تعرف على الأنواع المختلفة من الدهون الجيدة والسيئة

محتويات:

• فيديو طبي: ستة أنواع من دهون الجسم وكيفية التخلص منها
  
• نوع جيد من الدهون
  
• 1. الأحماض الدهنية الأحادية
  
• 2. الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة
  
• نوع الدهون السيئة
  
• 1. الدهون المشبعة
  
• 2. الدهون غير المشبعة
  
• لماذا الأطعمة الدهنية تزيد من نسبة الكوليسترول؟
  

فيديو طبي: ستة أنواع من دهون الجسم وكيفية التخلص منها

ربما كنت تعرف أنواع الدهون مع أسماء الدهون الجيدة والدهون السيئة. ومع ذلك ، هل تعرف ما يسمى الدهون الجيدة والشر واحد؟ بشكل عام ، نحدد الدهون بالأطعمة الزيتية والمقلية. نحن نعرف أيضا الدهون في اللحوم والعديد من الأطعمة الأخرى التي تحتوي على أنواع مختلفة من الدهون. الدهون أيضا مصنوعة من الجسم من السعرات الحرارية الزائدة المتاحة.

نوع جيد من الدهون

عادة ما توجد الدهون الجيدة في الدهون غير المشبعة. يمكن العثور على هذا النوع من الدهون غير المشبعة في شكل سائل في درجة حرارة الغرفة ، مثل زيت الزيتون وزيت الفول السوداني وزيت الذرة. يمكن للأحماض الدهنية غير المشبعة زيادة مستويات الكولسترول الجيد في الدم ، والحد من الالتهاب ، وتحقيق الاستقرار في إيقاع القلب.

أنواع جيدة من الدهون ما يلي:

1. الأحماض الدهنية الأحادية

تم العثور على هذا النوع من الدهون في الأطعمة والزيوت المختلفة ، مثل الأفوكادو وزيت الزيتون وزيت الكانولا والمكسرات ، مثل اللوز والبندق. هذه الأحماض الدهنية تساعد في الحفاظ على مستويات الكولسترول HDL وخفض مستويات الكولسترول LDL. تظهر الأبحاث أن استهلاك الأطعمة ذات الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة يمكن أن يزيد من مستويات الكوليسترول في الدم والتي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. تظهر الأبحاث أيضا أن هذه الأحماض الدهنية مفيدة للسيطرة على مستويات الانسولين ومستويات السكر في الدم والتي سوف تقلل من خطر داء السكري من النوع 2.

2. الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة

توجد هذه الأنواع من الدهون في الأطعمة المزروعة ، مثل الفواكه والخضروات ، ويمكن أيضا أن توجد في الزيوت النباتية. هذه الأحماض الدهنية تساعد على خفض مستويات الكولسترول LDL. كما تظهر الأبحاث أن استهلاك الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة يمكن أن يزيد من مستويات الكوليسترول في الدم بحيث يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والنوع الثاني من داء السكري.

هناك نوعان من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، وهما أحماض أوميغا 3 الدهنية وأحماض أوميغا 6 الدهنية. لا يمكن أن ينتج الجسم أوميغا 3 وأوميغا 6 من الجسم لذلك يجب الحصول عليها من الغذاء. يمكن أن الأحماض الدهنية أوميغا 3 يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. يمكن العثور على أوميغا 3 في أنواع مختلفة من الأسماك ، بما في ذلك سمك السلمون والتونة والماكريل والسردين والرنجة. مصادر أخرى من أوميغا 3 ، وهي زيت الكانولا وزيت فول الصويا والمكسرات. وفي الوقت نفسه ، يمكن العثور على أحماض أوميغا 6 الدهنية في بعض المكسرات والزيوت النباتية ، مثل زيت الذرة.

نوع الدهون السيئة

يمكن للجسم الحصول على الدهون السيئة من أنواع الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة. الدهون التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة أو تحتوي على الدهون غير المشبعة موجودة في شكل صلب في درجة حرارة الغرفة. لذلك ، عادة ما تسمى الدهون الصلبة. تم العثور على هذا المصدر من الدهون في الدهون اللحوم والزبدة والسمن.

أنواع الدهون السيئة التي لدينا لتخفيض الاستهلاك هي:

1. الدهون المشبعة

توجد الدهون المشبعة في الأطعمة ، مثل اللحوم الحمراء والدجاج ومنتجات الألبان ، مثل الجبن والآيس كريم وحليب جوز الهند والزبدة والسمن النباتي. يمكن أن الدهون المشبعة زيادة مستويات الكوليسترول LDL. هذا النوع من الكوليسترول يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والنوع الثاني من داء السكري.

2. الدهون غير المشبعة

هذا النوع من الدهون موجود عادة بكميات صغيرة في الطعام ، مثل اللحوم ومنتجات الألبان. يمكن العثور على معظم الدهون غير المشبعة في الأطعمة المقلية. تحتوي الأطعمة المقلاة على الدهون غير المشبعة لأن الزيوت النباتية المستخدمة في القلي تخضع لعملية هدروجينية جزئية تنتج الدهون غير المشبعة في هذه الأطعمة. الهدرجة الجزئية للدهون غير المشبعة يمكن أن تزيد من مستويات الكولسترول الضار وتقليل مستويات الكولسترول الحميد. لذلك ، فإن تناول الكثير من الطعام المقلي يمكن أن يكون له تأثير سلبي على الصحة. الدهون غير المشبعة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. ينصح بتناول الدهون المتحولة بما لا يزيد عن 2٪ من الطاقة التي يتم الحصول عليها من الطعام.

إذا كنت ترغب في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب ، يجب أن تقلل من تناول الدهون وتحل محل الدهون المشبعة في الدهون غير المشبعة. هذا يهدف إلى خفض مستويات الكولسترول السيئ في الدم.

لماذا الأطعمة الدهنية تزيد من نسبة الكوليسترول؟

هناك نوعان من الكوليسترول في الجسم ، وهما البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) أو شائع يسمى الكولسترول السيئ البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) أو يسمى عادة الكولسترول الجيد. يمكن للكولسترول الضار جدا في الدم أن يسبب تراكم الدهون في الشرايين. هذا يمكن أن يسبب توقف تدفق الدم إلى القلب والدماغ مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. على عكس الكولسترول الضار ، يكون للكولسترول الحميد تأثير إيجابي على الجسم. هذا الكولسترول سيأخذ الكوليسترول الزائد في أجزاء من الجسم ويوجهه إلى الكبد للتخلص منه.

تتأثر مستويات الكوليسترول في الدم بشدة من الدهون التي تتناولها. يتم إنتاج الكولسترول في الغالب في الكبد من أنواع مختلفة من الدهون التي تتناولها. لذلك ، إذا كنت تأكل الكثير من الطعام الذي يحتوي على الدهون غير المشبعة ، فإن مستوى الكوليسترول LDL سيزيد. يؤثر نوع الدهون الذي نأكله على إجمالي كمية الكولسترول HDL و LDL في الدم.

في الواقع ، يحتاج الجسم إلى الكوليسترول من أجل وظائف مختلفة ، بما في ذلك هضم الدهون ، وفيتامين D ، والهرمونات ، مثل هرمون التستوستيرون والهرمون الاستروجين. الكوليسترول هو أيضا مكون من أغشية الخلايا والمايلين لحماية الخلايا العصبية. لذلك ، لا يزال الجسم بحاجة إلى الكوليسترول بكميات كافية للقيام بوظائفه. على الرغم من أن الجسم يمكن أن ينتج الكولسترول الخاص به وفقا لاحتياجاته.

اقرأ أيضا

• فات الأعداء: لماذا لا يمكن تجنب الدهون
• الدهون: مكونات مهمة في الأطعمة المغذية المتوازنة
• هل تعرف الفرق بين الدهون الجيدة والدهون السيئة؟