هل الأطعمة ذات قواعد الأس الهيدروجيني أكثر صحة؟

محتويات:

• فيديو طبي: ماذا تعني PH
  
• العلاقة بين مستوى الرقم الهيدروجيني وصحة الجسم
  
• تأثير المشروبات الحمضية القلوية والأطعمة على الجسم
  
• أساطير حول درجة الحموضة القلوية
  
• 1. الأسطورة: إن الجسم السليم يحتوي على درجة حموضة قلوية
  
• 2. الخرافة: يمكن أن تؤثر أنماط الاستهلاك على درجة حموضة الدم والبول لتصبح حمضية
  
• 3. أسطورة: الأطعمة الحمضية يمكن أن تؤدي إلى هشاشة العظام
  
• 4. الخرافة: يمكن أن تسبب حالات الجسم الحمضية جدا بسبب الغذاء السرطان
  
• مستويات الحموضة المتوازنة هي أفضل للصحة
  

فيديو طبي: ماذا تعني PH

على مدى السنوات القليلة الماضية ، كان هناك افتراض أن استهلاك درجة الحموضة القلوية مفيد للصحة ويمكن أن يمنع العديد من الأمراض. مستوى PHإمكانات الهيدروجين) يتم تعريف القلوية أو القلوية على أنها درجة الحموضة التي لها قيمة أعلى من القيمة 7 ، حيث تشير قيمة pH = 7 إلى حالة محايدة وأن pH <7 يشير إلى حالة حمضية. ويعتبر الاستهلاك مع الرقم الهيدروجيني القلوي (بما في ذلك الطعام والمشروبات) يؤثر على درجة الحموضة في الجسم ، وكلما ارتفع الرقم الهيدروجيني للجسم (القاعدة) ، كان ذلك أفضل. ولكن هل صحيح أن الرقم الهيدروجيني القلوي مفيد للصحة؟

العلاقة بين مستوى الرقم الهيدروجيني وصحة الجسم

أساسا ، يستند الاستهلاك مع الرقم الهيدروجيني القلوي على افتراض أن نمط الاستهلاك يمكن أن يؤثر على مستويات الأس الهيدروجيني في الجسم. يعتبر استهلاك العديد من اللحوم والبيض من المرجح أن يجعل الجسم حامضيًا ، في حين أن الاستهلاك مع الأس الهيدروجيني القلوي مثل الفواكه والمكسرات والخضروات واستهلاك المياه مع درجة الحموضة القلوية يمكن أن يتسبب في أن يكون الرقم الهيدروجيني للجسم محايدًا أو حتى قلويًا.

لكن في الواقع ، يتكون الجسم من أعضاء مختلفة لها أدوار ووظائف بالإضافة إلى اختلافات في مستويات الحموضة لكل منها ، إلى جانب أن الصحة العامة للجسم تعتمد على كفاية العناصر الغذائية لدعم أداء كل عضو. على سبيل المثال مستويات درجة الحموضة في الدم الطبيعية التي تميل إلى أن تكون محايدة للقلويات على فترات من 7.35 - 7.45 ولكنها تختلف كثيرا في الأعضاء المعدية التي لديها مستوى الحموضة من 2 إلى 3.5 أو الحمضية جدا. التغييرات في درجة الحموضة في الدم أو المعدة خارج الحدود الطبيعية ستعطل توازن الوظائف الجسدية ، ولكن هذا لا يمكن أن يكون إلا بسبب حالة مرض معينة ولا يمكن أن يتأثر بالأغذية المستهلكة كل يوم.

تأثير المشروبات الحمضية القلوية والأطعمة على الجسم

بشكل عام ، لم يتم دعم فوائد أنماط استهلاك درجة الحموضة القلوية على صحة جسم الإنسان من خلال أدلة من نتائج البحوث العلمية القوية ولا يزال القليل جدا يبين أن نمط الظروف القلوية سيكون مفيدا لصحة الجسم. يمكن دراسة واحدة في المختبر تظهر الفوائد المحتملة لاستهلاك المياه مع الرقم الهيدروجيني 8.8 يمكن أن يكون بمثابة توازن الرقم الهيدروجيني (عازلة) على أعراض حامض المعدة في المرض الجزر المعدي المريئي (GERD) الناجمة عن انزيم البيبسين. ومع ذلك ، فإن هذه الدراسة لا تزال في مرحلة مبكرة من الدراسة ، ويمكن أن يكون التأثير مختلفًا أيضًا إذا تم إجراؤه في حالة الاستهلاك الطبيعي لمياه الشرب لدى البشر.

نمط الاستهلاك الأساسي يشجع الشخص على زيادة استهلاك الفواكه والخضروات المختلفة والحد من المواد الغذائية من مختلف الأطعمة الوجبات السريعة. Sبالإضافة إلى ذلك ، لم تكن هناك تقارير عن مشاكل صحية بسبب استهلاك مياه الشرب مع درجة الحموضة القلوية. لذا فإن نمط الاستهلاك هذا يميل إلى أن يكون آمناً وجيداً للصحة بسبب تركيبة الطعام المستهلك ولكن ليس له علاقة بالتغيرات في مستويات الأس الهيدروجيني.

أساطير حول درجة الحموضة القلوية

المشكلة الرئيسية في استهلاك درجة الحموضة القلوية ليست لعدم وجود فائدة ، ولكن بسبب العديد من الخرافات والنظريات غير المناسبة التي لا تدعمها البيانات العلمية المتعلقة بفوائد أنماط استهلاك الأس الهيدروجيني القلوي بما في ذلك:

1. الأسطورة: إن الجسم السليم يحتوي على درجة حموضة قلوية

كما هو موضح سابقا ، فإن الرقم الهيدروجيني لكل جزء من الجسم له مستوياته الطبيعية. يحتاج الجسم أيضًا إلى مستويات الأس الهيدروجيني الحمضية لتنفيذ وظائفه مثل المعدة للقيام بوظائف الجهاز الهضمي ، ويساعد الرقم الهيدروجيني الحمضي في الأنسجة المهبلية على الوقاية من أنواع العدوى الفطرية المختلفة التي تصبح أكثر عرضةً إذا أصبح مستوى الأس الهيدروجيني قلوياً.

2. الخرافة: يمكن أن تؤثر أنماط الاستهلاك على درجة حموضة الدم والبول لتصبح حمضية

في الواقع ، لن يحدث هذا لأن الجسم يمتلك آلية خاصة به للحفاظ على توازن الحمض والقاعدة ، وبدون هذه الآلية ، سيكون من المميت للغاية الصحة إذا كان الأس الهيدروجيني في جسمنا يتبع مستوى الرقم الهيدروجيني لما نستهلكه. يمكن للجسم الحفاظ على درجة الحموضة في الدم بحيث يبقى بين 7.35 - 7.45 ، لأن الظروف الحمضية في مجرى الدم سوف تسبب مجموعة متنوعة من الأضرار والموت السريع. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر البول مؤشرا غير موات لوصف صحة الشخص ، يمكن أن يصبح البول حامضيًا بسبب مواد مختلفة لا علاقة لها برقم الأس الهيدروجيني للأعضاء الأخرى.

3. أسطورة: الأطعمة الحمضية يمكن أن تؤدي إلى هشاشة العظام

بناء على هذه النظرية ، من خلال تجنب الأطعمة الحمضية مثل اللحوم والدجاج ولحم البقر والأسماك التي هي مصادر للبروتين ، والكالسيوم التي يمكن الحصول عليها من مصادر الطعام من الفواكه والخضروات يمكن الحفاظ على صحة العظام. ولكن في الواقع ، يعتبر البروتين أحد بُناة الجسم المفيدة في الحفاظ على صحة العظام. بالإضافة إلى ذلك ، لا يوجد دليل على أن الظروف الحمضية ، سواء من الطعام أو من الجسم ، تثير هشاشة العظام.

4. الخرافة: يمكن أن تسبب حالات الجسم الحمضية جدا بسبب الغذاء السرطان

في الواقع ، إن الخلايا السرطانية حمضية ويمكن أن تجعل مستوى الحموضة في الجسم حمضيًا ، لكن هذا لا يعني أن حموضة الجسم تؤدي إلى نمو السرطان. كما لن يصبح الجسم حمضيًا جدًا بسبب نمط الاستهلاك نظرًا لأنه يحتوي على آلية التوازن حمض وقاعدة. بالإضافة إلى ذلك ، تظهر دراسة أيضا أن السرطان يمكن أن ينمو حتى في الحالات القلوية.

مستويات الحموضة المتوازنة هي أفضل للصحة

بالإضافة إلى عدم وجود أدلة قوية فيما يتعلق بفوائد مستويات الحموضة القلوية للجسم ، لم يثبت الحد من المصادر الغذائية التي هي مصادر حمضية مثل اللحوم والبيض أن لها تأثيرًا ضارًا على الجسم ، وستجعل الجسم يعاني من نقص في البروتين ومختلف الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم. لا تؤثر مستويات الحموضة القلوية من الأغذية والمشروبات تأثيراً صحياً كبيراً ، بالإضافة إلى أن استهلاك المياه الموصى به من قبل منظمة الصحة العالمية هو الماء الذي له مستوى pH بالقرب من محايد أو حوالي 7. مستويات الحموضة القاسية ، الحمضية والأساسية ، يمكن أن تكون ضارة بالصحة.

اقرأ أيضا:

• 4 مصادر الكربوهيدرات التي هي أكثر صحة من الأرز الأبيض
• MSG أو ملح المطبخ: أيهما أكثر صحة؟
• 5 خيارات صحية أكثر للطهي