محتويات:
- فيديو طبي: هل تعلم ما هي نسبة السكر الطبيعي بعد الأكل بساعتين ؟ لصحتك جربه مرة كل شهر
- ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم؟
- كيف يحدد الخبراء مؤشر نسبة السكر في الدم من الطعام؟
- بعض الأمثلة من القيم مؤشر نسبة السكر في الغذاء
- ما هي العوامل التي تؤثر على قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم؟
- ما هو تأثير مؤشر نسبة السكر في الدم على الصحة؟
فيديو طبي: هل تعلم ما هي نسبة السكر الطبيعي بعد الأكل بساعتين ؟ لصحتك جربه مرة كل شهر
ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم؟
مؤشر Glycemic (IG) هو مقياس يستخدم للإشارة إلى مدى سرعة تحويل الكربوهيدرات الموجودة في الغذاء إلى سكر بواسطة جسم الإنسان. هذا الحجم هو مقياس من 0-100. على سبيل المثال ، السكر النقي ، على سبيل المثال ، يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم 100 ، وهذا يعني أن الكربوهيدرات في السكر النقي يتم تحويلها بسرعة كبيرة من الجسم إلى السكر للحصول على الطاقة للجسم. يمكن لمؤشر نسبة السكر في الدم أيضا أن يعلم كيف يؤثر الغذاء على مستويات السكر في الدم والانسولين. كلما انخفضت قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم ، قل تأثير ذلك على مستوى الأنسولين ومستويات السكر في الدم.
في البداية ، يتم تصنيف الكربوهيدرات إلى اثنين ، الكربوهيدرات البسيطة والكربوهيدرات المعقدة اعتمادا على كمية السكر البسيط المحتواة في الجزيء. الكربوهيدرات التي تتكون من واحد أو اثنين من السكريات البسيطة (مثل الفركتوز أو السكروز) تسمى الكربوهيدرات البسيطة. في حين أن الأطعمة النشوية تسمى الكربوهيدرات المعقدة لأن النشا يتكون من سلسلة طويلة من السكريات البسيطة ، وهي الجلوكوز.
إن الاقتراح باستهلاك الكربوهيدرات المعقدة أكثر من الكربوهيدرات البسيطة يأتي من الافتراض بأن الأطعمة النشوية ترفع فقط مستويات قليلة من سكر الدم بعد هضمها مقارنة بالسكريات البسيطة. يعتبر هذا الافتراض غير مناسب لأن استجابة سكر الدم لكل نوع من الطعام مع رهاب الماء المعقدة يختلف. لذلك من حيث أن مفهوم مؤشر نسبة السكر في الدم تم إطلاقه حيث تم قياس كل طعام مدى تأثيره على مستويات السكر في الدم.
كيف يحدد الخبراء مؤشر نسبة السكر في الدم من الطعام؟
لتحديد قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم من الغذاء ، سوف يطلب من المتطوعين في صحة جيدة استهلاك الأطعمة التي تريد قياسها لمؤشرهم نسبة السكر في الدم ، يجب أن يحتوي هذا الغذاء على الأقل 50 غراما من الكربوهيدرات. ثم سيطلب من المتطوعين تناول الأطعمة التي يتم التحكم فيها (على شكل خبز أو جلوكوز نقي) بنفس كمية الكربوهيدرات. بعد ذلك ، سيتم قياس مستويات السكر في الدم بانتظام. سيتم حساب التغيرات في مستويات السكر في الدم بعد استهلاك كلا النوعين من الطعام ومقارنتها بالعثور على رقم مؤشر نسبة السكر في الدم.
بعض الأمثلة من القيم مؤشر نسبة السكر في الغذاء
كلما كان رقم مؤشر نسبة السكر في الدم أصغر ، كلما كان التأثير على مستوى السكر في الدم أصغر. يتم تجميع مؤشر نسبة السكر في الدم إلى:
- <55: منخفض
- 56-69: معتدل
- > 70: عالية
أمثلة لقيم مؤشر نسبة السكر في الدم لبعض الأطعمة ما يلي:
- الخبز الطازج: كل 30 غرام من قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم هي 71 (عالية)
- الموز: كل 120 غرام من قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم هي 60 (متوسطة)
- العسل: كل 25 غرام من قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم هي 61 (متوسطة)
- عصير الطماطم المعلبة: كل 250 مل قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم هو 38 (منخفض)
- دقيق الشوفان: كل 250 غرام من قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم هي 55 (منخفض)
- التفاح: كل 120 غرام من قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم هو 39 (منخفض)
- فول الصويا: كل 150 غرام من قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم هي 15 (منخفض)
- الجزر: كل 80 غرام من مؤشر نسبة السكر في الدم هو 35 (منخفض)
ما هي العوامل التي تؤثر على قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم؟
مؤشر نسبة السكر في الدم من الطعام ليس دائما نفس القيمة. بعض العوامل التي تؤثر على قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم هي:
- كيفية معالجة أو إعداد الطعام: بعض المكونات في الأطعمة مثل الدهون والألياف والحامض (التي توجد في الليمون أو الخل) تقلل بشكل عام من مستويات مؤشر نسبة السكر في الدم. كلما طالت مدة تحضير الطعام النشوي ، مثل المعكرونة على سبيل المثال ، كلما ارتفع مؤشر نسبة السكر في الدم.
- مستوى النضج: في الفواكه ، وخاصة ، فإن مستوى النضج يؤثر بشكل كبير على قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم. على سبيل المثال ، كلما كان الموز أكثر نضجًا ، كلما زادت قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم.
- الأطعمة الأخرى التي تتناولها: يتم تحديد قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم على أساس كل نوع من أنواع الطعام. لكن في الواقع ، نحن نميل إلى استهلاك المزيد والمزيد من أنواع الطعام في وقت واحد. هذا يمكن أن يؤثر على كيفية هضم الجسم الكربوهيدرات. إذا كنت تتناول الأطعمة التي تحتوي على قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم عالية ، فمن المستحسن مزجها مع الأطعمة ذات القيمة المنخفضة لمؤشر نسبة السكر في الدم.
- حالة الجسم: العمر والنشاط البدني ومدى سرعة هضم جسمك للطعام يؤثر أيضًا على كيفية هضم جسمك والتفاعل مع الكربوهيدرات.
ما هو تأثير مؤشر نسبة السكر في الدم على الصحة؟
على الرغم من أن مؤشر نسبة السكر في الدم هو أحد العوامل التي يمكن استخدامها للتحكم في مستويات السكر في الدم ، لا ينبغي استخدام مؤشر نسبة السكر في الدم كمعامل واحد لاختيار نوع الطعام الذي ستستهلكه. على سبيل المثال ، تحتوي رقائق البطاطس على قيمة منخفضة لمؤشر نسبة السكر في الدم ، ولكن عند النظر إليها من مستويات الدهون المشبعة ، تحتوي رقائق البطاطس على مستويات عالية من الدهون المشبعة. لذا بالإضافة إلى قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم ، يجب عليك أيضًا الانتباه إلى المحتوى الغذائي الآخر الوارد في الطعام الذي تتناوله.
اقرأ أيضا:
- 4 مصادر الكربوهيدرات التي هي أكثر صحة من الأرز الأبيض
- ما هو الوزن الأقل فعالية أكثر: تقليل الدهون أو الكربوهيدرات؟
- تعرف على ثلاثة أنواع من الكربوهيدرات
