطبيعية التي تساعد في ضبط مستوى السكر في الدم
يجب على مرضى السكري السيطرة على تناولهم الطعام بشكل صحيح. خطأ ، الطعام الذي يؤكل يمكن أن يؤثر بشكل مباشر على مستويات السكر في الدم. الأطعمة الحلوة أو الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات العالية يمكن أن تزيد من نسبة السكر في الدم في الجسم. ماذا عن الطعام الساخن ، هل يمكن أن تزيد مستويات السكر في الدم؟
الطعام الساخن يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى
قبل مناقشته أكثر ، يساعدك على فهم مقدما ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم. مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس لمصدر الغذاء من الكربوهيدرات لتأثيرها على نسبة السكر في الدم. يمكن للأغذية ذات مؤشر نسبة السكر في الدم ارتفاع مستويات السكر في الدم أعلى بعد تناول هذه الأطعمة. في هذه الأثناء ، لا يكون للأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم سوى تأثير طفيف على مستويات السكر في الدم.
حسنا ، يمكن لمؤشر نسبة السكر في الدم في هذه الأطعمة تتأثر بعوامل مختلفة. واحد منهم هو درجة الحرارة. عادة ما تحتوي الأطعمة ذات درجات الحرارة العالية أو الأطعمة الساخنة على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من الأطعمة الباردة.
مثال واحد هو الأرز. مصادر الغذاء من الكربوهيدرات لديها مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى عند طهي وتأكل الساخنة. ولذلك ، ينصح الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري بتناول الأرز أمس ، حيث انخفض مؤشر نسبة السكر في الدم. لذلك ، لا يؤثر ذلك على مستويات السكر في الدم.
مثال آخر هو الجزر. الجزر لديها مؤشر نسبة السكر في الدم من 20 إذا قدم الخام. في هذه الأثناء ، عندما يتم غلي الجزر ، يرتفع مؤشر نسبة السكر إلى 50. وذلك لأن الجزر المسلوقة سيتم امتصاصها بسهولة أكثر من الجسم من الجزر الخام. لذا ، فإن التأثير على مستويات السكر في الدم أكبر.
الأطعمة أوفيركوكيد لديها مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى
يزيد مؤشر نسبة السكر في الغذاء مع مستوى نضج الطعام. الطعام المطبوخ جدا (مطهو) لديها مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من المستوى المناسب من النضج.
على سبيل المثال ، يُغلى السباغيتي لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة حتى يصل نضجها إلى مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 44. وفي هذه الأثناء ، يتم غلي الإسباجيتي لمدة 20 دقيقة أو مطهو لديه مؤشر نسبة السكر في الدم من 64. كلما كان الطعام أكثر نضجًا ، كلما كان من السهل هضم الطعام ، أصبح من الأسهل زيادة مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام.
ينصح مرضى السكري بتهدئة طعامهم أولاً
كما هو موضح أعلاه ، تبين أن الطعام الساخن يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى ، والذي له تأثير أكبر على مستويات السكر في الدم. لذلك ، يقترح العديد من الناس أن الأشخاص المصابين بمرض السكري يجب أن يتناولوا أطعمة باردة بالفعل.
تبين أن درجة حرارة الطعام تؤثر على كيفية هضم الجسم للطعام ويؤثر على مستويات السكر في الدم. أثبتت دراسة نشرت في مجلة جمعية السكري في عام 2005 هذا في البطاطس.
وجد الباحثون أن البطاطا النيئة كانت تحتوي على مؤشر أقل في نسبة السكر في الدم من البطاطا المسلوقة. بالإضافة إلى ذلك ، وجد الباحثون أيضًا أن البطاطس التي يتم تناولها تحت الظروف الباردة كانت تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل (56) من البطاطا الناضجة التي كانت تؤكل ساخنة (مع مؤشر نسبة السكر في الدم 89).
