تعرف على مختلف الانزيمات في عملية الهضم البشري ووظائفها

محتويات:

• فيديو طبي: الجهاز الهضمي ( رحلة الطعام ) الهضم والإمتصاص
  
• تعرف على الانزيمات الهاضمة
  
• أنواع مختلفة من الإنزيمات في الهضم
  
• 1. الفم
  
• 2. المعدة
  
• 3. البنكرياس
  
• 4. الأمعاء الدقيقة
  

فيديو طبي: الجهاز الهضمي ( رحلة الطعام ) الهضم والإمتصاص

هل فكرت كيف يتم هضم الطعام في الجسم بعد أن تكون ممتلئة؟ يتم التحكم في عملية الهضم من الطعام في الجسم من قبل مجموعة من الانزيمات في عملية الهضم. يبدأ الهضم الإنزيمي من الفم ويستمر في الأمعاء ، حيث يتم تحويل كل الطعام إلى جزيئات أبسط ثم يتم تحريرها من قبل الجسم. كل عضو في الجهاز الهضمي لديه إنزيم يقوم بوظائفه الخاصة.

تعرف على الانزيمات الهاضمة

يتم التحكم في عملية التمثيل الغذائي في الجسم عن طريق مجموعة من الانزيمات الهاضمة ، والتي يتم إنتاجها من قبل مختلف الأجهزة في الجهاز الهضمي. تلعب الإنزيمات الهاضمة دورًا في تنظيم وظيفة الجهاز الهضمي والحفاظ عليها.

جميع الإنزيمات الهاضمة هي هيدرولازات ، وهي تفاعلات كيميائية تتضمن إضافة جزيئات الماء لكسر الروابط الكيميائية والإنزيمات.

تعمل الإنزيمات الهاضمة كمحفزات (تسريع معدل التفاعلات الكيميائية) للكربوهيدرات والبروتينات والدهون في شكل أبسط. بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل الإنزيمات الهاضمة على إنزيمات خارج الخلية تختلط مع الطعام أثناء مرورها عبر الأمعاء.

يعتمد هضم الطعام على أنواع مختلفة من إنزيمات الهيدرولاز التي تنتجها الخلايا المبطنة للأمعاء والأعضاء المرتبطة بها مثل البنكرياس. الهدف النهائي هو تحطيم جزيئات الطعام الكبيرة إلى وحدات صغيرة جدا. ثم يمكن بسهولة استيعاب هذه الأشكال البسيطة بسرعة وبسرعة من خلال جدار الأمعاء وفي مجرى الدم ليتم نقلها إلى الكبد وإلى أجزاء أخرى من الجسم.

تصنف الإنزيمات الهاضمة على نطاق واسع في أربع مجموعات ، بما في ذلك:

• الانزيمات Proteolytic: تحلل البروتينات إلى أحماض أمينية
• الانزيمات المحللة للدم: تحلل الدهون إلى أحماض دهنية وغليسيرول
• إنزيمات الأميلوليتيك: تكسر الكربوهيدرات والنشا إلى السكريات البسيطة
• الأنزيمات النيوكليوتية: تحلل الأحماض النووية إلى نيوكليوتيدات

أنواع مختلفة من الإنزيمات في الهضم

يقوم الجهاز الهضمي بتقسيم العناصر الغذائية التي تستهلكها في الطعام ، وتحويلها إلى شكل بسيط تستخدمه الخلايا والأنسجة والأعضاء كوقود ومئات من الوظائف الأيضية.

يستغرق الأمر ساعات لإكمال هذه العملية المعقدة ، والتي تنتج السكريات البسيطة ، والأحماض الدهنية ، والجليسرول والأحماض الأمينية. بعد تقسيم الطعام إلى قطع صغيرة عن طريق مضغه ، تعمل إنزيمات خاصة مصنوعة من الجهاز الهضمي لإكمال العملية.

1. الفم

يحتوي التجويف الفموي على الغدد اللعابية (اللعاب). تفرز الغدد اللعابية إنزيمات الليزوزيم والبيتين والبروملين والأميليز.

يحتوي إنزيم lysozyme على خصائص مضادة للبكتيريا ، والتي يمكن أن توفر الحماية ضد البكتيريا. يعمل إنزيم بيتين في الحفاظ على توازن السوائل في الخلية كأسموليت. بروميلين له خصائص مضادة للالتهاب.

في حين أن إنزيم الأميليز هو إنزيم هضمي يعمل على النشا في الطعام ، يكسره إلى أشكال أصغر من الكربوهيدرات. يتكون إنزيم الأميليز من الغدد اللعابية في الفم ، والتي تبدأ عملية الهضم عن طريق تحطيم النشا عند مضغ الطعام وتحويله إلى مالتوز ، وهو كربوهيدرات أصغر.

عندما تبدأ الأطعمة النشوية مثل الأرز والبطاطس بالكسر في الفم ، قد تكتشف طعمًا حلوًا قليلاً عند تحرير المالتوز.

2. المعدة

تفرز المعدة حمض الهيدروكلوريك (HCl) الذي يمكن أن يقتل البكتيريا ويوفر بيئة حمضية للأنشطة الإنزيمية ، أنزيم البروتيز.

الأنزيمات البروتينية هي إنزيمات تحلل البروتينات إلى جزيئات أصغر مثل الأحماض الأمينية. وتنتج القناة الهضمية عددًا من إنزيمات البروتيز ، إلا أن هناك ثلاثة أنزيمات رئيسية من الإنزيم البروتيني ، البيبسين ، التريبسين ، والكيموتريبسين. ومع ذلك ، فإن ما ينتج بواسطة الجهاز المعدني هو إنزيم البيبسين.

الخلايا الخاصة في المعدة تنتج إنزيمات غير نشطة ، pepsinogen ، والتي تتحول إلى البيبسين عند الاتصال بالبيئة الحمضية في معدتك. يكسر البيبسين روابط كيميائية معينة في البروتينات ، وينتج جزيئات أصغر تسمى الببتيدات.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخلايا في معدتك تصنع أيضًا إنزيمات أخرى ، ولينين ، وجيلاتيناز ، ولباز ليفات. رينين يغير البروتين في الحليب ، تحويلها إلى جزيء أصغر يسمى الببتيد ، والذي يتم هضمه بالكامل بواسطة البيبسين.

يعمل الجيلاتيناز على هضم الجيلاتين والكولاجين (وهما بروتينات كبيرة في اللحم) إلى مركبات متوسطة الحجم يتم استكمال عملية الهضم بها بواسطة البيبسين ، التريبسين و chimotripsin ، لإنتاج الأحماض الأمينية. lipaz المعدة على وجه التحديد يهضم الزبد في طعامك.

3. البنكرياس

البنكرياس هو الجهاز الهضمي المسالك التي هي المصدر الرئيسي لانزيم الليباز. Lipase هو إنزيم يكسر الدهون إلى جزيئات أصغر تسمى الأحماض الدهنية والجليسرول. يعمل إنزيم الليباز البنكرياس في الأمعاء الدقيقة.

أولا ، يتم إجراء الصفراء في قلبك وإطلاقها في الأمعاء لتحويل الدهون الغذائية إلى جلطات دسمة صغيرة. ثم يتم تحويل الكريات الدهنية إلى أحماض دهنية وغليسيرول ، عن طريق الليباز البنكرياسي الذي يسمى أيضا steapsin.

الأحماض الدهنية والجليسرين هي جزيئات صغيرة كثيفة الطاقة تستخدمها جميع الخلايا. يمكن أن يصل تدفق الأحماض الدهنية والجلسرين في الدم والأوعية اللمفاوية إلى جميع أجزاء جسمك.

الخلايا في البنكرياس أيضا جعل نوع آخر من الأميليز ، يسمى الأميلاز البنكرياس. هذا الإنزيم الذي يمر عبر القناة للوصول إلى الأمعاء الدقيقة. يكمل amylase البنكرياس في عملية هضم الكربوهيدرات ، وتنتج الجلوكوز ، والجزيئات الصغيرة التي يتم امتصاصها في الدم وتحملها في جميع أنحاء الجسم.

البنكرياس أيضا يجعل مجموعة أخرى من الأنزيمات البروتينية ، التربسين و chymotrypsin. يتم إطلاق كل من هذه الانزيمات في الأمعاء الدقيقة من خلال القناة البنكرياسية. عندما ينتقل الطعام القابل للهضم بشكل جزئي من معدتك إلى أمعائك ، يلعب التربسين والكيميوتريبسين دورًا في عملية هضم البروتين ، مما يؤدي إلى إنتاج أحماض أمينية بسيطة يتم امتصاصها في مجرى الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، يصنع البنكرياس أيضًا مجموعة من الإنزيمات الأخرى ، بما في ذلك:

• Phospholipase: يبسط phospholipid إلى الأحماض الدهنية.
• Carboxypeptidase: ينهار البروتين إلى الأحماض الأمينية.
• Elastasis: يكسر بروتين الإيلاستين.
• نوكلياز: يكسر الأحماض النووية إلى نيوكليوتيدات ونيوكليوسيدات.

4. الأمعاء الدقيقة

يجعل الأمعاء الدقيقة مجموعة من الإنزيمات التي تكسر المنتجات التي يتم هضمها بواسطة البنكرياس. تصنع الخلايا التي تبطن الأمعاء إنزيمات تسمى المالتاز ، والسوكراسي ، واللاكتيز ، وكل منها يمكن أن يحول أنواعًا معينة من السكر إلى جلوكوز.

• Sukrase: ينهار السكروز في disaccharides والسكريات الأحادية.
• Maltase: ينهار المالتوز إلى الجلوكوز.
• اللاكتيز: يكسر اللاكتوز إلى جلوكوز وجالاكتوز.