محتويات:
- فيديو طبي: ابدأ في تناول حبتين من القرنفل في اليوم، وانظر ماذا سيحدث لك
- تناول الخضروات مفيد للأشخاص الذين يتعافون من السرطان
- هل من الأفضل تناول الخضار النيئة أو المطبوخة؟
- الخضار التي تؤكل نيئة بشكل أفضل
- الخضروات التي يتم طهيها بشكل أفضل أولاً
فيديو طبي: ابدأ في تناول حبتين من القرنفل في اليوم، وانظر ماذا سيحدث لك
الخضار هي مصدر واحد للفيتامينات ويمكن أن توفر ما يكفي من الألياف للجسم. ينصح بشدة تناول الخضروات لأي شخص ، وخاصة للأشخاص الذين تعافوا من السرطان. ومع ذلك ، كيف أن أكل الخضار هو مثل ما هو جيد ل الناجين من السرطان؟ ما الذي تم طبخه أو أكله نيئًا مباشرة؟ انظر أدناه.
تناول الخضروات مفيد للأشخاص الذين يتعافون من السرطان
تحتوي الخضروات بصفة عامة على مغذيات مفيدة ، وهي المواد الكيميائية النباتية والمغذيات التي تسمى المغذيات أو المغذيات النباتية. هذه المادة هي أيضا مفيدة للجسم لمكافحة السرطان.
يقول البحث إن تناول المزيد من الخضراوات يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الرئة ، والفم ، والبلعوم ، والحنجرة ، والمريء ، والأمعاء. ضع في اعتبارك أيضًا أن كل نبات يحتوي على مواد كيميائية مختلفة ويمكنه أن يتصرف بطرق مختلفة لتقليل خطر الإصابة بالسرطان.
البحوث كما يظهر ذلك ناجي سرطان الثدي الذي يستهلك ما لا يقل عن خمس حصص من الخضار والفاكهة كل يوم ، وممارسة بجد (المشي 30 دقيقة ، بقدر 5-6 مرات في الأسبوع) لديه خطر أقل من الإصابة بسرطان الثدي للمرة الثانية.
هل من الأفضل تناول الخضار النيئة أو المطبوخة؟
الخضروات الخام أو المطبوخة عموما لا تزال تحتوي على التغذية الجيدة. كلما طالت مدة الطهي ، زادت المغذيات من النوم. ومع ذلك ، اعتمادا على أنواع الخضروات التي يتم استهلاكها ومعالجتها.
بعض الخضروات يسهل على الجسم هضمها بعد المرور بعملية الطهي. لذلك ، قد يكون الطعام المطبوخ أفضل من الطعام الخام. كما أظهرت بعض الدراسات أن طهي الخضروات يمكن أن يزيد من مستويات مضادات الأكسدة التي تحتوي عليها ، مثل بيتا كاروتين ولوتين.
أظهر البحث الذي نشر في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية في عام 2002 أن الجزر المطبوخة كانت تحتوي على مستويات أعلى من البيتا كاروتين مقارنة بالجزر الخام.
مضادات الأكسدة من الليكوبين التي تحتوي عليها الطماطم (البندورة) هي أيضا أكثر سهولة امتصاصها من قبل الجسم إذا تم طهي الطماطم أولا ، بدلا من تناولها في الظروف الخام. نعم ، تحتوي الطماطم المطبوخة على محتوى الليكوبين الذي يبلغ ضعف حجم الطماطم النيئة.
وذلك لأن الحرارة يمكن أن تدمر جدران الخلايا السميكة في الطماطم ، مما يجعل من الأسهل على الجسم امتصاص العناصر الغذائية المرتبطة بجدار الخلية. بالإضافة إلى ذلك ، زاد محتوى مضاد للأكسدة في الطماطم بأكثر من 60 في المائة بعد عملية الطهي.
على الرغم من أن طهي الطعام يوفر فوائده الخاصة للأغذية ، يمكن أيضًا تخفيض القيمة الغذائية للأطعمة. هذا ما يجعل بعض الخضار النيئة أفضل من الخضار المطبوخة.
الخضار التي تؤكل نيئة بشكل أفضل
بعض الخضار التي تؤكل نيئة بشكل أفضل هي:
- بروكلي، الحرارة يمكن أن تقلل من محتوى الكبريتافان في البروكلي. في الواقع ، هذه المركبات يمكن أن تمنع نمو الخلايا السرطانية.
- ملفوف، الطبخ يمكن أن يدمر أنزيم myrosinase ، والذي يمكن أن يمنع السرطان.
- ثوم، يحتوي أيضا على مركبات الكبريت (أي الأليسين) التي يمكن أن تمنع نمو السرطان. هذا المركب الأليسين هو عرضة للحرارة.
- بصل، يمكن أن يساعد تناول البصل الخام على منع الإصابة بأمراض القلب بسبب محتواه المضاد للصفيحات. يمكن أن تقلل درجات الحرارة العالية من هذا المحتوى.
الخضروات التي يتم طهيها بشكل أفضل أولاً
قبل تناول هذه الخضار ، من الأفضل طهيها أولاً:
- طماطم، يمكن لطماطم الطهي أن تزيد من محتوى الليكوبين ، حيث يرتبط الليكوبين بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان والنوبات القلبية.
- جزر، يمكن للطهي زيادة بيتا كاروتين يحتوي عليه.
- سبانخ، يتم امتصاص المغذيات في السبانخ مثل الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك بسهولة أكبر من الجسم عند طهي السبانخ.
- نبات الهليون، يمتص الجسم حمض الفيروليك وحمض الفوليك والفيتامينات A و C و E بسهولة أكبر إذا تم طهي الهليون.
- البطاطس، الطبخ يمكن أن يجعل من السهل على الجسم أن يأكل ويهضم الجسم.
- فطر، الطبخ يمكن أن تقلل مستويات agaritine (مادة خطرة في الفطر) و ergothioneine (مضادات الأكسدة في الفطر قوية).
