محتويات:
- فيديو طبي: سوف تعشق البيض بعد معرفتك هذه الطريقة لطهيه😋😍 (طريقة صحية)
- أفضل البيض هو البيض المطبوخ
- طرق مختلفة لطهي البيض وغالبا ما يتم ذلك
- ثم ، كيف تطبخ أكثر صحة بيض؟
- 1. اختر أقل طريقة للطهي من السعرات الحرارية
- 2. مزيج البيض مع الخضار
- 3. طهي البيض في درجة حرارة عالية مستقرة
- 4. لا تطبخ حتى تصبح ناضجة جدا
فيديو طبي: سوف تعشق البيض بعد معرفتك هذه الطريقة لطهيه😋😍 (طريقة صحية)
يعتبر البيض مكونًا غذائيًا صحيًا وسهل العثور عليه وغير مكلف نسبيًا مقارنةً بمصادر البروتين الأخرى مثل اللحم. هناك العديد من الطرق للاستمتاع بالبيض. بدءا من أن تؤكل نيئة إلى درجة الغليان ، أو القلي ، أو التبخير. من المهم الانتباه إلى كيفية طهي أفضل البيض. هذا حتى يمكنك الحفاظ على جودة البيضة. إذا لم يكن الطهي صحيحًا ، فلن تكون فوائد البيض الأمثل في الحفاظ على جسم صحي.
أفضل البيض هو البيض المطبوخ
من المؤكد أن البيض المطبوخ يكون أكثر أمانًا لتناول الطعام ويجعل أيضًا بعض المواد الغذائية سهلة الهضم بالجسم. واحد من العناصر الغذائية هو البروتين. تظهر الأبحاث أن الاحترار سيجعل من السهل هضم بروتين البيض في الجسم.
يتم تعزيز هذا من خلال البحث من صفحة Healthline التي تبين أن جسم الإنسان يمكن أن يستخدم 91 في المئة من البروتين في البيض المطبوخ. بينما يستخدم جسم الإنسان 51 بالمائة فقط من البروتين في البيض الخام.
يشجع التدفئة التغييرات في بنية البروتينات في البيض. في البيض الخام ، لا تزال مركبات البروتين هياكل معقدة. عندما يسخن ، الحرارة تقطع الروابط المعقدة وتشكل روابط جديدة يمكن تقسيمها بسهولة أكبر في الجسم.
أساسا ، البيض غنية بفيتامين B7. Vtamin B7 أو وظائف البيوتين مهمة في تنظيم انهيار السكر والدهون.
في البيوض الخام ، لا يزال البيوتين ملتزما بهيكله من قبل أفيدين. افيدين هو مركب في البروتين. هذا الربط للبيوتين مع افيدين يجعل البيوتين غير قادر على استخدامها من قبل الجسم. ومع ذلك ، عندما يتم طهي البيض ، فإن الحرارة في معالجتها سوف تؤدي إلى تغير هيكلي في avidin. يتم تقليل قوة avidin يربط إلى البيوتين ، ويتم امتصاص البيوتين بسهولة من قبل الجسم.
لذلك ، فإن أفضل طريقة لتناول البيض هي طهوها أولاً.
طرق مختلفة لطهي البيض وغالبا ما يتم ذلك
هناك طرق مختلفة لطهي البيض التي تحظى بشعبية كبيرة حتى الآن ، مثل:
- دمل، هذه تقنية لطهي الطعام في سائل ليغلي 6-10 دقائق. على سبيل المثال ، ضع بيضة خام كاملة في قدر من الماء المغلي.
- مسلوق، هذا هو أسلوب لطهي الطعام في السوائل التي ليست كثيرة في العدد أو فقط لتغطية الطعام الذي يتم غليه على درجة حرارة منخفضة (71-82 درجة مئوية) 2.5-3 دقائق. على سبيل المثال ، وضع البيض الخام في الماء ، دون القشرة.
- قلا، يتم تكسير البيض المقلي وتسخينه في مقلاة ساخنة تحتوي على طبقة رقيقة من الزيت. على سبيل المثال ، مثل عند إجراء بيضة سريعة.
- مشوي، البيض مكسور ومخبوز في فرن ساخن.
ثم ، كيف تطبخ أكثر صحة بيض؟
1. اختر أقل طريقة للطهي من السعرات الحرارية
إذا كنت تقلل السعرات الحرارية لتناول الطعام ، فاختر كيفية طهي البيض من خلال الغليان. هناك نوعان من الغليان ، المغلي مع الجلد ومن ثم مقشر. أو غليها دون جلد ، يمكنك كسر قشرة البيضة وتغلي محتويات البويضة في الماء المغلي.
لا تضيف طريقة الطبخ هذه أي كمية من السعرات الحرارية من الزيت. لذلك ، بالتأكيد هذه الطريقة هي الطريقة الأنسب إذا كنت تقلل السعرات الحرارية بدلاً من المقلية.
2. مزيج البيض مع الخضار
كيف لطهي البيض بحيث يكون البيض أكثر غنى بالمواد الغذائية ، ويخلط مع الخضار.
على سبيل المثال ، إذا كنت تريد حقاً تحضير عجة ، أضف تشكيلة من الخضروات المفضلة لديك إلى قطع صغيرة في البيضة. على سبيل المثال الجزر المفروم أو قطع صغيرة من الطماطم أو الكراث المفروم أو السبانخ. إذا كنت لا تريد مزجها ، يمكنك تقديم قائمة البيض مع قائمة من الخضروات الأخرى بجانبها
الخضار غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف. هذا سيجعل بيضك في المنزل أكثر صحة.
3. طهي البيض في درجة حرارة عالية مستقرة
أفضل حالة زيت عند طهي البيض هو عندما يكون الزيت في درجات حرارة عالية ، مثل عند القلي. هذه الحرارة العالية لا تتأكسد بسهولة حتى يمكنها مقاومة تشكيل الجذور الحرة الضارة في طعامك. تأكد من أن الزيت ساخن قبل وضع البيض في المقلاة.
إلى جانب درجة الحرارة المرتفعة ، يمكنك أيضًا استخدام الزيوت مثل زيت جوز الهند أو زيت الزيتون البكر الممتاز الذي يعد جيدًا للطهي في درجات الحرارة المرتفعة.
4. لا تطبخ حتى تصبح ناضجة جدا
كلما طالت مدة حرارة الجسم وحافظت على طهي البيض ، زادت احتمالية فقدان المواد المغذية من البويضة. الفيتامينات على وجه الخصوص. إذا تم طهي البيض ، فقم برفعه وتقديمه على الفور.
