محتويات:
- فيديو طبي: ما هي أعراض التسمم الغذائي؟
- ما هي أكثر أنواع البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي؟
- 1. السالمونيلا
- 2. كلوستريديوم بيرفرينجنس
- 3. كامبيلوباكتر
- 4. المكورات العنقودية الذهبية
- 5. الإشريكية القولونية (E. coli)
فيديو طبي: ما هي أعراض التسمم الغذائي؟
كثيرون لا يدركون أن الغذاء هو وسيط لانتشار الأمراض الأكثر شيوعا. للأسف ، لا يمكن للأطعمة الملوثة بالبكتيريا أن تظهر أي تغيرات في المذاق واللون والرائحة. وبالمثل مع أعراض تلوث الأغذية التي في لمحة مماثلة لألم المعدة العادي. ولذلك ، فإن أعراض التسمم الغذائي لا تتحقق بشكل صحيح في كثير من الأحيان. حتى في بعض الحالات ، يمكن أن يؤدي التسمم الغذائي إلى الموت.
وهكذا، ما البكتيريا يمكن أن تسبب التسمم الغذائي؟ ما هي أنواع الأطعمة الملوثة بسهولة؟
ما هي أكثر أنواع البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي؟
1. السالمونيلا
السالمونيلا هي مجموعة من البكتيريا التي غالبا ما تسبب الإسهال بسبب التسمم الغذائي.تحدث تلوثات السالمونيلا بسبب سوء النظافة ومعالجة الأغذية غير السليمة.
من المعروف أن بعض الأطعمة تحتوي على نسبة عالية جدًا من السالمونيلا ،مثل البيض واللحوم ولحم الدجاج غير الناضج. الحليب غير المبستر هو أيضا عرضة لخطر وجود السالمونيلا في ذلك. يمكن تلوث الخضار والفاكهة ، وإن لم تكن تحتوي بشكل طبيعي على السالمونيلا ، إن لم يتم غسلها.
يمكن أن تكون تأثيرات التسمم الغذائي بالسالمونيلا شديدة جدًا إذا حدثت في النساء الحوامل والمسنين والأطفال والأشخاص الذين لديهم مناعة منخفضة.
كيف تمنع: تأكد من طهي جميع الطعام الخاص بك إلى الكمال. غسل الفواكه والخضروات قبل المعالجة. تجنب الحليب ومنتجات الحليب غير المبستر.
2. كلوستريديوم بيرفرينجنس
Clostridium perfringens هو نوع من البكتيريا التي هي سهل جدا وسريع النمو. الأطفال ، والأطفال ، وكبار السن هم عرضة لهذه البكتيريا.
عادة ، هذا النوع من البكتيريا يسبب مشاكل صحية فقط إذا كانت الكمية في الجسم كبيرة جدا. وهذا يعني ، إذا كان الاختبار المعملية ينص على أن سبب الإسهال أو ألم المعدة هو التواءكنت بسبب هذه البكتيريا ، الطعام الذي أكلته في السابق كان يحتوي على الكثير من المطثيات المثقفة.
تحدث الأعراض بعد 12 ساعة من التسمم الغذائي الملوث بالكلوستريديم. نوع واحد من المطثيات يمكن أن يسبب التسمم الغذائي ، والتسمم الغذائي القاتل.
كيفية الوقاية: طهي الطعام عند درجة الحرارة المناسبة ، وتجنب طهي الطعام أو معالجته في درجة حرارة تتراوح بين 4-60 درجة مئوية. تأكد من أن درجة الحرارة التي يجب الوصول إليها هي 60 درجة مئوية. في هذه الأثناء ، إذا كنت ترغب في تبريد الطعام ، يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة أو الثلاجة أقل من 4 درجات مئوية.
3. كامبيلوباكتر
كامبيلوباكتر هي بكتيريا تسبب تلوث الطعام الذي يمكن أن يسبب الإسهال. في الغالب ، يحدث تلوث الطعام بسبب عدم طهي الطعام بشكل صحيح. التبريد أو تجميد الطعام لا يجعل هذا النوع من البكتيريا يختفي.
كيفية الوقاية: تأكد من غسل يديك قبل تجهيز الطعام. يجب طهي الطعام حتى ينضج ولا يغسل اللحم النيئ تحت الماء الجاري. الأطعمة التي يجب غسلها قبل تناولها أو طهيها هي الخضار والفاكهة.
4. المكورات العنقودية الذهبية
المكورات العنقودية الذهبية غير ضارة في الواقع. تم العثور على هذا النوع من البكتيريا على سطح الجلد ، الخياشيم ، وأجزاء من الحلق من جسم الإنسان والحيوان. لكن هذه قصة أخرى عندما تنتقل البكتيريا إلى الطعام. سوف تكون سلالة أكثر سرعة وتتسبب في نهاية المطاف العدوى. الأعراض التي تسببها هذه العدوى هي الإسهال وآلام البطن والتشنجات ، إلى الغثيان والقيء.
الأطعمة التي تحتوي عادة على بكتريا Staphylococcus aureus عالية هي الأطعمة التي يتم معالجتها مباشرة باليد ، على سبيل المثال السلطة والسندويشات والكعك المختلفة ومنتجات الخبز.
كيفية الوقاية: اغسل يديك باستخدام المياه الجارية وجوز الهند قبل تحضير الطعام. لا تتناول الطعام أو تذهب إلى المطبخ إذا كان لديك عدوى بالعين أو الأنف.
5. الإشريكية القولونية (E. coli)
E. coli هي مجموعة من البكتيريا لديها عدة أنواع من الجراثيم. هناك عدة أنواع من الإشريكية القولونية التي يمكن أن تلوث الطعام ثم تسبب التسمم الغذائي. أمثلة من الأطعمة التي تحتوي عادة على E. coli هي أطعمة غير مطبوخة.
كيف تمنعه ، حافظ على نظافة المطبخ ونفسك أثناء تجهيز الطعام. تجنب التلوث المتبادل عند معالجة وطهي الطعام ، على سبيل المثال ، عدم استخدام السكاكين وألواح التقطيع للحوم والخضروات بالتناوب. تأكد أيضًا من أن جميع الأطعمة التي تتناولها يتم طهيها تمامًا.
