محتويات:
- فيديو طبي: لماذا يرفض الطفل تناول الطعام
- طعم الذوق سببه عوامل وراثية
- لماذا كثير من الناس لا يحبون الطعام المر؟
- يمكن أن تسبب العوامل الوراثية للملوحة تأثيرات ضارة على الصحة
- ما هو حد استهلاك الملح في يوم واحد؟
فيديو طبي: لماذا يرفض الطفل تناول الطعام
هل أنت واحد من الناس الذين يحبون المذاق المالح أو اللذيذ؟ بعض الناس مثل الملوحة ، يميل البعض إلى طعم الحلو أو الحامض. هذا هو في الواقع يتأثر أذواق كل فرد. لكن هل تعلم أن اختيار الذوق والطعم في الطعام تأثر بالوراثة؟ إنكم ممن يحبون طعم المالح والمالحة ، لديهم جينات مختلفة عن الأفراد الآخرين.
طعم الذوق سببه عوامل وراثية
إذا كنت من بين أولئك الذين يحبون طعم المالح أو المالح ، فربما تكون الجينات أحد الأسباب. جاء هذا البيان من دراسة أجرتها جمعية القلب الأمريكية في عام 2016. وأشارت هذه الدراسة إلى العادات الغذائية من 407 المستطلعين الذين كانوا في خطر تطوير أمراض القلب والأوعية الدموية. ليس فقط من خلال تدوين الملاحظات والاهتمام بنظامهم الغذائي ، فقد طُلب من المشاركين أيضًا إجراء اختبارات الحمض النووي.
في النتائج النهائية للدراسة وجد أن هناك اختلافات وراثية ، وهي الجين TAS2R38 الذي يؤثر على اختيار الذوق والطعم. حتى أن بعض الأشخاص من إجمالي المستجيبين استهلكوا الملح (من الأطعمة المالحة) بمعدل 1.9 مرة أكثر من المجموعة التي لم يكن لديها تشوهات وراثية.
لماذا كثير من الناس لا يحبون الطعام المر؟
يتم تجنب الأطعمة التي لديها طعم مر من قبل العديد من الناس. ومع ذلك ، لدى الأشخاص الذين لديهم الجين TAS2R38 ، لديهم قدرة أكبر على اكتشاف وطعم المذاق المر في الغذاء. وبالتالي ، فإن الأطعمة التي لا تكون مريرة في الأشخاص الطبيعيين (الذين ليس لديهم هذه الجينات) ستشعر بالمرارة في الفم ، كما هو الحال في البروكلي وبعض أنواع الخضار.
كلما زادت القدرة على الشعور بهذا الطعم المر في الواقع ، يجعلهم يميلون إلى اختيار الأطعمة التي تحتوي على طعم مالح قوي. هذا يسبب لهم في كثير من الأحيان إضافة الملح إلى طعامهم للتغطية على الطعم المر الذي قد ينشأ من الطعام الذي يأكلونه.
يمكن أن تسبب العوامل الوراثية للملوحة تأثيرات ضارة على الصحة
الجينات التي تؤثر على طعم الطعام ليس لها تأثير مباشر على الصحة. ومع ذلك ، فإن هذا الجين يؤثر على اختيار الطعام وتغيير نظامهم الغذائي. الأشخاص الذين لديهم جين TAS2R38 ، الذي يميل إلى اختيار الأطعمة المالحة ، سيكونون عرضةً للإصابة بأمراض القلب التاجية والفشل الكلوي والسكتة الدماغية والنوبة القلبية.
ليس هذا فقط ، حتى في العديد من الدراسات أثبتت أن الأشخاص الذين يحبون الملوحة سيضيفون الملح تلقائياً إلى طبخهم. بينما يحتوي الكثير من الملح على الصوديوم وهو أمر خطير للغاية إذا تم استهلاك الكثير.
في هذه الدراسات ، قد يؤدي استهلاك الكثير من الصوديوم أيضًا إلى انخفاض القدرات المعرفية لدى الشخص ، وتقليل كثافة العظام ، وزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة ، والتداخل مع وظائف الكلى.
ما هو حد استهلاك الملح في يوم واحد؟
توصي جمعية القلب الأمريكية بعدم استهلاك الصوديوم (الذي يتم الحصول عليه من الملح) أكثر من 2300 ملغ في اليوم. ولكن حتى أفضل إذا استطعت استهلاك الصوديوم فقط 1500 ملغ في اليوم. ربع ملعقة صغيرة من الملح تحتوي على حوالي 600 ملغ من الصوديوم. لتخفيض الصوديوم في الطعام الذي تتناوله ، يجب أن تقلل من استهلاك الأطعمة المالحة المفرطة.
بالإضافة إلى ذلك ، لا يوجد الصوديوم فقط في الملح ، ولكن أيضًا في الأطعمة المعلبة أو المشروبات. هذا يجب أن يكون مصدر قلقك ، إن لم يكن بعد ذلك فإن المخاطر التي تواجهها بسبب الإصابة بأمراض القلب تزداد.
