غالبًا ما يكسر الطعام المقلية؟ هذا هو الخطر

محتويات:

• فيديو طبي: How to Cook Fried Noodles in Chinese Wok Properly.
  
• الأثر السيئ للكسر السريع بالأطعمة المقلية
  
• تأثير طويل المدى إذا كنت تأكل الأطعمة المقلية في كثير من الأحيان
  
• بدائل مقلية صحية لكسر سريع
  

فيديو طبي: How to Cook Fried Noodles in Chinese Wok Properly.

واحدة من عادات الإندونيسيين عند الإفطار السريع هي تناول الأطعمة المقلية ، التي تتراوح بين البقوان ، risol ، tempeh المقلية ، التوفو المقلية ، وغيرها. مقلي في قائمة إلزامية للاندونيسيين عند الإفطار. إذا لم يكن هناك طعام مقلي في قائمة الإفطار ، فإنه يبدو غريبا بعض الشيء. ومع ذلك ، وراء حساسية ، والآثار السيئة المخزنة على الصحة إذا كنت تفطر مع الأطعمة المقلية.

الأثر السيئ للكسر السريع بالأطعمة المقلية

إن محتوى الدهون في الزيت في الأطعمة المقلية يجعل الأطعمة المقلية صعبة الهضم ، خاصة عندما تكون الأطعمة المقلية هي أول طعام يؤكل بعد الصيام.

فقط تخيل ، عندما تكون المعدة فارغة بعد الصيام طوال اليوم ، يجب أن تهضم المعدة الدهون في الأطعمة المقلية. بطبيعة الحال ، يعمل الجهاز الهضمي على هضم الدهون. لأنه من الصعب الهضم ، فإن عملية هضم الأطعمة المقلية تستغرق وقتا طويلا ويمكن أن تعطل وتمنع الجهاز الهضمي لهضم المغذيات الأخرى.

لأن الأطعمة المقلية مهضومة لفترة أطول ، لا تشعر المعدة بالسرعة الكاملة. ونتيجة لذلك ، سوف تضيف المزيد من الطعام المقلية مرارًا وتكرارًا وتسبب الكثير من الطعام. في بعض الأحيان قد لا تدرك عدد القطع المقلية. بعد التوقف عن تناول الأطعمة المقلية ، فسوف تشعر بأن معدتك ممتلئة وكاملة.

يمكن أن يؤدي الإفطار السريع مع الأطعمة المقلية إلى شكاوى يشعر بها كل شخص بشكل مختلف. إذا كان لديك جهاز هضمي حساس ، يمكن للأطعمة المقلية تحفيز زيادة حمض المعدة التي يمكن أن تسبب حرقة في المعدة (الشعور بالحرارة أو الحرق حول الجزء العلوي من البطن). يمكن أن يسبب محتوى الدهون المشبعة في الأطعمة المقلية ارتفاع حمض المعدة.

بالإضافة إلى ذلك ، من الصعب هضم الدهون وقليل جدا من محتوى الألياف في الأطعمة المقلية يمكن أن يسبب الإمساك أو الإمساك. قد يشعر بعضكم أيضًا بحكة في الحلق بعد تناول الأطعمة المقلية. هذا لأن هناك محتوى أكريولين في الأطعمة المقلية التي تسبب الحكة. يتم تشكيل هذا الأكرولين في النفط الذي تم استخدامه عدة مرات.

العامل الرئيسي الذي يسبب الأطعمة المقلية غير الصحية هو في الواقع زيت الطهي الذي يستخدم في قليها. يعتمد تأثير الأطعمة المقلية على الصحة على نوع الزيت أو الدهون المستخدمة في القلي ، كيف تقلى (ما هي الطريقة) مقلية أو عموم المقلية) ، كم مرة تم استخدام النفط للقلي (أقل استخداما هو الأفضل) ، وكمية الملح يضاف إلى الطعام المقلي.

تأثير طويل المدى إذا كنت تأكل الأطعمة المقلية في كثير من الأحيان

من المعروف أن المقلية تحتوي على دهون سيئة للجسم. الدهون غير المشبعة في الأطعمة المقلية يمكن أن تزيد من المستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) أو المعروف باسم الدهون السيئة ، والحد من المستويات البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) أو الدهون الجيدة في الجسم. يمكن أن تتراكم الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة في الأطعمة المقلية وتتسبب في تكوين الترسبات في الشرايين في الجسم. هذه اللويحات يمكن أن تمنع تدفق الدم ويمكن أن تتطور إلى أسباب أمراض القلب والسكتة الدماغية.

وبصرف النظر عن أمراض القلب والسكتة الدماغية ، فإن تناول الأطعمة المقلية يمكن أن يؤدي أيضًا إلى الإصابة بالسرطان. تحدث التغييرات في التركيب الكيميائي للزيت المقلية بسبب الأكسدة ، والتي تغير أيضًا بنية العناصر الغذائية في الطعام. يفقد الطعام الفيتامينات والمعادن عند المقلية ، ويتحول إلى اللون البني بسبب حرق معادن الكربون عند الطهي.

يمكن أن يؤدي قلي الطعام في درجات حرارة عالية إلى تكوين عدد من المواد المسرطنة ، مثل الأكريلاميد (الموجود في الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المقلية ، مثل البطاطس المقلية) ، والأمينات غير المتجانسة ، والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (المواد الكيميائية التي تتشكل عند طهي اللحم في درجة حرارة عالية). يمكن أن يؤدي الاستهلاك المتكرر للأطعمة المقلية إلى نمو الخلايا السرطانية في الجسم ، وخاصة سرطان البروستاتا لدى الرجال.

بدائل مقلية صحية لكسر سريع

لمنع حدوث ذلك ، يجب عليك التحكم في الأطعمة المقلية من الآن فصاعدًا. إذا كنت ترغب في تناول الأطعمة المقلية ، يجب عليك طهيها بنفسك. تستخدم المقلية التي يتم شراؤها من الخارج عادةً الزيت المستخدم بشكل متكرر حتى يمكن أن يؤدي إلى تكوين مواد ضارة بالجسم والصحة.

من الجيد تجربة البدائل الغذائية الأخرى بدلاً من تناول الأطعمة المقلية. بعض الأمثلة من المقبلات الصحية إلى جانب الأطعمة المقلية ، مثل كومبوت ، الكعك الحلو أو الكعك الرطب ، وأنواع مختلفة من الفواكه ، والحلوى ، الزلابية أو ديزم.