محتويات:
- فيديو طبي: BEGINNER'S GUIDE TO VEGANISM » how to go vegan
- علم
- تيمبي
- التوفو و التميته ، أيهما أكثر صحة؟
- تيمب هو في الواقع أكثر مغذية ، ولكن ...
فيديو طبي: BEGINNER'S GUIDE TO VEGANISM » how to go vegan
تم دمج Tofu و tempeh في المطبخ الإندونيسي. كما تستهلك مجموعات مختلفة من الناس التوفو و tempeh لأنها مصدر جيد للبروتين النباتي وأيضا بأسعار في متناول الجميع.
كل من هذه الأطعمة المصنعة لديها نفس المواد الخام ، وهي فول الصويا. ومع ذلك ، تنتج عملية الإنتاج منتج نهائي مختلف. هل هناك فرق في محتوى المغذيات بين التوفو والميفه؟ تحقق من المراجعة أدناه.
علم
المنتجات الغذائية من حليب الصويا هذا مضغوط لديه ألذ ، ليونة ، وقادرة على امتصاص نكهة الأعشاب الأخرى. يمتلك التوفو نسيجًا مختلفًا ، اعتمادًا على عملية التصنيع والمحتوى المائي. بعضها ناعم جدا وصعب للغاية.
تيمبي
تتمتع Tempe برائحة الصويا المميزة والذوق أقوى من التوفو. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مادة فول الصويا لا تزال تظهر بوضوح في تيمبيه.
يختلف كل من التوفو و التميته بسبب عملية التصنيع. يرصد تيمبي عن طريق التخمير ، وليس مضغوط. سيتم تخمير فول الصويا المطبوخ بمساعدة الفطر Rhizopus oligosporus. بعد التخمير ، سوف يتم الضغط على فول الصويا فقط في قالب tempeh.
التوفو و التميته ، أيهما أكثر صحة؟
يحتوي التوفو على المزيد من المعادن التي تأتي من مركبات تجلط الدم (والتي يمكن أن تجعل عصير الصويا كثيفًا). في هذه الأثناء ، يحتوي تيمبيح على المزيد من الفيتامينات من المنتجات المخمرة.
من حيث التغذية ، Tempe هو أكثر من المغذيات كثيفة من التوفو، يحتوي تيمب على سعرات حرارية أعلى ، مع نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتين والدهون أكثر من التوفو. تيمبي أيضا ليف وهو أعلى بكثير من المعرفة.
فول الصويا ، أي المواد الخام التوفو و tempeh لديها مركبات المغذيات ، واحد منها هو حمض الفايتك. المغذيات هي مركبات يمكن أن تمنع امتصاص بعض العناصر الغذائية في الجسم. حسنا ، هذه المركبات لا يمكن القضاء عليها من خلال عملية التخثر. هذا هو السبب في أن التوفو يحتوي على محتوى مضاد للمغذيات أكثر من تيمبيه المخمرة. وبعبارة أخرى ، فإن المواد الغذائية الموجودة في tempeh سيتم امتصاصها بشكل أكثر فعالية من قبل الجسم من المعرفة.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي التيمه والتوفو على مركبات الايسوفلافون. يعتقد أن الايسوفلافون له فوائد صحية مختلفة ، واحدة منها هي الوقاية من السرطان. تيمبي لديه محتوى الايسوفلافون أعلى من التوفو.
على الرغم من أن التخمر يمكن أن يقلل من محتوى الايسوفلافون الموجود في تيمبيه ، إلا أن امتصاص الايسوفلافون في التمره لا يزال عمومًا أعلى من التوفو. مركبات الايسوفلافون الواردة في التوفو هي 4-67 ملغ / 100 غرام. في حين أن tempeh هو 103 ملغ / 100 غرام. وتشير التقديرات إلى أن 30 إلى 50 ملغ من استهلاك مركبات الايسوفلافون كل يوم يكفي لتوفير الفوائد الصحية.
تيمب هو في الواقع أكثر مغذية ، ولكن ...
Tempe هو أكثر من المغذيات كثيفة من التوفو. ستزيد عملية التخمر تيمبي المحتوى الغذائي وتزيل المركبات التي تمنع امتصاص المغذيات. ومع ذلك ، فإن القيمة المنخفضة للسعرات الحرارية والمغذيات في التوفو تعني أن التوفو يمكن استهلاكه بكميات أكبر من تيمبيه لتحقيق القيمة الغذائية نفسها.
من المهم أن نلاحظ أن القيمة الغذائية الموجودة في التوفو والميتة يمكن أن تتغير أيضًا ، اعتمادًا على نوع وطريقة الصنع وطريقة طهيها. عندما تطبخ tempe الغنية بالمواد المغذية بالمناسبة المقلية و يضيف الكثير من الملح، لا يزال هذا الغذاء الصحي في خطر لصحة القلب والأوعية الدموية.
لذلك ، لا يعني ذلك أنك لا تنصح إلا بتناول الطعام. إذا كنت تحاول إنقاص الوزن أو الحد من السعرات الحرارية ، يمكن أن يكون التوفو خيارًا أفضل من tempeh. تأكد أيضا من علاج التوفو و tempeh بطريقة صحية.
