4 الأساطير التي تكون خاطئة حول تناول البيض

محتويات:

• فيديو طبي: Meet Your Master: Getting to Know Your Brain - Crash Course Psychology #4
  
• 1. استهلاك البيض يسبب زيادة في مستويات الكوليسترول
  
• 2. استهلاك البيض يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب
  
• 3. إذا كنت ترغب في تناول البيض ، فمن الأفضل تناول البيض فقط
  
• 4. خطر البيض يسبب التسمم الغذائي
  
• متى يجب أن تحد من استهلاك البيض؟
  

فيديو طبي: Meet Your Master: Getting to Know Your Brain - Crash Course Psychology #4

البيض هو أحد مصادر البروتين الحيواني الذي يحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية. تم العثور على البروتينات والفيتامينات والمعادن ، وأوميغا 3 في البيض. هل يمكنك تخيل كيف يمكن أن "البيض" تغذية "الدجاج" ، لا عجب البيض هي واحدة من أنواع الأطعمة التي تسمى كثيفة المغذيات. ومع ذلك ، لا توجد بعض الخرافات التي تدور حول البيض ، وخاصة تلك المتعلقة بالصحة. فيما يلي بعض الأساطير حول البيض وشرحها:

1. استهلاك البيض يسبب زيادة في مستويات الكوليسترول

هذا ليس خطأ تماما. البيض عالية في الكوليسترول ، وخاصة في صفار البيض. يمكن أن يحتوي صفار البيض الواحد على 186 ملغ من الكوليسترول ، في حين أن الحد اليومي الموصى به من استهلاك الكوليسترول هو 300 ملغ. لقد تجاوز استهلاك بيضتين فقط الحد الموصى به ، ناهيك عن الكوليسترول الذي نحصل عليه من الأطعمة الأخرى.

ولكن إذا كنت قلقًا بشأن زيادة مستوى الكوليسترول بسبب تناول البيض ، فيجب عليك أيضًا مراقبة أنواع الطعام الأخرى التي تتناولها. على الرغم من أن البيض يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، إلا أن الدهون المشبعة تلعب دورًا في زيادة مستويات الكوليسترول في الجسم. عادة ما توجد الدهون المشبعة في اللحوم والزبدة والحليب ومكوناته. مستويات الدهون المشبعة في البيض ليست سوى 1.6 غرام ، صغيرة نسبيا مقارنة بمستويات الدهون المشبعة في اللحم البقري.

زيادة مستويات الكوليسترول في الدم بعد استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول تتأثر أكثر بالعوامل الوراثية. لذلك إذا زاد مستوى الكولسترول فجأة ، فلا تتسرع في إلقاء اللوم على البيضة.

2. استهلاك البيض يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب

هذا لا يزال مرتبطا بمستويات الكوليسترول في البيض. يعتبر الكولسترول ، وخاصة الكولسترول السيئ أو LDL ، أحد أكبر عوامل الخطر في حالات الإصابة بأمراض القلب. وبناءً على ذلك ، يتجنب الكثير من الناس الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول لأنهم يخشون أن يزيدوا من خطر معاناتهم من أمراض القلب في وقت لاحق. لكن هل تعلم أن كل مواطن ياباني يمكن أن يستهلك 328 بيضة في المتوسط ​​سنوياً (وهذا يشمل كمية كبيرة مقارنة باستهلاك البيض في البلدان الأخرى) ولكن بدلاً من ذلك لديه مستوى الكوليسترول في المتوسط ​​وانخفاض معدل الإصابة بأمراض القلب مقارنة بالبلاد متقدمة أخرى؟

وبعد إجراء مزيد من الدراسات ، يرجع ذلك إلى أن النمط الغذائي للشعب الياباني يميل عمومًا إلى أن يكون منخفضًا في الدهون المشبعة مقارنةً بالأميركيين ، على سبيل المثال ، الذين يستهلكون البيض مع لحم الخنزير المقدد والزبدة والنقانق. وكما أوضحنا سابقاً ، فإن استهلاك الدهون المشبعة له تأثير أكبر على زيادة الكولسترول السيئ مقارنة باستهلاك الكوليسترول الموجود في البيض.

3. إذا كنت ترغب في تناول البيض ، فمن الأفضل تناول البيض فقط

يتم احتواء معظم الفيتامينات والمعادن في البيض في صفار البيض. يتم تخزين فيتامين د ، وفيتامين أ ، وفيتامين E ، والكولين ، واللوتين ، والزيكنسنثين ، والتي تعمل على الحفاظ على الصحة وتعظيم وظائف الجسم في صفار البيض. في بياض البيض يوجد محتوى بروتيني أكثر ، حوالي 60٪ من البروتين الموجود في البيض يوجد في بياض البيض و 40٪ يوجد في صفار البيض. إذا قمت بإزالة صفار البيض ، فإن معظم الفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم سيتم إهدارها أيضًا.

4. خطر البيض يسبب التسمم الغذائي

كثير من الناس تجنب البيض خوفا من أعراض الحساسية أو حتى التسمم الغذائي. البيض هو في الواقع أحد المكونات التي يمكن أن تكون "ملوثة" خاصة إذا كانت المعالجة غير صحيحة. يمكن أن يحتوي البيض على بكتيريا السالمونيلا ويمكن أن يسبب المرض ، خاصة بالنسبة للمجموعات المعرضة للخطر مثل الرضع والأطفال والمسنين والحوامل. لتجنب التسمم الغذائي بسبب البيض ، طهي البيض حتى ينضج هو أفضل الوقاية. إن تخزين البيض بشكل صحيح وتجنب التلوث المتبادل يمكن أن يمنع أيضًا تلوث البيض ببكتيريا ضارة.

إذا لم تكن في مجموعة خطر ، فعادةً ما لا يشكل خطرًا عليك استهلاك البيض نصف المطبوخ. ولكن إذا كنت قلقا من المخاطر ، يمكنك أن تأكل بيضة مطبوخة (حيث يكون اللون الأصفر والبياض متصلبا).

متى يجب أن تحد من استهلاك البيض؟

على الرغم من أن البيض نوع واحد من الطعام الصحي الذي يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية ، إلا أنه على غرار أنواع أخرى من الطعام ، هناك بالطبع فئات معينة من الأشخاص الذين ينبغي عليهم الحد من استهلاكهم للبيض. وينصح أولئك الذين يجدون صعوبة في السيطرة على مستويات الكوليسترول في الدم أو لديهم تاريخ من الكوليتيرول للحد من تناول الكوليسترول ، بما في ذلك الحد من استهلاك صفار البيض. يمكنك تناول بياض البيض أو الطعام المصنوع من بياض البيض فقط.

بالإضافة إلى ذلك ، ينصح أيضا أولئك الذين يعانون من مرض السكري للحد من استهلاك الكوليسترول. واستناداً إلى دراسة صحة الممرضات ، وهي دراسة أجريت على مدى سنوات عديدة لمجموعة من الممرضات ، فإن خطر الإصابة بأمراض القلب في المستقبل يكون أكبر لدى مرضى السكري ويستهلكون بيضة واحدة أو أكثر كل يوم. أولئك الذين لديهم مرض السكري وأمراض القلب ، فمن المستحسن للحد من استهلاك صفار البيض على الأقل 3 حبات في الأسبوع.

اقرأ أيضا:

• مختلف الحقائق والأساطير فيما يتعلق بالسعرات الحرارية
• 8 خرافات خاطئة حول ارتفاع ضغط الدم
• 6 حقائق وأساطير حول الأغذية العضوية