محتويات:
- فيديو طبي: ١١ ثنائيّ طعام يمكن أن يضرّ بصحّتك
- ما هي بكتيريا حمض اللاكتيك؟
- الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك
- 1. الزبادي
- 2. المخللات الخضروات والكيمتشي
- 3. الجبن
- 4. النبيذ
- 5. تعرف
فيديو طبي: ١١ ثنائيّ طعام يمكن أن يضرّ بصحّتك
عندما تفكر في الأطعمة التي تحتوي على البكتيريا ، قد يكون أول ما يخطر على بالكم هو آلام المعدة.EITS! انتظر لحظة ليست كل البكتيريا سيئة ، كما تعلمون. وبكتيريا حمض اللاكتيك ، مثل Lactobacillus ، هي نوع من البكتيريا الجيدة الموجودة في العديد من الأطعمة والمشروبات الصحية. ما هي وظيفة ، وما هي فوائد بكتيريا حمض اللاكتيك للصحة؟
ما هي بكتيريا حمض اللاكتيك؟
بكتيريا حمض اللاكتيك هي مجموعة من البكتيريا قادرة على تحويل الكربوهيدرات (الجلوكوز) إلى حمض اللاكتيك. بعض بكتيريا حامض اللاكتيك لديها القدرة على أن يكون لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان والتغذية ، وبعضها يزيد من القيمة الغذائية الغذائية ، ومنع العدوى المعوية ، وتحسين هضم اللاكتوز ، ومنع أنواع معينة من السرطان (وخاصة سرطان المعدة والأمعاء) ، والتحكم في مستويات الكوليسترول في الدم ،
يمكن لجسمنا في الواقع إنتاج حمض اللبنيك نفسه. حسنا ، يعمل حامض اللبنيك تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة إذا كانت مستويات الأكسجين في الدم منخفضة. في حين يستخدم عادة حمض اللاكتيك في الغذاء كطريقة لإطالة عمر الغذاء وكمغذيات جيدة للأمعاء البشرية.
الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك
1. الزبادي
بعض البكتيريا ، مثل Lactobacillus و Streptococcus ، تنتج بشكل طبيعي حمض اللاكتيك. الآن واحدة من المشروبات الشهيرة المصنوعة من بكتيريا حمض اللاكتيك هو الزبادي. يصنع الزبادي عن طريق إضافة خليط من البكتيريا المفيدة ، مثل Lactobacillus bulgaricus و Streptococcus thermophilus إلى الحليب.
هذه البكتيريا تنتج حمض اللبنيك خلال عملية التخمر مع اللاكتوز في الحليب. اللاكتوز هو سكر موجود في الحليب ، في حين أن حمض اللاكتيك الذي يظهر يمكن أن يقلل من مستوى الرقم الهيدروجيني للحليب المخمّر. حيث يمكن أن يسبب هذا البروتينات في الحليب المتخمّر لتكثيف وإعطاء نكهة اللبن الزبادي الحامضة.
2. المخللات الخضروات والكيمتشي
عادة ما تكون الخضروات المملحة مصنوعة من الخيار والجزر والتي يتم خلطها مع الحمض والملح. هذه المخللات النباتية تصنع أساسا من حمض اللاكتيك حامض اللبنيك يلعب دورا رئيسيا في عملية التخمير التي تنتج طعم الحامض مختلفة في المخللات أو الكيمتشي.
والسبب هو أن بكتيريا حمض اللاكتيك مثل Lactobacillus ، تحول الكربوهيدرات إلى حمض اللاكتيك دون الحاجة إلى الأكسجين. نلاحظ أيضا أن عملية التخمير الحمضي في الكيمتشي أو المخللات النباتية يتم عن طريق تغطية الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لبعض الوقت. ثم ، يجوزحمض sa تنشأ بسبب بكتيريا حمض اللاكتيك التي تنمو بشكل طبيعي طالما يتم تخمير الغذاء.
3. الجبن
الجبن الذي تتناوله عادة هو واحد من منتجات الألبان التي تحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك في ذلك. بعض أنواع البكتيريا تشمل thermophillus ، bifudus ، bulgaricus ، acidophilus والتي هي مفيدة لتعزيز جهاز المناعة وصحة الهضم.
4. النبيذ
يتكون النبيذ من النبيذ المخمر الممزوج ببكتيريا حمض اللاكتيك. بعد تخمير محتوى السكر في النبيذ إلى الكحول ، تحول البكتيريا حمض العنب إلى حمض الماليك وحامض اللبنيك. حسنا ، هذا هو ما يجعل طعم النبيذ في النبيذ فريدة من نوعها ويمكن أن تستهلك.
5. تعرف
لا يفهم الكثيرون أن التوفو هو طعام يحتوي أيضًا على بكتيريا حمض اللاكتيك. جنبا إلى جنب مع فيتامين ب 12 ، فإن محتوى حامض اللبنيك أو بكتيريا بروبيوتيك في التوفو مفيد لتعزيز نظام المناعة لديك. حتى محتوى البروتين في التوفو هو أعلى من البروتين من كوب من الحليب.
