الكشف عن الفوائد الصحية ومخاطر تناول الأطعمة

محتويات:

• فيديو طبي: هذا ما يحدث للجسم عند التوقف عن تناول الخبز
  

فيديو طبي: هذا ما يحدث للجسم عند التوقف عن تناول الخبز

من بين اتجاهات تناول الطعام الصحي والخضراء في جميع أنحاء الارتفاع ، أصدر العديد من الناس ردود فعل غير سارة عفوية لفكرة أكل innards - ولأسباب مختلفة.

في البرية ، سوف تمزق معظم الحيوانات آكلة اللحوم الكبد والكليتين أولاً بعد قتل فرائسها ، ثم بعد إنهاء ساعات تناول الطعام باللحوم والعضلات. هناك سبب وراء هذا ، والذي لا يعرفه الكثيرون: الحشرات الداخلية (خاصة الكبد) هي الفيتامينات المتعددة الطبيعية. يقدم العضو بعض المصادر الأكثر كثافة للعناصر الغذائية مثل الفيتامينات B والحديد والفوسفور والنحاس والمغنيسيوم ، وهو غني بالفيتامينات الأكثر أهمية بالدهون: A ، D ، E ، و K.

مع منتجات اللحوم العملية - مثل النقانق ولحم الخنزير أو اللحم البقري - لا تعرف ما تستهلكه. يتم إعطاء اللحم فقط عملية إضافية للتلوين ، ولكن يمكن أن تحتوي النقانق ومنتجات اللحم البقري المحمر غير المضمونة الجودة على جميع أنواع القطع الحيوانية ، مثل العظام والذيول. يمكن أيضًا خلط اللحوم من خلال عملية إنتاج معقدة مع الدهون المشبعة والملح والسكر وغيرها من المواد الحافظة لإثراء النكهة وجعلها تشبه اللحوم الحقيقية. مع المخلفات ، أنت تعرف بالضبط ما تستهلكه.

فيما يلي ، نستكشف المزيد حول الفوائد والمخاطر الصحية لأنواع مختلفة من المخلفات.

عطي الدجاج

لماذا يجب أن تأكل كبد الدجاج؟

وجبة واحدة (1 أونصة) من الدجاج المطبوخ تحتوي على 45 سعرة حرارية و 1 جرام فقط من الدهون ، 15 ملغ من الصوديوم ، ولا تحتوي على الكربوهيدرات على الإطلاق. يحتوي دجاج Ati على كمية كافية من البروتين: 7 غرامات لكل حصة. بالإضافة إلى ذلك ، في 1 أوقية من كبد الدجاج المخصب بنسبة 130 ٪ من معدل كفاية التغذية اليومي (RDA) الموصى به لفيتامين (أ) فيتامين (أ) يعزز رؤية جيدة. يمكن لفيتامين (أ) أيضا أن يساعد في الحد من آثار التنكس البقعي (انخفاض حدة البصر) ومحاربة إمكانات إعتام عدسة العين والاضطرابات البصرية الأخرى ، فيتامين (أ) يساهم أيضا في صحة الجلد ، والهضم والحصانة.

سوف تحصل أيضا على حوالي 120 في المئة من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين ب 12 في 1 أوقية من كبد الدجاج. يمكن نقص فيتامين ب 12 يسبب فقر الدم الخبيث. يمكن أن يساعد تناول كمية كافية من فيتامين ب 12 الجسم على إنتاج خلايا دم حمراء جديدة. زيادة الطاقة والوظيفة العقلية ، ومكافحة مرض الزهايمر.

في أونصة واحدة من كبد الدجاج ، تجد أيضًا 60٪ من الكمية اليومية الموصى بها من حمض الفوليك ، والمعروف أيضًا باسم فيتامين ب 9. حمض الفوليك مهم بشكل خاص للحوامل أو أولئك الذين يخططون للحمل لأن هذه الأحماض الدهنية يمكن أن تساعد في تقليل فرص العيوب الخلقية أو اضطرابات النمو عند الرضع.

خطر تناول كبد الدجاج

في نفس الحجم ، يحتوي كبد الدجاج أيضًا على 180 ملغ من الكوليسترول - أكثر من نصف الكمية الموصى بها بشكل عام. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تنوي طبخ كبد الدجاج ، يجب أن تأخذ في الاعتبار السعرات الحرارية والدهون في الزيت المضافة عند تحديد التغذية الكلية في جزء من كبد الدجاج.

الكثير من فيتامين (أ) يمكن أن يؤذي الجسم وكذلك الطفل النامي. لذا ، فإن النساء الحوامل وأولئك الذين يخططون للاهتمام حقاً بجزء من كبد الدجاج في حميتهم اليومية - أيضاً تجنب تناول مكملات فيتامين أ.

يجب على كبار السن تجنب تناول علف الدجاج على الإطلاق إذا كانوا يتناولون مكملات فيتامين أ ، أو الحد من تناوله مرة واحدة في الأسبوع. في كبار السن ، يمكن زيادة فيتامين (أ) يضعف العظام ، والتي يمكن أن تسبب الكسور.

الدجاج الحارة

لماذا يجب عليك أكل الدجاج الحوت؟

تحتوي وجبة واحدة (100 غرام / 3.5 أوقية) من حساء الدجاج على 2.68 غرام من الدهون الكلية ، و 78 ملغ من الصوديوم ، و 107 كيلو كالوري ، وأقل من 1 جرام من الدهون المشبعة. إذا كنت تبحث عن مكوّن بديل منخفض في حليب الأم ولكنه لا يزال يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، فإن حساء الدجاج هو اختيار صحي أكثر من قطعة دجاج أو لحم خنزير. يمكن لنظام غذائي منخفض في الدهون المشبعة والكولسترول أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وأنواع معينة من السرطان.

دجاج أمبيلا غني بالبروتين. البروتين ضروري لإنتاج الطاقة ، بينما يساعد أيضًا على تقوية الخلايا والأنسجة العضلية. من أجل وزن جسمك الذي يبلغ 9 كجم ، ينصح باستيفاء 8 جرام من البروتين. يقدم الحصة (100 جرام) من حساء الدجاج 30.39 جرام من البروتين لدعم تحقيق استهلاك البروتين الخاص بك.

لكل 100 غرام من حساء الدجاج يحتوي على 4 ملليغرام من الحديد و 4.42 ملليغرام من الزنك. تحتاج النساء إلى 16 ملغ من الحديد و 8 ملغ من الزنك ، بينما يحتاج الرجال إلى 8 ملغ من الحديد و 11 ملغ من الزنك كل يوم. هناك حاجة إلى الحديد لدعم انهيار الخلية ، وجعل الهيموغلوبين ونقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. هناك حاجة إلى الزنك من قبل الجسم لتعزيز عمل الجهاز المناعي ، وتسريع عملية التئام الجروح.

في جزء من حساء الدجاج (100 غرام) ، ستحصل أيضًا على: 4 ملغ من النياسين أو فيتامين ب 2 (إجمالي 16 ملغ في اليوم للرجال و 14 غراما للبالغين ، و 18 ملغ للنساء الحوامل ، و 17 ملغ للأمهات المرضعات - يوميا) 0.262 ملغم ريبوفلافين (مجموع 1.3 ملغ للرجال ، 1.1 ملغ للنساء البالغات ، 1.4 غرام للنساء الحوامل ، و 1.6 ملغ للأمهات المرضعات - في اليوم الواحد) ؛ و 1،04 ميكروغرام من فيتامين B12 من التوصية اليومية الإجمالية من 2.04 ميكروغرام.

فيتامين ب 12 مهم لجهاز المناعة والوظيفة العصبية الجيدة. يساعد النياسين على الحفاظ على صحة الشعر والجلد والكبد والعينين مع زيادة المناعة. ريبوفلافين ، مضاد للأكسدة طبيعي ، يمكن أن يحمي الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة التي تحصل عليها من هضم الطعام في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يساعدك Riboflavin أيضا على الحفاظ على صحة الشعر والبشرة والعينين والقلب.

خطر أكل الدجاج الحوت

وبالنسبة للجزء نفسه ، تحتوي حساء الدجاج على 370 ملليغرام من الكوليسترول ، وهو ما يتجاوز الحد الطبيعي البالغ 300 مليغرام في اليوم الذي أوصت به جمعية القلب الأمريكية. للبالغين الذين لديهم تاريخ من أمراض القلب ، تناول الكوليسترول الموصى به هو 200 ملغ في اليوم.

الأمعاء والبقرة كروش

لماذا يجب عليك أكل الكرشة؟

تحتوي وجبة واحدة من أمعاء اللحم البقري (100 غرام) على 1.6 ملليغرام من الزنك ، و 96 سعرة حرارية ، و 13.64 جرام من البروتين ، وحوالي 4 غرام من الدهون الكلية (1.5 غرام فقط في شكل دهون مشبعة). الحد اليومي للدهون المشبعة يوميًا بالنسبة للبالغين هو 30 و 20 جرامًا للنساء البالغات.

في 100 غرام من الأمعاء يحتوي على 1.57 ملغ من فيتامين ب 12 ، يفي ما يقرب من 65 ٪ من العدد اليومي الموصى به للبالغين ، هو أقل من 60 ٪ من الحد للنساء الحوامل ، و 56 ٪ من توصيات AKG للأمهات المرضعات. فيتامين ب 12 مهم لجهاز المناعة والوظيفة العصبية الجيدة. يساعد النياسين على الحفاظ على صحة الشعر والجلد والكبد والعينين مع زيادة المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد B-12 الجسم على التكيف بشكل أفضل مع الإجهاد ، ويساعد أيضًا على إنتاج الحمض النووي ومنع فقر الدم.

من 100 غرام من أمعاء البقر ، سوف تحصل على 72 غرام من الفوسفور ، 10 في المئة أكثر من توصية AKG اليومية. الفوسفور وفير في العظام والأسنان لأن هذا المعدن مهم لإنتاج وصحة الأسنان. كما يساعد الفوسفور الجسم على تكسير الدهون والكربوهيدرات ، ويساعد على إنتاج البروتين وتحسين الخلايا والأنسجة. تحتاج أيضًا إلى الفوسفور لزيادة شحذ الذوق والرائحة.

خطر اكل الكرشة

في الجزء نفسه ، تحتوي أمعاء البقر أيضا على 138 ملغ من الكوليسترول - 46-69 في المئة أكثر من الحد اليومي الموصى به لتناول الكوليسترول من قبل جمعية القلب الأمريكية.

الكبد لحم البقر

لماذا يجب عليك أكل لحوم البقر الكبد؟

في 3 أوقية يحتوى كبد البقر على 60 ميكروجرام من فيتامين ب 12 ، في حين أن لحم العجل هو 72 ميكروغرام من فيتامين ب 12 لكل 3 أونصات. توفر هذه القيمة كمية كبيرة من فيتامين ب 12 للجسم بعد RDA من 2.4 ميكروغرام من فيتامين ب 12 يوميا.

ما عليك سوى 0.9 ملغ من النحاس من خلال نظامك الغذائي اليومي. إذا كنت تأكل 3 أوقية من كبد البقر ، فستحصل على 12 ملغ من النحاس يوميًا. النحاس هو مكون دعم مهم لعدد من الإنزيمات. يعتمد الجسم على هذه الإنزيمات لإنتاج الطاقة ، واستقلاب الحديد ، وتوليف الكولاجين ، والحفاظ على أعصاب الجسم صحية. بعض الإنزيمات التي تعتمد على النحاس تصنع أيضا مضادات الأكسدة ، التي تحمي الخلايا من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة.

كبد لحم البقر غني بفيتامين أ يحتوي كبد لحم العجل على أكثر من 60 ألف وحدة دولية من فيتامين أ لكل 3 أونصات ، في حين أن الأبقار البالغة تحتوي على 26،957 وحدة دولية من فيتامين أ. إذا كان لديك نقص فيتامين أ ، فإن نظامك المناعي سوف يضعف. فيتامين (أ) هو عامل مهم في إنتاج خلايا الدم البيضاء.

خطر أكل لحوم البقر الكبد

يمكن أن يحتوي الكبد على بقايا المبيدات بتركيزات أعلى من أجزاء أخرى من اللحم البقري.

الاستهلاك المنتظم للكبد البقرى أكثر من 100 جرام يوميا يمكن أن يسبب تراكم النحاس وفيتامين أ في نظام الجسم للوصول إلى حدود خطرة. تسمم النحاس نادر في البالغين الأصحاء ، ولكن يمكن أن يؤدي إلى تلف الكبد. لذلك ، الحد من تناول النحاس الخاص بك إلى حد أقصى 10 ملغ في اليوم الواحد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون مشتقات فيتامين أ في كبد البقر - الريتينول - سامة للجسم إذا امتصها الجسم بجرعات عالية في وقت قصير ، أو بجرعات منخفضة ولكن بشكل منتظم على المدى الطويل. الحد المسموح به لدخول الفيتامين A في اليوم هو 10000 وحدة دولية.

العيب الرئيسي لاستهلاك الكبد هو كمية الكولسترول التي يحتوي عليها. قطعة من كبد اللحم البقري المتوسط ​​الحجم تحتوي على 90٪ من الكوليسترول. ومع ذلك ، مثل الكوليسترول في المأكولات البحرية والبيض ، فإن محتوى الكوليسترول في الكبد (الدجاج واللحم البقري) هو نوع سهل التحلل ، لذلك عادة لن يكون له تأثير سيئ على مستوى الكولسترول السيئ (LDL) في الدم ، مما قد يؤدي إلى انسداد الشرايين ،

الكولسترول مهم لتشكيل الخلية وبعض الهرمونات ، ولكن الجسم ينتج الكوليسترول بشكل طبيعي. يمكن زيادة تناول الكوليسترول زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

دماغ البقر

لماذا يجب عليك أكل أدمغة البقر؟

يقدم دماغ البقر قيمة غذائية مذهلة للغاية ، وذلك بفضل البروتينات والدهون الصحية. تحتوي كل 4 أوقية من دماغ البقر على 12.3 جرام من البروتين - يُوصى بخمس إجمالي الاستهلاك اليومي للشخص العادي الذي يزن 68 كجم ، وفقًا لولاية جامعة ولاية أيوا. يساعد البروتين الجسم على الحفاظ على صحة العضلات ويعمل أيضًا كوصي على الجهاز المناعي.

يحتوي دماغ البقر أيضًا على DHA ، نوع واحد من الأحماض الدهنية أوميغا 3. تعمل أحماض أوميجا 3 الدهنية على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب ، مع تشجيع وظيفة الدماغ الصحية. يحتوي كل 4 أوقية من دماغ البقر على غرام واحد من DHA.

بالإضافة إلى ذلك ، يعمل دماغ البقر أيضًا كمصدر جيد للسيلينيوم والنحاس. كمضاد للأكسدة ، يحافظ السيلينيوم على أنسجة الجسم صحية من خلال منع الضرر المحتمل من الجذور الحرة. تماما مثل النحاس ، يساهم السيلينيوم أيضا في الأداء الأمثل لجهاز المناعة. في 4 أوقية من دماغ البقر يحتوي على 324 ميكروغرام من النحاس و 24 ميكروغرام من السيلينيوم. هذان الرقمان يصلان إلى 44 في المائة من القيمة الغذائية اليومية الموصى بها من السلينيوم ، و 36 في المائة من كميتك اليومية من النحاس.

يحتوي دماغ البقر أيضًا على سلسلة من الفيتامينات الهامة ، مثل الفيتامينات B-5 و B-12. يعمل فيتامين ب 5 من طعامك على دعم عملية التمثيل الغذائي في الجسم ، ويساعدك على تحويل الطعام إلى طاقة ، كما يلعب دورًا في إنتاج الهرمون. فيتامين ب 12 يساعدك على تكوين الحمض النووي ، ويسهم في صحة الجهاز العصبي ويدعم تطوير خلايا الدم الحمراء الجديدة. حصة واحدة من دماغ البقر تحتوي على 2.3 ملغ من فيتامين B-5 (حمض البانتوثنيك) - يحقق 46 في المائة من القيمة الغذائية اليومية لـ B-5. كما يوفر دماغ البقر 11 ملغ من فيتامين ب 12 - وهو أكثر من كاف لاحتياجاتك الغذائية اليومية.

خطر أكل أدمغة البقر

على الرغم من أن أدمغة الأبقار غنية بالتغذية الجيدة ، فإن الأحشاء الموجودة عادة في أطباق بادانج وسوتو تحمل بعض المخاطر الصحية الخطيرة. أدمغة البقرة عالية في الكوليسترول: 3.401 ملليغرام من الكوليسترول في كل جزء - 10 مرات أكثر من الحد اليومي الموصى به. يمكن أن مستويات الكولسترول المفرط من طعامك زيادة مستويات الكولسترول السيئ (LDL) في الدم ، وخاصة في أولئك الذين لديهم حساسية من الكولسترول الغذائي.

يمكن أن تشكل أدمغة البقر الملوثة بفيروس التهاب الدماغ الإسفنجي البقري خطراً صحياً خطيراً يتسبب في مرض كروتزفيلد جاكوب المعروف باسم "جنون البقر" - وهو اضطراب تنكس عصبي مميت.

بعد تقييم جميع الفوائد والمخاطر ، هل أنت مهتم بإدماج مجموعة متنوعة من الأشياء الداخلية في قائمة الطعام الصحي الخاصة بك؟ المفتاح هو: الحد من أجزاء وطهيها حتى يتم طهيها جيدا لتجنب البكتيريا الضارة.

اقرأ أيضا:

• الموز حمية أشتات
• هو نظام غذائي خال من الغلوتين حقا أكثر صحة؟
• 5 الأطعمة ذات السمعة السيئة التي تبتعد جيدة للصحة