محتويات:
- فيديو طبي: Bean porridge (Kongjuk: 콩죽)
- ما هو دقيق التابيوكا؟
- ما هي فوائد طحين التابيوكا للصحة؟
- الناس مع الحمية الخالية من الغلوتين
- يساعد على تسهيل عملية الهضم
- جيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية
- لديك شعور محايد
- من لا يستطيع أكل الكثير من دقيق التابيوكا؟
- مرضى السكري
- شخص تحسسي
فيديو طبي: Bean porridge (Kongjuk: 콩죽)
هناك العديد من أنواع الدقيق من المكونات المختلفة التي يمكن استخدامها من قبلنا لصنع طبق. نوع واحد من الطحين الذي يمكن استخدامه للطهي هو دقيق التابيوكا. يمكن إنشاء هذا الطحين لصنع أطباق مختلفة ، بما في ذلك الكعك والخبز والحساء. بالإضافة إلى الطهي ، هناك العديد من الفوائد الأخرى من طحين التابيوكا للصحة ، ولكن هناك أيضا عيوب.
ما هو دقيق التابيوكا؟
طحين التابيوكا هو دقيق مصنوع من الكسافا ، لذلك أحيانا يعرفه الناس بشكل أفضل مثل دقيق الكسافا أو النشا. يحتوي هذا الطحين على الكثير من الكربوهيدرات والبروتين أو الألياف أو المواد المغذية الأخرى.
طحين التابيوكا يمكن أن يكون بديلاً لأولئك الذين يديرون حمية غذائية خالية من الغلوتين. يمكن أن يكون هذا الدقيق بديلاً عن الدقيق أو القمح لأولئك الذين لا يستطيعون تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. باستخدام طحين التابيوكا ، يمكنك صنع الخبز الخالي من الغلوتين ، الحلوى أو الحلويات الأخرى ، كمكثف للشوربات والصلصات ، كعامل مُلزم في صنع البرغر والنقانق والعجين الأخرى. يعمل عامل الربط هذا من خلال زيادة المحتوى ومحتوى الرطوبة ، بحيث تتشكل الرطوبة المحتبسة مثل الهلام.
ما هي فوائد طحين التابيوكا للصحة؟
يمكن استخدام طحين التابيوكا هذا من أجل:
الناس مع الحمية الخالية من الغلوتين
بعض الناس قد يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، كما هو الحال في الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. هذا يجعلهم غير قادرين على تحمل حتى كمية صغيرة من الطعام تحتوي على الغلوتين. لأن طحين التابيوكا مصنوع من الكسافا وهو خالي من الغلوتين بشكل طبيعي ، يعد دقيق التريبوكا مناسبًا جدًا للأشخاص الذين يتبعون حمية خالية من الغلوتين.
هذا الطحين التابيوكا يمكن أن يكون بديلا عن الدقيق للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. في الأشخاص الذين يتبعون حمية خالية من الغلوتين ، يمكن استخدام طحين التابيوكا لصنع الخبز والكعك ، أو يمكن أيضًا أن يكون مثخنًا في الحساء أو الصلصات.
ومع ذلك ، عند شراء طحين التابيوكا ، يجب عليك اختيار المنتج المسمى الغلوتين الحرة. لا يجب أن يكون كل دقيق التابيوكا المباع في الأسواق خاليًا من الغلوتين. يمكن أن يحدث هذا لأن الطحين عادةً ما يتم معالجته بنفس المعدات ، مما يجعل خطر التعرض للتلوث مع منتجات الدقيق الأخرى التي تحتوي على محتوى الغلوتين خطرًا.
يساعد على تسهيل عملية الهضم
دقيق التابيوكا يحتوي على نشا مقاوم. النشاء المقاوم هو النشا الذي لا يمكن هضمه من قبل الجسم ، لذلك هذا النشا يمكن أن يساعد في تسهيل عملية الهضم ، وظيفته هي نفسها مثل الألياف في الجهاز الهضمي.
لهذا السبب يمكن استخدام طحين التابيوكا لمنع الإمساك أو الإمساك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن النشا المقاوم الموجود في دقيق التابيوكا يدعم أيضا نمو البكتيريا الجيدة في الأمعاء ، لذلك يمكن أن يقلل الالتهاب ويقلل من عدد البكتيريا السيئة في الأمعاء.
تماما مثل الألياف ، يمكن للنشا المقاوم أيضا أن يقلل من مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام ، ويزيد من أيض الجلوكوز والأنسولين في الجسم ، ويمكن أن يجعلك أطول لفترة أطول. كل هذه الأشياء مفيدة جدا لتحسين صحة الأيض في جسمك.
ومع ذلك ، ولأن طحين التابيوكا يحتوي على محتوى غذائي منخفض للغاية ، فإنك تحتاج أيضًا إلى الحصول على فوائد النشا المقاوم من مصادر أخرى ، مثل البطاطس أو الأرز أو الفول (إذا لم يكن عليك تناول أطعمة خالية من الغلوتين).
جيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية
بطبيعة الحال ، يحتوي طحين التبييض على نسبة منخفضة من الصوديوم. هذا مفيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو يعانون من أمراض القلب أو السكتة الدماغية. الحد اليومي للصوديوم هو 2300 ملغ للبالغين. للحصول على فوائد طحين التابيوكا ، يجب أن لا تضيف الكثير من الملح أو صودا الخبز على مطبخك
لديك شعور محايد
نعم ، طحين التابيوكا له طعم محايد لا طعم له. هذا يفيدك عند الطهي لأن استخدام دقيق التابيوكا لن يؤثر على طعم طعامك ، على عكس الدقيق الآخر. لأنه ذو طعم لطيف ، يمكنك استخدام طحين التابيوكا لطهي جميع أنواع الأطباق ، الحلوة والمالحة.
من لا يستطيع أكل الكثير من دقيق التابيوكا؟
بصرف النظر عن المزايا المذكورة أعلاه ، فإن طحين التابيوكا له أيضًا عيوب عديدة ، لذا يجب تقليله إذا كنت:
مرضى السكري
محتوى الكربوهيدرات مرتفع جدا في دقيق التابيوكا ، والمحتوى الضعيف من العناصر الغذائية الأخرى ، مما يجعل مرضى السكر لديهم للحد من استهلاك هذا الدقيق. في الواقع ، محتوى النشا مقاوم في دقيق التابيوكا يمكن أن يقلل من مستويات السكر في الدم كما هو موضح أعلاه. ومع ذلك ، فإن الاستهلاك بكميات كبيرة ليست جيدة لمرضى السكر ، ويخشى أن هذا قد يزيد من مستويات السكر في الدم.
شخص تحسسي
استرخ ، هذا لا ينطبق على الجميع. يمكن أن تحدث الحساسية في الأشخاص الذين لديهم حساسية من اللاتكس بسبب التفاعل المتبادل. هذا هو المعروف باسم متلازمة اللاتكس الفاكهة. نادرا ما يحدث هذا الحدث.
اقرأ أيضا
- 7 مواد بديلة لصنع المأكولات اللذيذة بدون MSG
- هو نظام غذائي خال من الغلوتين حقا أكثر صحة؟
- 10 الغلوتين الحرة وصفة الغداء الأفكار
