محتويات:
- فيديو طبي: 10 أطعمة ممنوعة على مرضى الكوليسترول
- العلاقة بين HDL ومستوى الكوليسترول الكلي
- ما نأكله يمكن أن يؤثر على مستويات الكوليسترول الجيدة؟
- مصدر جيد للكولسترول من الطعام
فيديو طبي: 10 أطعمة ممنوعة على مرضى الكوليسترول
كمكون أساسي في تكوين الهرمون ، هناك حاجة إلى الكوليسترول لتنفيذ وظائف الجسم. ومع ذلك ، فإن الفرق في الكثافة في الكوليسترول يسبب الكوليسترول الذي يسبب زيادة الدهون في الأوعية الدموية. الكولسترول الجيد أو ما يعرف باسم عالي الكثافة Lipoprotein (HDL) هو نوع من الكوليسترول الذي يفيد في الوقاية من تصلب الشرايين والحفاظ على صحة القلب بشكل عام. مستويات HDL في شخص يمكن أن تتغير في أي وقت حتى تنخفض ، واحد منها يؤثر على النظام الغذائي.
العلاقة بين HDL ومستوى الكوليسترول الكلي
مستويات الكوليسترول الكلي تتكون من HDL ، LDL (البروتين الدهني منخفض الكثافة) و VLDL (البروتين الدهني منخفض الكثافة). لا يغطي HDL سوى 20-30٪ من إجمالي الكوليسترول ، في حين أن مزيج LDL و VLDL ، المصنف على أنه كوليسترول سيئ ، يحتوي على نسبة 70-80٪ من إجمالي الكوليسترول. الحد الكلي للكوليسترول هو عموما حوالي 200mg / dL ، وإذا كان يصل إلى أو يتجاوز 240mg / dL يعتبر مخاطرة.
عادة ما تكون الزيادة في مستويات الكولسترول الكلية بسبب زيادة LDL وانخفاض في HDL. وبالتالي ، فإن الكوليسترول في الجسم لديه كثافة أو كثافة أقل. HDL في حد ذاته يعمل على منع تراكم الدهون في الأوعية الدموية. إذا كان مستوى HDL مرتفعًا ، فمن المرجح أن يحدث تراكم الدهون في الأوعية الدموية عند توزيع الكوليسترول في الدم.
في الرجال والنساء ، هناك اختلافات في مستويات HDL حيث النساء عموما لديهم مستويات HDL أعلى. مستويات HDL التي هي في خطر عند الرجال إذا كان أقل من 40 ملغ / ديسيلتر في حين أن النساء في حوالي 50 ملغ / ديسيلتر. كلما ارتفع مستوى HDL ، انخفض خطر تلف الأوعية الدموية.
ما نأكله يمكن أن يؤثر على مستويات الكوليسترول الجيدة؟
HDL هو أساسا بروتين الدهون التي تنتجها الكبد والجدار المعوي. ما نأكله سيحدد 20 ٪ من إجمالي الكوليسترول الذي ينتجه الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، سيحدد نوع المغذيات التي تمتصها الأمعاء نوع البروتين الدهني الذي يتم إنتاجه (HDL أو LDL). عادة ما يتم الحصول على HDL من مختلف الكربوهيدرات المعقدة والدهون في الفواكه والخضروات ، ولكن هناك حاجة أيضا لبعض أنواع الدهون في الحيوانات لزيادة مستويات HDL.
يمكن أيضا أن تنخفض مستويات HDL إذا كان شخص ما يتناول المخدرات التي تحتوي على هرمون التستوستيرون والمنشطات الابتنائية. لذلك ، فإن تجنب استخدام هذه الأدوية أو زيادة استهلاك الألياف والدهون من النباتات يمكن أن يقلل من نقص HDL.
مصدر جيد للكولسترول من الطعام
يمكن لبعض الأطعمة المصنعة التي تحتوي على مستويات عالية من الدهون والكربوهيدرات زيادة LDL وتقليل مستويات HDL. ولكن بعض الأطعمة تحتوي على الألياف والدهون التي تعتبر جيدة لزيادة HDL ومنع تراكم الدهون في الأوعية الدموية.
- بيضة - على الرغم من كونه مشهور بسمعته العالية من الكوليسترول ، إلا أن البيض لديه دهون جيدة لمساعدة الجسم على إنتاج HDL. وهذا واضح في دراسة أظهرت أن بيضة واحدة في اليوم لمدة 12 أسبوعًا يمكن أن تزيد مستويات HDL بنحو 20 مجم / ديسيلتر. إن البيض آمن للاستهلاك ، لكن آثار هذه الدراسات لا تظهر إلا لدى الأشخاص الأصحاء.
- بذور نباتات وقرون - مثل الفاصوليا السوداء والفاصولياء والعدس والفاصوليا البحرية غنية بالدهون القابلة للذوبان وتحتوي على حمض الفوليك وهو مفيد للأوعية الدموية للقلب. يمكن أيضًا معالجة هذا النوع من الطعام بطرق مختلفة دون فقد مغذيات كبيرة.
- قمح كامل - مثل أطعمة الحبوب الكاملة ، القمح الكامل هو نوع من الطعام الغني بالدهون القابلة للذوبان ويمكن العثور عليه بسهولة على خبز القمح الكامل.
- السمك الدهني - هي سمكة بحرية ذات نسيج كثيف وغنية بالأوميغا 3 ، مثل سمك السلمون والماكريل والتونا والسردين. أوميغا 3 هو عنصر جيد لإنتاج LDL مع استهلاك 2 الأسماك في الأسبوع. إذا كنت تعاني من قصور الحساسية ، يمكن أن تساعد مكملات أوميجا -3 أيضًا في تلبية هذه الاحتياجات الغذائية.
- بذور الشيا و بذور الكتان – كلاهما خيارات بديلة في النظام الغذائي النباتي للمساعدة في تناول أوميغا 3. ويمكن استخدام استهلاك بذور الشيا كإضافة في الطهي بذور الكتان يجب أن يتم استهلاكه بالكامل بحيث يمكن امتصاص المغذيات تمامًا عند وصولها إلى الأملاح omega-3.
- المكسرات - مثل الفول السوداني ، والبرازيل واللوز البرازيل تحتوي على الدهون والألياف جيدة لإنتاج HDL. يحتوي الفول السوداني أيضًا بشكل عام على ستيرول نباتي يمكن أن يحد من امتصاص الكوليسترول الزائد. يمكن استهلاك الفاصوليا كوجبات خفيفة ولكن يجب الانتباه إلى كمية السعرات الحرارية التي تتناولها.
- فول الصويا - ليس لديها محتوى محدد لزيادة مستويات HDL مباشرة ، ولكنها بديل جيد لبدائل اللحوم لأنها غنية بالبروتين النباتي.
- الفاكهة الغنية بالألياف - مثل البرقوق والتفاح والكمثرى لها ألياف محددة يمكنها زيادة مستويات HDL وتقليل LDL.
- معنى مصادر مضادات الأكسدة - مثل الأفوكادو والبرتقال والتوت والشوكولاته السوداء والخضروات مثل اللفت والبنجر والسبانخ. مضادات الأكسدة هي مركبات موجودة في العديد من الأطعمة ويمكن أن تزيد من مستويات HDL. وأظهرت دراسة أن مستويات HDL زادت مع استهلاك مضادات الأكسدة حوالي 0.65 ٪ من المستويات الطبيعية.
- زيت زيتون على الرغم من عدم كونه مصدراً غذائياً يتم تناوله بشكل مباشر ، إلا أن استخدام زيت الزيتون يمكن أن يزيد مستويات HDL لأنه يمكن أن يحتوي على دهون جيدة. يمكن استخدام زيت الزيتون للقلي أو الطهي مع درجات حرارة ليست شديدة الحرارة. يمكن أيضًا استخدام زيت الزيتون للسلطات ، بالإضافة إلى الحساء المقلي والحساء.
