محتويات:
- فيديو طبي: كيف يتعامل الجسم مع السُكَّرْ خصوصا الفركتوز
- هناك أنواع كثيرة من السكر ، ما هي؟
- هل يمكن أن ينتج كل هذا السكر الطاقة؟
- كل ثلاثة لديهم مسارات التمثيل الغذائي المختلفة في الجسم
- جلوكوز
- سكر الفاكهة
- سكر القصب
- أين توجد أنواع السكر الثلاثة؟
فيديو طبي: كيف يتعامل الجسم مع السُكَّرْ خصوصا الفركتوز
إذا نظرت إلى التركيبة أو القيمة الغذائية للطعام المعبأ ، فقد تجد السكروز أو الجلوكوز أو الفركتوز فيه. في الواقع ، يتم تضمين هذه المواد الثلاث في نوع السكر ، أو الكربوهيدرات البسيطة. على الرغم من أنه على قدم المساواة السكر ، ما هو الفرق بين الثلاثة؟ أيهما أفضل للصحة؟
هناك أنواع كثيرة من السكر ، ما هي؟
السكر هو أبسط هيكل من الكربوهيدرات. نعم ، كما تعلمون ، فإن مصادر الكربوهيدرات هي الأرز ، والمعكرونة ، والخبز ، والبطاطس ، والفاكهة ، وما إلى ذلك.
إذا كنت تتناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات ، فسيقوم الجسم بتحطيمها أولاً إلى أصغر جزء ، أي السكر. ثم يمكن للجسم الجديد استيعابها ومعالجتها بشكل أكبر.
حسنا ، الجلوكوز والفركتوز هي أبسط أنواع السكر مقارنة بالسكروز. ينتمي الجلوكوز والفركتوز إلى مجموعة من السكريات تسمى السكريات الأحادية. هذا هو أصغر نوع من السكر ولا يمكن تفكيكه مرة أخرى.
على عكس السكروز ، يتم تضمين السكروز في نوع الديساكهارايد. وهذا يعني أن السكروز مصنوع من مزيج من اثنين من السكريات الأحادية. هذان السكرين الأحاديين المكونين للسكروز هما الجلوكوز والفركتوز اللذان يندمجان. يمكنك أن تقول إن السكروز هو مزيج من الفركتوز والجلوكوز.
إذا كنت تقرأ أو تسمع معلومات عن كلمة السكر البسيط ، فإن ما يتضمنه السكريات البسيطة هو هذا السكريات أحادية السكريد والسكراتيد.
هل يمكن أن ينتج كل هذا السكر الطاقة؟
السكر تشتهر وظيفتها كمنتج الطاقة الرئيسي في الجسم. ومع ذلك ، يمكن لجميع السكر إنتاج الطاقة؟ على ما يبدو لا.
على الرغم من أن الجلوكوز والفركتوز متشابهان ، فإن المجموعة أحادية السكاريد ، لكنها لا تزال مختلفة. السكر الأكثر أهمية في الجسم هو الجلوكوز.
لأنه ، يمكن للجسم فقط امتصاص الجلوكوز وجعلها كطاقة للعضلات ، وكذلك الدماغ. لا يستطيع الجسم استخدام الفركتوز كطاقة لأن المسارات الاستقلابية للسكرين في الجسم ستكون مختلفة.
السكروز أيضا لا يمكن أن تنتج الطاقة. يجب تدمير السكروز أولاً في الجسم ليكون أبسط شكل ، وهو الجلوكوز والفركتوز. ثم يمكن معالجة جزء من الجلوكوز مرة أخرى لإنتاج الطاقة.
كل ثلاثة لديهم مسارات التمثيل الغذائي المختلفة في الجسم
جلوكوز
يمكن توزيع الجلوكوز في الدم ثم تخزينه في خلايا العضلات وخلايا الكبد. عندما تحصل على الغلوكوز من الطعام ، يتم امتصاص الجلوكوز من خلال الأمعاء الدقيقة ، ثم يتم توزيعه في الدم.
يسمى السكر في الدم سكر الدم. إن وجود نسبة السكر في الدم سوف يحفز هرمون الأنسولين. سيتم إطلاق هرمون الأنسولين في الدم بواسطة عضو يسمى البنكرياس ليصبح مقدمة لسكر الدم إلى خلايا العضلات وخلايا الكبد ليتم تخزينها.
سكر الفاكهة
لن يتدفق الفركتوز إلى الدم ، مما يجعل مستويات السكر في الدم مستقرة. بدلا من الدم ، يدخل الفركتوز إلى الكبد ويتم معالجته في العضو.
كما أن فركتوز هو شحمي ، لذلك يمكنه تحفيز إنتاج الخلايا الدهنية. كما أن وجود الفركتوز لا يحفز إنتاج هرمون لبتين المسؤول عن تنظيم استهلاك الطاقة والنفقات.
حسنا ، إذا كان الناس لديهم فركتوز فائض ، يخشى أن يحدث تراكم دهون أسرع من وجود الجلوكوز الزائد. الفركتوز الزائد له نفس التأثير مثل الأشخاص الذين لديهم أطعمة دهنية زائدة.
سكر القصب
ثم ماذا عن الأيض السكروز؟ حسنا ، لأن السكر ليس في أبسط صوره بعد ، سيتم تقسيم السكروز أولا بمساعدة إنزيم يدعى بيتا فركتوسيديز.
بعد تقسيمها إلى الجلوكوز والفركتوز ، يدخل الفركتوز والجلوكوز في مسارات التمثيل الغذائي الخاصة بهما.
أين توجد أنواع السكر الثلاثة؟
في الطعام ، يمكن أن تحتوي على الجلوكوز أو الفركتوز أو الديساكهارايد. على سبيل المثال في الفواكه والخضروات هناك أنواع مختلفة من السكر.
يوجد الفركتوز بشكل طبيعي في العديد من الفواكه والخضروات. على عكس الجلوكوز ، والتي يمكن العثور عليها في مصادر أخرى مثل الخضار والفواكه والبذور والمنتجات المصنعة مثل الخبز والأرز والمعكرونة. الشعرية ، الطحين- tepungan. يمكن العثور على الجلوكوز أيضًا في اليام ، والكسافا ، والبطاطا ، والشعيرية.
كما يستخدم الفركتوز أيضا كمكون للتحلية في المشروبات مثل الصودا ، والمشروبات الحلوة.
المصدر الأكثر شيوعا للسكروز هو سكر المائدة. يحتوي سكر الطاولة على سكروز مع تركيبة مماثلة من الفركتوز والجلوكوز. ويرد السكروز أيضا في شراب الذرة ، وعادة مع تركيز 55 ٪ الفركتوز و 45 ٪ الجلوكوز. غالبًا ما يتم إضافة شراب الذرة هذا إلى المشروبات الغازية والحلويات والعديد من الأطعمة المصنعة.
