محتويات:
- فيديو طبي: نقص فيتامين ب12 وأعراضه
- أنواع فيتامينات ب ووظائفها
- ما هي الحاجة إلى فيتامينات B للأطفال دون سن الرابعة؟
- ما هي الحاجة للفيتامينات B للأطفال فوق 4 سنوات؟
- مصدر فيتامين ب من المكونات الغذائية
- 1. اللحوم والأسماك
- 2. منتجات الألبان ومشتقاتهامنتجات الألبان)
- 3. الفواكه والخضروات
- 4. المكسرات
- 5. الخبز والمعكرونة
- كيف لطهي الطعام من مصادر فيتامين ب بشكل صحيح
فيديو طبي: نقص فيتامين ب12 وأعراضه
فيتامين (ب) هو نوع من الفيتامينات يحتاجه الجسم ، وخاصة للأطفال الذين ينمون ويتطورون. فيتامين ب له دور في تنظيم الشهية عند الأطفال ، في عملية التمثيل الغذائي ، لصحة الأعضاء وأنسجة الجسم - مثل القلب والعضلات والجهاز العصبي. نقص أو نقص فيتامين (ب) سوف يسبب تأثيرات ضارة على الأطفال. لذلك ، من الضروري تلبية الاحتياجات الكافية من فيتامين (ب) للأطفال ، والمصدر الرئيسي لفيتامين (ب) من تناول الطعام اليومي.
اقرأ أيضا: علامات التغذية الفقيرة لطفلك
أنواع فيتامينات ب ووظائفها
هناك ثمانية أنواع من الفيتامينات التي تصنف على أنها فيتامينات ب والتي لها وظائف مختلفة ، ولكنها ذات أهمية مماثلة للجسم.
- فيتامين ب 1 (Thiamin): يحتاج الجسم للمساعدة في إنتاج الطاقة الخلوية من خلال المساعدة في عملية تحويل الجلوكوز من الطعام إلى الطاقة والمساعدة في دعم وظيفة الجهاز العصبي.
- فيتامين B2 (ريبوفلافين): يحتاج إلى دعم إنتاج الطاقة الخلوية ، وتحسين الرؤية وصحة الجلد.
- فيتامين ب 3 (النياسين): يساعد على تحويل الكربوهيدرات والدهون والكحول إلى طاقة ويحافظ على الجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك / حمض البانتوثنيك): مطلوب في عملية نقل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والكحول ، ويساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء في الجسم.
- فيتامين B6 (البيريدوكسين): يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء والمركبات الكيميائية في الدماغ.
- فيتامين B7 (البيوتين): مطلوب في عملية التمثيل الغذائي والتوليف من الأحماض الأمينية والدهون والجليكوجين.
- فيتامين ب 9 (حمض الفوليك): يساعد على تطوير الجهاز العصبي عند الرضع في الرحم ، كما يساعد على نقل الأكسجين إلى مختلف أعضاء الجسم.
- فيتامين B12 (كوبالامين): يساعد على الحفاظ على صحة الخلايا العصبية ويساعد على إنتاج المواد الجينية للجسم ، وهي الحمض النووي والحمض النووي الريبي. ويساعد هذا الفيتامين أيضًا على إنتاج خلايا الدم الحمراء (كريات الدم الحمراء) ويساعد على تنشيط أيونات الحديد في خلايا الدم الحمراء بشكل أفضل في نظام نقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
اقرأ أيضا: 4 فوائد زيت السمك للأطفال
ما هي الحاجة إلى فيتامينات B للأطفال دون سن الرابعة؟
- الثيامين: 0.5-0.6 ملغ / يوم
- ريبوفلافين: 0.6-0.8 ملغ / يوم
- النياسين: 8-9 ملغ / يوم
- حمض البانتوثنيك: 3-5 ملغ / يوم
- بيريدوكسين: 0.1-0.5 ملغ / يوم
- البيوتين: 50-150 ميكروغرام / يوم
- حمض الفوليك: 100-200 ميكروغرام / يوم
- فيتامين ب 12: 2-3 ميكروغرام / يوم
ما هي الحاجة للفيتامينات B للأطفال فوق 4 سنوات؟
- الثيامين: 1.5 ملغ / يوم
- ريبوفلافين: 1.7 ملغ / يوم
- النياسين: 20 ملغ / يوم
- حمض البانتوثنيك: 10 ملغ / يوم
- البيريدوكسين: 2 ملغ / يوم
- البيوتين: 300 ملغ / يوم
- حمض الفوليك: 400 ملغ / يوم
- فيتامين B12-6 ملغ / يوم
مصدر فيتامين ب من المكونات الغذائية
يمكن العثور على أنواع مختلفة من فيتامينات ب في المكونات الغذائية التي توجد عادة في الحياة اليومية ، سواء من الحيوانات أو النباتات. بعض مصادر الغذاء من فيتامين B مناسبة لتتم معالجتها كوفاء باحتياجات طفلك من الفيتامين:
1. اللحوم والأسماك
اللحوم والأسماك هي مصادر غذائية غنية بفيتامين ب. اللحوم الحمراء غنية بفيتامين ب 1 بشكل خاص مما يفيد في تلبية احتياجات الأطفال من الطاقة. وفي الوقت نفسه ، تشتمل الأسماك الغنية بفيتامينات مجموعة ب على سمك السلمون والتونة. يمكن تقديم اللحوم والأسماك عن طريق البخار أو الغليان أو الخبز. للحصول على نتائج صحية أفضل ، قلل من عملية الطهي باستخدام الزيت وعملية الطهي الطويلة جدًا.
2. منتجات الألبان ومشتقاتهامنتجات الألبان)
بالإضافة إلى الحليب ، والذي يعرف بالفعل باسم الغذاء الغني بالفيتامينات ، بما في ذلك فيتامين ب ، مشتقات الحليب مثل الجبن واللبن الزبادي تحتوي أيضا على فيتامين (ب) الذي لا يقل جيد. كوب من الحليب للإفطار أو قبل النوم جيد للمساعدة في تلبية احتياجات فيتامين B عند الأطفال. تميل أنواع الطعام في هذه المجموعة إلى تفضيل الأطفال أكثر من غيرها ، ولكن يجب أن يتم أخذها بعين الاعتبار ومحاولاتها حتى لا تحتوي منتجات الألبان والمشتقات التي يستهلكها الأطفال على الكثير من السكر والإضافات الأخرى.
3. الفواكه والخضروات
تُعرف الفواكه والخضراوات بالمكونات الغذائية التي تحتوي على الفيتامينات والمعادن التي تكتمل للجسم ، أحدها هو فيتامين ب. أحد الأطعمة التي قد يحبها طفلك هو البطاطس المخبوزة بالزبدة قليلة الدسم قبل الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة الخضار مثل البروكلي أو السبانخ إلى قائمة طعام الأطفال. سلطات الفواكه والخضروات هي أيضا خيار جيد لمجموعة متنوعة من وجبات الطعام لطفلك.
اقرأ أيضا: كيف لطهي الخضار بحيث التغذية ليست مفقودة
4. المكسرات
5. الخبز والمعكرونة
إذا كنت قد تعوّدت طفلك على تناول الأطعمة ذات التغذية المتوازنة ، فمن المحتمل أن يكون قد تم تلبية احتياجاته من فيتامين (ب) من خلال الطعام.
كيف لطهي الطعام من مصادر فيتامين ب بشكل صحيح
يتأثر محتوى فيتامين ب في الطعام بشدة بالطريقة التي تتم بها معالجة الطعام. تقريبا جميع الفيتامينات B حساسة للحرارة ، خاصة الثيامين وحمض الفوليك غير المستقر والأكثر سهولة أثناء عملية الطهي أو التخزين غير الجيدة ، وفقا ل جامعة كنتاكي تمديد الخدمة، أظهرت دراسة أجريت في عام 2010 أن غليان الحليب لمدة 15 دقيقة يمكن أن يتسبب في انخفاض فيتامين (ب) بنسبة 24 إلى 36 في المائة. ليس هذا فحسب ، فإن محتوى فيتامين (ب) في البروكلي انخفض أيضا بنسبة 45-65 في المئة بعد الغلي لمدة خمس دقائق.
عملية الطبخ الأكثر الموصى بها هي تبخير(على البخار) ، واستخدام الميكروويف، أو مسلوق مع قليل من الماء في وقت ليس بوقت طويل. عملية الطهي بالكثير من الماء ستقلل من محتوى الفيتامينات B في المكونات ، معتبراً أن فيتامين B هو نوع من الفيتامين المذاب في الماء. بالنسبة للفاكهة والخضار ، من المستحسن تناولها مباشرة بعد تنظيفها أو تقديمها كسلطة و العصائر، ليس ذلك فقط ، يجب أن تكون عملية تخزين الطعام في الثلاجة في حاوية مغلقة بإحكام وبعيدًا عن الضوء.
