محتويات:
- ما هو مالتوديكسترين؟
- ما هي فوائد maltodextrin؟
- هل المالتوديكسترين مفيد أو خطير على الصحة؟
- مالتوديكسترين لديه مؤشر نسبة السكر في الدم عالية
- يمكن أن يؤذي مالتوديكسترين صحة الأمعاء
- ترتبط Maltodextrin أيضًا بعدد من المشكلات الصحية
قد تكون قد رأيت maltodextrin كعنصر في الأغذية المعلبة ، مثل اللبن ، والحلوى ، والحلوى الفورية ، والمحليات الاصطناعية / السكر ، وما إلى ذلك. نعم ، فوائد مالتوديكسترين هي في صنع الطعام ، عموما كمكثف لزيادة حجم الغذاء وكمادة حافظة. ولكن ، هل تعرف ما هو مالتوديكسترين حقا؟
ما هو مالتوديكسترين؟
يمكنك أن تجد مالتوديكسترين في مسحوق أبيض مثل الدقيق ولكن أدق. يتكون هذا المسحوق الأبيض من دقيق الذرة أو الأرز أو دقيق البطاطا أو القمح. أولاً ، يتم طحين الدقيق بالماء ، ثم يضاف إليه حامض أو إنزيم يكسر الدقيق. وعلاوة على ذلك ، يتم تصفية maltodextrin وتجفيفها.
ونتيجة لذلك ، يتم تشكيل مسحوق أبيض قابل للذوبان في الماء وله طعم محايد. يمتلك مالتوديكسترين طعمًا حلوًا قليلًا ، ولكن محتوى السكر أقل من شراب الذرة. يحتوي مالتوديكسترين على أقل من 20٪ سكر.
ما هي فوائد maltodextrin؟
يبدو أن فوائد مالتوديكسترين تكون أكثر للمنتجات الغذائية منها للصحة. يستخدم عادة Maltodextrin لتحسين نسيج الغذاء وكمادة حافظة. ليس هذا فقط ، يمكن أيضا أن يكون مالتوديكسترين مثخن ، وكيل ملزم ، وتحسين طعم الطعام. عندما يقترن المالتودكسترين بالمحليات الصناعية ، فإنه يفيد في تحلية المنتجات الغذائية ، مثل الفواكه المعلبة ومشروبات البودرة.
كما يضاف مالتوديكسترين على نطاق واسع في المشروبات الرياضية كمصدر للكربوهيدرات. ولأنه يسهل هضمها واستيعابها من قبل الجسم ، يمكن أن يساعد مالتوديكسترين الرياضيين في الحفاظ على الطاقة لفترة أطول ويساعد على الشفاء بعد التمرين.
هل المالتوديكسترين مفيد أو خطير على الصحة؟
يحتوي مالتوديكسترين على السكر أو الكربوهيدرات ، لذلك يمكن أن يكون مصدر الطاقة الخاص بك. ملعقة صغيرة من مالتوديكسترين يحتوي على 12 سعرة حرارية ، 3.8 غرام من الكربوهيدرات. يرجى ملاحظة أن maltodekstrim لا يحتوي على أي فيتامينات أو معادن تقريبًا لذا ، فإن استهلاك مالتوديكسترين هو في كثير من الأحيان غير مفيد للصحة لأنه يمكن أن يسبب زيادة الوزن وعدم كفاية احتياجات الفيتامينات والمعادن
مالتوديكسترين لديه مؤشر نسبة السكر في الدم عالية
مالتوديكسترين لديه مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من السكر ، حوالي 106-136. هذا يؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم maltodextrin بسرعة كبيرة جدا حتى استهلاك كميات كبيرة من maltodextrin يمكن أن تكون خطرة بالنسبة لأولئك منكم الذين يعانون من مرض السكري أو الذين يعانون من مرض السكري. الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية يمكن أن تزيد أيضا من خطر السمنة وأمراض القلب.
يمكن أن يؤذي مالتوديكسترين صحة الأمعاء
وجدت دراسة نشرت في مجلة Plos One لعام 2012 أن المالتودكسترين يمكن أن يغير تكوين البكتيريا المعوية ، لذا فأنت أكثر عرضة للإصابة بالأمراض.
يمكن استهلاك كميات كبيرة من مالتوديكسترين يقلل من نمو البكتيريا الجيدة (البروبيوتيك) في الأمعاء وزيادة نمو البكتيريا السيئة ، مثل كولاي. في الواقع ، يمكن للبروبيوتيك في الأمعاء تعزيز جهاز المناعة. وفقا لعدة دراسات ، ترتبط أنواع مختلفة من البكتيريا في الأمعاء إلى جهاز المناعة ، وتنظيم وزن الجسم ، وسكر الدم ، والتمثيل الغذائي الغذائي.
ترتبط Maltodextrin أيضًا بعدد من المشكلات الصحية
يمكن أن يتسبب مالتوديكسترين في إصابة بعض الأشخاص بمشاكل صحية بعد استهلاكها ، على الرغم من عدم وجود دراسات تربط بين هذا. بعض الاضطرابات التي يمكن أن تنشأ بعد تناول مالتوديكسترين هي ألم في البطن ، وانتفاخ البطن ، والإسهال ، والتقيؤ ، والطفح الجلدي ، والربو.
إذا كنت تعاني من الاضطراب بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على مالتوديكسترين ، يجب أن لا تستمر. قد تضطر إلى تجنب ذلك.
