محتويات:
- فيديو طبي: صدق او لا تصدق: انت تاكل الخنزير منذ طفولتك
- طريقة خاطئة لقطع الفاكهة ، يتم فقدان التغذية
- قطع الفاكهة يمكن أيضا تسريع الاضمحلال
- إذاً ، كيف تقطع الفاكهة بشكل صحيح؟
فيديو طبي: صدق او لا تصدق: انت تاكل الخنزير منذ طفولتك
هناك نوعان من الناس عند تناول الفاكهة: تناول الطعام مباشرة مع الجلد أو التقشير ثم تقطيعه إلى قطع قبل الأكل. أيا كانت الطريقة التي تأكل الفاكهة ، هو على ما يرام. ولكن إذا كنت تفضل تناول الفاكهة المقطّعة ، فعليك التفكير في كيفية قطعها. طريقة خاطئة لقطع الفاكهة يمكن القضاء على المحتوى الغذائي ، كما تعلمون! ثم ، ما هي الطريقة الصحيحة؟
طريقة خاطئة لقطع الفاكهة ، يتم فقدان التغذية
عند تناول الفاكهة ، قد يتم استخدامها لتقطيعها إلى قطع صغيرة أولاً لجعلها أكثر عملية وسهلة الأكل. خاصة إذا كنت ترغب في جلب الفاكهة من الطعام في المكتب أو في المدرسة.
ولكن كن حذرا ، يمكن تقشير وتقطيع الفاكهة تقليل المحتوى الغذائي. إن الإبلاغ من Verywell ، التعرض للحرارة ، والأكسجين في الهواء ، والضوء من البيئة المحيطة يمكن أن يزيل المواد المغذية في قطع الفاكهة. لأن جلد الفاكهة يعمل على حماية محتوى الفيتامينات والمعادن وغيرها من المغذيات الدقيقة الموجودة في اللحم.
بعد التقشير والقطع ، فإن تعرض العوامل الثلاثة المذكورة أعلاه يجعل محتوى الماء في الفاكهة يتبخر بسرعة. هذا سوف يتداخل مع توازن الحمض الأساسي (pH) لحم الثمرة ، والذي يمكن أن يزيل المحتوى الغذائي.
بعض الفيتامينات والمعادن التي لا تسخن يمكن أن تتبخر بعد أن يتم قطع الخضار والفاكهة ، مثل فيتامين C. فيتامين C هو أحد أكثر الفيتامينات المفقودة عند قطع الفاكهة ، لأن خصائص مضادات الأكسدة من فيتامين C من السهل جدا أن تتفاعل مع الأكسجين في الهواء. ،
ووفقًا لدراسة أجرتها جامعة كاليفورنيا ، يمكن تقليل محتوى فيتامين C في المانجو والفراولة وقطع البطيخ بنسبة تصل إلى 5٪ ؛ في 10 في المائة من الأناناس وفاكهة الكيوي ؛ وسيخسر قطع البطيخ فيتامين سي بقدر 20 في المئة.
يمكنك رؤية تقليل فيتامين (ج) من الفاكهة من كمية السائل التي تخرج عند قطع الفاكهة. يحتوي السائل فعليًا على فيتامين C. قابل للذوبان في الماء. على الرغم من أنها لزجة في اليد وتجعلها غير مريحة ، لا تغسل القطع فوراً ، هاه! هذا يعني أنك تحافظ على فيتامين ج في الفاكهة.
قطع الفاكهة يمكن أيضا تسريع الاضمحلال
بالإضافة إلى الحد من التغذية ، يمكن أن يؤدي قطع الفاكهة في الواقع إلى تسريع عملية الاضمحلال. مرة أخرى ، السبب هو التعرض للأكسجين من الهواء المحيط. الأكسجين سوف يسرع عملية تكسير السكريات الطبيعية في الفاكهة إلى ثاني أكسيد الكربون. هذا هو ما يسبب لون الفاكهة من الفاكهة لتتحول بسرعة إلى اللون البني.
كلما طالت فترة تعريض الفاكهة للهواء الخارجي ، كلما كانت عملية تغيير اللون أسرع. ونتيجة لذلك ، سوف تتعفن الفاكهة بشكل أسرع. تتأثر سرعة عملية تكسير الفاكهة أيضًا بالتلوث البكتيري في الهواء المحيط.
الفاكهة التي لا تبدأ طازجة تبدو عادة مدبوغة ، جافة ، ومتسخة. هذا يحدث عادة من 3 إلى 4 أيام بعد قطع الفاكهة.
إذاً ، كيف تقطع الفاكهة بشكل صحيح؟
على الرغم من أن قطع الفاكهة يمكن أن يزيل بعض عناصره الغذائية ، فإن هذا لا يعني أنك ستجعلك عقيمًا إذا كنت تأكل الفاكهة المقطعة. لا يزال بإمكانك جني الفوائد الصحية للفاكهة إذا كنت تعرف كيف تقشر وتقطع الفاكهة المناسبة.
الخطوة الأكثر أهمية وخاصة استخدام سكين حاد ونظيف لمنع التلوث الجرثومي أو الفطري للفاكهة. بعد ذلك ، يجب تناول الفاكهة التي تم قطعها على الفور حتى لا تتعرض للأكسجين.
إذا كنت حقا لا تريد أن تؤكل على الفور ، قم بتخزين القطع في وعاء محكم ووضعها في الثلاجة. إذا قمت بفتح قطع من الفاكهة بشكل مفتوح في الثلاجة ، يمكنك ترك الفاكهة المعرضة للهواء والبكتيريا من الأطعمة الأخرى. سوف تتعفن الفاكهة أسرع في الثلاجة.
