محتويات:
- فيديو طبي: الدهون الثلاثية، الكوليسترول واستخدام الهرم - ربى مشربش - تغذية
- لماذا من المهم السيطرة على الكوليسترول في الدم؟
- 4 أنواع من الطعام للتحكم في الكوليسترول
- 1. الأطعمة الغنية في فيتوسترول
- 2. الأطعمة الغنية بالألياف
- 3. غير المشبعة الأحماض الدهنية أوميغا 3 (أوميغا 3 PUFA)
- 4. بروتين الصويا
فيديو طبي: الدهون الثلاثية، الكوليسترول واستخدام الهرم - ربى مشربش - تغذية
في الآونة الأخيرة ، تميل الأطعمة التي نستهلكها إلى أن تكون أقل صحة. إن انشغال المجتمعات الحضرية يجعلنا نختار الأطعمة السهلة والفورية. يتم إهمال المحتوى الغذائي للغذاء. العديد من الأطعمة مغرية وتبدو جيدة ، ولكن تجلب المشاكل الصحية لاحقًا ، أحدها أطعمة غنية بالدهون.
يمكن تحويل الأطعمة ذات المحتوى العالي من الدهون إلى أشكال مختلفة من الطعام. يطلق عليه مختلف الأطعمة المقلية ، الفطائر ، أو حفلات الشواء. إذا لم تكن ذكيا في اختيار القائمة ، فسوف نواجه العديد من الأمراض بسبب الطعام الذي نستهلكه.
لماذا من المهم السيطرة على الكوليسترول في الدم؟
وفقا لمنظمة الصحة العالمية ، فإن أهم 3 أسباب للوفاة في العالم هي الأمراض غير المعدية. هذه الظاهرة تحول الأمراض المعدية التي كانت تشكل آفة للمجتمع العالمي. لا يزال مرض السرطان وأمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية يحتل المرتبة الأولى في موت معظم الناس. في الواقع ، فإن ظهور هذه الأمراض الثلاثة يحدث في الغالب بسبب التغيرات في أساليب الحياة غير الصحية. ارتفاع مستوى المواد المسرطنة ، وارتفاع مستويات السكر في الدم وكذلك ارتفاع مستويات الدهون هي الأسباب المباشرة لظهور أعراض الأمراض الثلاثة.
خاصة بالنسبة للأمراض التي تسببها مستويات عالية من الدهون ، يمكننا محاربته مع الأطعمة التي يمكن أن تتحكم في تكوين الدهون ، بحيث لا تصبح الدهون قشرة في مختلف الأجهزة وتسبب المرض.
كما نعلم ، ينقسم نوع الدهون إلى 3 وهي الدهون الجيدة (الكوليسترول HDL) والدهون السيئة (LDL cholesterol) والدهون الثلاثية ، وهي أنواع من الدهون المشتقة من جلوكوز الدم الزائد. للحفاظ على التوازن ، يجب علينا زيادة الدهون الجيدة (HDL) وتقليل كمية الدهون السيئة (LDL) والدهون الثلاثية. هناك العديد من الأطعمة التي يمكن التحكم في مستويات الدهون. ما هي هذه الأطعمة؟ دعونا نتبع التفسير أدناه.
4 أنواع من الطعام للتحكم في الكوليسترول
1. الأطعمة الغنية في فيتوسترول
Phytosterol هو ستيرول التي يتم الحصول عليها بشكل طبيعي من النباتات المختلفة. كيميائيا ، شكل مركبات phytosterol يشبه الكولسترول الذي تم الحصول عليه من الحيوانات. عمل فيتوسترول في الجسم هي للتنافس مع امتصاص الكوليسترول في الأمعاء بحيث يمكن أن تقلل من تركيز الكوليسترول الكلي. بطبيعة الحال ، توجد الكثير من فيتويسترول في الزيوت النباتية. يمكن أيضا أن يكون موجود في Phytosterol في الجوز والبازلاء والفواكه الطازجة ، على الرغم من أن هناك أقل من الزيوت النباتية. كما يستخدم فيتويسترول في كثير من الأحيان كمادة مضافة لزيت الطبخ والزبدة.
تقول دراسة إن تناول الفيتوستيرول في الحمية يخفض الكولسترول الضار (الدهون السيئة) إلى 15٪. يعتبر تناول 2 جرام / يوم خيارًا علاجيًا لتقليل نسبة الكوليسترول المنخفض الكثافة. ومع ذلك ، فإن تناول كمية أعلى من أكثر من 3 غرام في اليوم لا يقلل من تركيز الكوليسترول أكثر. حتى الآن ، لا تزال هناك العديد من الدراسات التي يجري تطويرها لإثبات أن هناك انخفاض في مخاطر القلب والأوعية الدموية بعد الاستهلاك الروتيني من phytosterol. فيتويسترول نفسه لديه تأثير ضئيل جدا على زيادة الكولسترول الحميد وخفض الدهون الثلاثية.
2. الأطعمة الغنية بالألياف
وقد ثبت الألياف للحفاظ على صحة الجسم. يمكن أن يساعد نظام الحمية الليفية في تسهيل عملية الهضم وتحسين مستويات الجلوكوز في الدم وملف الدهون في الجسم. الوجبات الغذائية الليفية القابلة للذوبان في الماء مثل الخضار والفواكه والمكسرات والحبوب لها تأثير نقص الكوليسترول ، وهو تأثير يمكن أن يقلل من عملية تكوين الكوليسترول في الجسم. النظام الغذائي القابل للذوبان في الماء بقدر 5-10 جرام / يوم يمكن أن يقلل من الكوليسترول الضار بنسبة 5٪. الخبراء يقترحون أن كمية من الألياف الغذائية للذوبان في الماء للحد من الكوليسترول LDL هو 5-15 غرام / يوم. أكثر من مجموعة من الموصى بها أكثر من استهلاك نوع واحد فقط من الألياف.
3. غير المشبعة الأحماض الدهنية أوميغا 3 (أوميغا 3 PUFA)
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 هو عنصر في زيت السمك أو حمية البحر الأبيض المتوسط. أظهرت دراسة أجريت في اليابان أن تناول أوميغا 3 PUFAs المشتق من المنتجات البحرية (مثل زيت السمك) من 4 غرامات يوميا قد تأثير ثلاثي وهو أمر مفيد للغاية ، وهو الحد من تركيزات الدهون الثلاثية بنسبة 25-30٪ ، مما يؤدي إلى انخفاض تركيز الكولسترول LDL بنسبة 5-10٪ ، وزيادة تركيز الكولسترول الحميد بنسبة 1-3٪. والسبب هو أن المنتجات البحرية تحتوي على الكثير من أوميغا 3 أوميغا سلسلة طويلة مثل وكالة حماية البيئة وإدارة الشؤون الإنسانية.
في حين الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 من النباتات مثل فول الصويا والفاصوليا الجوز تحتوي فقط على حمض ألفا لينولينيك (سلسلة معتدلة PUFA) وهو ما لا يقلل من تركيزات الدهون الثلاثية باستمرار. الجرعة العلاجية اللازمة لتقليل تركيزات الدهون الثلاثية هي> 2 جرام / يوم. دراسة في اليابان ذكرت وكالة حماية البيئة العلاج المتعلقة تخفيض 19 ٪ في أحداث القلب والأوعية الدموية.
4. بروتين الصويا
بروتين الصويا مألوف جدا لشعب اندونيسيا. عادة ما نجد هذا البروتين في شكل التميب والتوفو وحليب الصويا. تشير العديد من الدراسات إلى أن البروتين في الصويا يترافق مع انخفاض بنسبة 3-5٪ في الكوليسترول الضار. وأظهرت دراسة أن تناول 25 ملغ / يوم يرتبط بانخفاض في نسبة الكولسترول الضار LDL بمقدار 5 ملغ / ديسيلتر. تستخدم معظم الدراسات الأخرى تناول بروتين الصويا لأكثر من 40 ملغ / يوم ، وقد ثبت أن نسبة الدهون في الجسم قد انخفضت.
اقرأ أيضا:
- هل يستطيع طفلي الحصول على نسبة عالية من الكوليسترول؟
- 5 خيارات صحية أكثر للطهي
- 4 أشياء يجب القيام بها إذا كان لديك مرض السكري
