محتويات:
- فيديو طبي: 7 Surprising Benefits of Sauerkraut (Fermented Cabbage)
- أنواع الأطعمة المتخمرة المفيدة لعملية الهضم
- 1. تيمبي
- 2. الزبادي
- 3. المخللات
- 4. الكفير
- 5. حساء ميسو الياباني
- 6. Kombucha الشاي
- 7. الكيمتشي
فيديو طبي: 7 Surprising Benefits of Sauerkraut (Fermented Cabbage)
دون أن تدرك ذلك ، قد تستهلك في كثير من الأحيان الأطعمة المخمرة كل يوم. سواء كان ذلك تيمبي ، التوفو ، tauco ، صلصة الصويا ، الشريط ، وهلم جرا. ويعتقد أن هذا النوع من الطعام جيد للصحة لأنه يحتوي على بروبيوتيك يعرف باسم البكتيريا الجيدة. ومع ذلك ، اتضح أن ليس كل الأطعمة المخمرة جيدة وآمنة لعملية الهضم ، كما تعلمون. إذن ، ما هي الأطعمة المخمرة التي يمكن أن تجعل عملية الهضم أكثر سلاسة وصحة؟ وهنا المعلومات الكاملة.
أنواع الأطعمة المتخمرة المفيدة لعملية الهضم
الأغذية المتخمرة هي نوع من الطعام يتم معالجته بمساعدة الكائنات الحية الدقيقة مثل البكتيريا والخميرة وغيرها. هذه الأطعمة لا تزيد من تخزين الطعام وغنية بالمغذيات فحسب ، بل يمكن أن تساعد أيضًا في زيادة البكتيريا الجيدة في الأمعاء.
كلما كانت البكتيريا جيدة في الأمعاء ، كلما كان جهازك الهضمي يعمل بسلاسة. حسنا ، هنا هي الأطعمة المخمرة التي يمكنك استخدامها لتسهيل عملية الهضم.
1. تيمبي
تعتبر "تيمبي" واحدة من مصادر البروتين النباتي الكثيفة التي يمكن الحصول عليها بسهولة ، وبالتأكيد غنية بالمغذيات. لأن ، tempeh يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة لعملية الأيض وصحة الجسم.
هذا الطعام المصنوع من فول الصويا المخمّر غني أيضًا في البروبيوتيك ، كما تعلمون! البروبيوتيك الملقب للبكتيريا الجيدة من التميب يمكن أن يزيد من كمية البكتيريا الطبيعية في الأمعاء. كلما زاد البروبيوتيك ، يصبح الجهاز الهضمي أكثر طلاقة ويتجنب الإمساك أو الإمساك.
2. الزبادي
يتم تخمير اللبن المصنوع من الحليب مع بعض الكائنات الدقيقة لزيادة محتواه الغذائي. يحتوي الزبادي على العديد من العناصر الغذائية الهامة المفيدة للجسم ، مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور وفيتامين B2 وفيتامين ب 12.
ليس ذلك فحسب ، فكل كوب من الزبادي يحتوي على مليارات البروبيوتيك المفيدة للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. في الواقع ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أكل اللبن ، كما تعلمون.
وذلك لأن محتوى البروبيوتيك في الزبادي يمكن أن يساعد في هضم محتوى السكر في اللبن (اللاكتوز). بهذه الطريقة ، لن تواجه أي ردود فعل حساسية عند وبعد تناول اللبن.
علاوة على ذلك ، هناك الآن العديد من شركات الأغذية التي تنتج اللبن الخالي من الحليب بحيث تكون مناسبة للاستهلاك من قبل النباتيين.
3. المخللات
انها ليست كاملة إذا كنت تأكل الأرز المقلي أو الساتيه دون وجود المخللات. يتكون هذا الطعام من خليط من الخيار والجزر والبصل الذي يتم تقطيعه إلى قطع ثم يتم تخميره بالسكر والملح والخل حتى يشعر بالانتعاش الشديد عند تناوله مع الأطعمة الأخرى.
عندما يتم تخمير هذه الخضار ، يمكن للبكتيريا الجيدة في الخل أن تساعد في تكسير السكر والسليلوز الذي يصعب هضمه في الطعام. هذه البكتيريا تساعد في الحفاظ على الغذاء دائم مع زيادة عدد البكتيريا الجيدة في الأمعاء.
4. الكفير
يتكون حليب الكفير من الحليب الذي يتم تحضيره ببذور الكفير ، ثم يتم تخميره بالخميرة والبكتيريا. وتنتج عملية التخمير هذه الكفير بنسيج أكثر سلاسة ولكن بنكهة أكثر وضوحًا من اللبن.
بالمقارنة مع اللبن الرائب ، يحتوي الكفير في الواقع أكثر من ثلاثة أضعاف البروبيوتيك التي يمكن أن تساعد في تكسير اللاكتوز. هذا يجعل محتوى السكر في الكفير أسهل للهضم من قبل الجسم ، وخاصة في الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
تثبت دراسة صغيرة أن ما يصل إلى 15 شخصًا يعانون من عدم تحمل اللاكتوز يميلون إلى أن يكونوا أكثر قدرة على الهضم بشكل أفضل بعد استهلاك الكفير. في حين أن محتوى اللاكتوز في منتجات الألبان من قبل يمكن أن يجعل المشاركين يختبرون تقلصات وانتفاخ وإسهال.
5. حساء ميسو الياباني
حساء ميسو هو طعام مصنوع من القمح أو الأرز أو فول الصويا المعالج والشعير. ثم يتم تخمير الطعام الياباني التقليدي بالملح ونوع من الفطريات يسمى كوجي.
يمكن أن يكون حساء Miso هو الخيار الصحيح للاستهلاك عندما تواجه مشاكل في الجهاز الهضمي. ليس فقط يحتوي على البروبايوتكس الغنية ، وحساء ميسو يحتوي أيضا على مضادات الأكسدة والفيتامينات ب التي هي جيدة لصحتك.
6. Kombucha الشاي
Kombucha هو نوع من الشاي غالباً ما يسمى شاي الفطر ، لأنه مصنوع من الشاي الأسود أو الشاي الأخضر الذي يتم تخميره ببعض أنواع الخميرة والبكتيريا. لذلك يحتوي الشاي كومبوتشا على مواد مختلفة مثل حامض الخليك ، حمض الفوليك ، الأحماض الأمينية الأساسية ، فيتامين ب ، فيتامين ج ، والكحول.
محتوى البكتيريا في الشاي kombucha يجعل هذا الشاي تميل إلى أن يكون لها رائحة حادة ومع ذلك ، فهذه علامة جيدة لأن هذه البكتيريا يمكنها تحسين صحتك المعوية.
7. الكيمتشي
بالنسبة لأولئك من محبي الطعام الكوري ، فأنت بالتأكيد معتاد على Kimchi. بالإضافة إلى المذاق الطازج ، يمكن للأطعمة المصنوعة من الملفوف المخمّر أو اللفت أن تجعل عملية الهضم سلسة ، كما تعلمون.
بالإضافة إلى ذلك ، أثبتت دراسة أجرتها مجلة Journal of Medicinal Food في عام 2013 أن الاستهلاك المنتظم من الكيمتشي يمكن أن يساعد في تقليل مقاومة الأنسولين وكولسترول الدم. لأولئك منكم الذين يعانون من مشاكل السكري والكولسترول ، فإنه لا يضر إضافة كيمتشي كمكمل لقائمة الطعام الخاصة بك.
ومع ذلك ، كن حذرا مع محتوى حامض وحار في كيمتشي. إذا لم تكن قوياً مع الطعم الحامض والحار ، يجب أن تحد من كمية الكيمتشي للحفاظ على حمض المعدة.
