محتويات:
- فيديو طبي: البروكلي بطريقه صحيه و لذيذه..
- مغلي
- السلع المخبوزة
- أحرق
- باستخدام الميكروويف
- مقلي
- المقلية
- على البخار
فيديو طبي: البروكلي بطريقه صحيه و لذيذه..
هل تعلم أن الطريقة التي نعالج بها الطعام تؤثر على المحتوى الغذائي وصحة الجسم؟ هذا لأن هناك العديد من الأطعمة مثل الخضراوات ، عند طهيها في درجات حرارة عالية ، فإنها ستقلل من المحتوى الغذائي مثل الفيتامينات ، الفولات ، والبوتاسيوم بنسبة تتراوح من 15 إلى 20 بالمائة.
حسنا ، من خلال الانتباه إلى كيفية الطهي ، يمكننا الحفاظ على المحتوى الغذائي وامتصاص العناصر الغذائية في الطعام الذي يحتاجه الجسم. لذلك ، يجب علينا أن نفهم تماما كيفية معالجة الغذاء الصحيح والصحي. النظر في التفسير التالي حول طرق الطهي المختلفة التي يمكن أن تؤثر على المحتوى الغذائي للغذاء.
مغلي
يغلي الطعام هو طريقة صحية للطهي من القلي. طالما لم يتم الغليان لفترة طويلة جدا.
تحتوي الخضراوات بشكل عام على الكثير من فيتامين C. لكن لسوء الحظ ، سوف تختفي الفيتامينات بكميات كبيرة إذا تم طهيها في الماء الحار جداً ولفترة طويلة. لأن ، فيتامين C قابل للذوبان بسهولة في الماء وحساسة للحرارة. على سبيل المثال ، عند طهي البروكلي والسبانخ والخس ، ستفقد ما يصل إلى 50 في المائة أو أكثر من محتوى فيتامين سي في هذه الخضار إذا غليت لفترة طويلة.
السلع المخبوزة
التحميص هو واحد من طرق الطبخ الأكثر شعبية لأنه يعطي مذاقا خاصا للطعام. ولكن للأسف ، فإن 40 في المائة من فيتامينات ب والمعادن الموجودة في اللحم المشوي ستختفي. بالإضافة إلى ذلك ، هناك مخاوف حول الرحم هيدروكربونات أروماتية متعددة الحلقات (الهيئة العامة للإسكان) التي لديها القدرة على التسبب في السرطان.
أحرق
يتم الطهي بالحرق طالما أنه ليس مفرطًا. السبب هو أن الأطباق التي يتم حرقها إلى اللون الأسود أو الحروق بسبب احتراقها لفترة طويلة يمكن أن تسبب السرطان.
باستخدام الميكروويف
الطبخ باستخدام الميكروويف هو طريقة سهلة وآمنة ومريحة للطبخ. كيف نفعل هذا الطبخ عن طريق استخدام أجهزة الميكروويف. يمكن للطهي القصير تقليل التعرض من الحرارة والحفاظ على التغذية في الطعام.
مقلي
الطهي عن طريق القلي يستغرق سوى وقت قصير ويستخدم القليل من الزيت. بشكل عام ، تشتمل طريقة التقديم أيضًا على طريقة صحية لتحضير الطعام لأنها يمكن أن تزيد من امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ، والعديد من المركبات الأخرى ، ومضادات الأكسدة. لا تنس استخدام زيوت صحية مثل زيت الزيتون لمنع ارتفاع نسبة الكولسترول بسبب زيت الطهي العادي.
المقلية
تتضمن هذه الطريقة أيضًا أسلوبًا شائعًا جدًا لأنه يعتبر أسهل ويجعل الطعام ألذ. ومع ذلك ، ليست جميع الأطعمة مناسبة للقلي. عندما يتم تسخين الزيت إلى درجات حرارة عالية و في فترة زمنية طويلة ، سوف تتشكل مادة سامة تسمى ألدهيد. الألدهيد يمكن أن يزيد من خطر السرطان وأمراض أخرى.
يؤثر نوع الزيت ودرجة الحرارة وطول الطهي على كمية الألدهيد المنتَجة. زيت reheated أيضا زيادة في تشكيل aldehyde. إذا كنت تنوي تقليب الطعام ، ليس طويلاً ، وتأكد من استخدام الزيت الصحي للقلي.
على البخار
تبخير هي واحدة من أفضل طرق الطهي للحفاظ على المواد الغذائية بما في ذلك الفيتامينات التي هي قابلة للذوبان في الماء والحساسية للحرارة. يعتبر استخدام طريقة التبخير لجعل الطعام لا طعم له. ومع ذلك ، يمكنك إضافة القليل من التوابل الطبخ لجعله أكثر لذيذ. عند تبخير الخضار ، يجب أن تظل الخضار خضراء ولا تزال مقرمشة.
أيضا ، وتجنب قطع الخضروات في وقت مبكر جدا قبل الطهي. لأن المسافة بين الطهي والطهي لفترة طويلة يمكن أن تضر أيضا بالقيمة الغذائية للأغذية لأنها تعرضت للحرارة والضوء والأكسجين الذي يمكن أن يضر بمحتوى الفيتامينات من الفواكه والخضروات.
