محتويات:
- فيديو طبي: فوائد شرب الخميرة باللبن
- نظرة عامة على الخميرة الغذائية (مرق الفطر)
- ما هي فوائد حساء الفطر للصحة؟
- 1. كاملة من العناصر الغذائية الأساسية للجسم
- 2. منع نقص فيتامين B12
- 3. غنية بمضادات الأكسدة
- 4. تحسين نظام المناعة
- 5. يساعد على تقليل الكوليسترول
فيديو طبي: فوائد شرب الخميرة باللبن
هل سمعت من أي وقت مضى عن الخميرة الغذائية أو حساء الفطر؟ ربما بالنسبة لبعض الناس هذا الاسم لا يزال يبدو غريبا. الخميرة الغذائية هي منتج مختلط للطعام الذي يتشكل مثل مسحوق مع الحبوب الخشنة. من المتوقع أن يحل هذا المنتج محل MSG لأن طعم الأمة اللذيذ ليس أقل شدة من MSG. بشكل مثير للدهشة ، تبين أن الخميرة الغذائية لديها العديد من الفوائد الصحية ، كما تعلمون. انظر استعراض فوائد الخميرة الغذائية أدناه.
نظرة عامة على الخميرة الغذائية (مرق الفطر)
الخميرة الغذائية هي نوع من خلاصة الخميرة من الفطر Saccharomyces cerevisiae، لإنتاج مستخلص الخميرة الفطر ، Saccharomyces cerevisiae زرع لعدة أيام في وسائل الإعلام الغنية بالسكر ، على سبيل المثال في قطرات قصب السكر. ثم يتم تسخين الخميرة ، وحصدها ، وغسلها ، وتجفيفها ، وسحقها ، وتعبئتها للتوزيع في المتاجر. لهذا السبب غالباً ما يسمى هذا المنتج بنكهة الفطر أو مرق الفطر.
الخميرة الغذائية هي أيضا خليط من المنتجات الغذائية التي تستخدمها النباتات في كثير من الأحيان لتلبية الاحتياجات الغذائية وكذلك كخبراء الطعام. مرق الفطر المستخدمة يوميا هي عادة 1-2 ملاعق طعام.
تستخدم الخميرة الغذائية أو مرق الفطر في خليط الطعام ، على سبيل المثال:
- رشها على الفشار أو المعكرونة
- مختلطة في الحساء ، مما يجعل مظهر طعم أومامي
- كما طعم الخضروات
- مختلطة في أي طبق كما المنكهة
ما هي فوائد حساء الفطر للصحة؟
1. كاملة من العناصر الغذائية الأساسية للجسم
يحتوي مرق الفطر على 9 أنواع من الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم. الأحماض الأمينية الأساسية هي أحماض أمينية لا يمكن إنتاجها من قبل الجسم ، لذلك فهي تعتمد بشكل كبير على كمية الطعام اليومية التي تحتوي على هذه الأحماض الأمينية الأساسية.
ذكرت على موقع وزارة الزراعة الأمريكية ، وزارة الزراعة في الولايات المتحدةتحتوي ملعقة واحدة من مرق الفطر على 2 جرام من البروتين. الخميرة الغذائية هي أحد المنتجات التي يمكن أن تساعد النباتيين على تلبية احتياجاتهم من البروتين بسهولة.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي مرق الفطر على الكثير من فيتامين B. خاصة في نوع الخميرة الغذائية المخصبة بالفيتامينات B1 و B2 و B3 و B6 و B12. تحتوي الخميرة الغذائية أيضًا على العديد من المعادن مثل الزنك والسيلينيوم والمنجنيز.
كل نوع من مرق الفطر يحتوي على كميات مختلفة من الفيتامينات والمعادن. يمكنك قراءة المعلومات الغذائية أولاً لمقارنة كمية الفيتامينات والمعادن الموجودة فيها.
2. منع نقص فيتامين B12
بالنسبة للأشخاص الذين لا يستهلكون مصادر غذاء حيوانية (نباتيون ونباتيون نباتيون) ، عادة ما يكونون معرضين لنقص فيتامين ب 12. هناك حاجة إلى فيتامين B12 للحفاظ على الجهاز العصبي ، وإنتاج الحمض النووي ، والتمثيل الغذائي للطاقة وتشكيل خلايا الدم الحمراء. تم العثور على فيتامين B12 بشكل طبيعي فقط في المنتجات الحيوانية ، لذلك يجب على النباتيين الخضوع لنظامهم الغذائي حتى لا يعانون من نقص فيتامين ب 12.
دراسة حيث تبين أن 49 من الخضروات وجدت أن استهلاك ملعقة واحدة من الخميرة الغذائية المدعمة بالمغذيات كل يوم يمكن أن تلبي احتياجات فيتامين ب 12.
في هذه الدراسة ، ملعقة طعام واحدة من السوائل الغذائية تحتوي على 5 ميكروغرام (ميكروجرام) من فيتامين ب 12 ، وهو ضعف العدد الموصى به للبالغين.
3. غنية بمضادات الأكسدة
كل يوم ، يتعرض الجسم للجذور الحرة التي لديها القدرة على التسبب في تلف الخلايا في الجسم. تساعد مضادات الأكسدة الناتجة عن الطعام على محاربة هذا الضرر عن طريق الارتباط بالجذور الحرة حتى لا يمتصها الجسم.
يحتوي مرق الفطر على مضادات أكسدة قوية ، وهي الجلوتاثيون وسيلينوميثيوين. هذه المواد المضادة للاكسدة تحمي خلايا الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة والمعادن الثقيلة ، وتساعد الجسم على التخلص من السموم.
تناول الخميرة الغذائية يوفر أيضا الدفاع عن النفس ضد حدوث الأمراض المزمنة ، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان.
4. تحسين نظام المناعة
يحتوي مرق الفطر على ألفا-منان وبيتا جلوكان ، والتي يمكن أن تساعد في تعزيز المناعة ، وفقا للبحوث.
تساعد ألياف البيتا جلوكان الموجودة في الخميرة الغذائية على الحفاظ على دفاعات الجسم ضد الجراثيم.
ذكرت على صفحة حقائق التغذيةيمكن تقليل خطر تكرار الإصابة بمرض معدٍ مثل الأنفلونزا بنسبة 25 في المائة لدى أولئك الذين يستهلكون حوالي ملعقة واحدة من الخميرة الغذائية في اليوم الواحد. في الواقع ، يمكن أن تقلل نصف ملعقة طعام من الخميرة الغذائية في اليوم من حدوث الأنفلونزا وتقلل من الأعراض التي تحدث بناءً على الأبحاث.
5. يساعد على تقليل الكوليسترول
الإبلاغ من صفحة Healthline ، غلوكان بيتا في مرق فطر يمكن أن يقلل أيضا نسبة الكوليسترول في الدم. تظهر الأبحاث ، أن مجموعة من المستجيبين الذكور الذين لديهم نسبة عالية من الكولسترول يستهلكون 15 جرام من بيتا جلوكان من الخميرة كل يوم لمدة 8 أسابيع يمكن أن يخفضوا نسبة الكوليسترول الكلي بنسبة تصل إلى 6٪.
