محتويات:
- فيديو طبي: كيف تعرف زيت الزيتون الاصلي و المغشوش؟ وكيفية معرفة انواع زيت الزيتون و اختيار الافضل!
- المحتوى الغذائي لزيت الزيتون
- ما الفرق بين زيت الزيتون العادي وزيت الزيتون البكر؟
- أيهما أكثر صحة: زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الزيتون العادي؟
فيديو طبي: كيف تعرف زيت الزيتون الاصلي و المغشوش؟ وكيفية معرفة انواع زيت الزيتون و اختيار الافضل!
عندما ترغب في شراء زيت الزيتون ، سيتم الترحيب بك بشكل عام مع خيارين - زيت الزيتون وزيت الزيتون البكر الممتاز. كلاهما لا يزال كلاهما مركزات الدهون الصحية نتيجة لعصير الزيتون. والفرق الوحيد هو عملية المعالجة. ما يلي هو تفسير للفرق بين زيت الزيتون النقي وزيت الزيتون البكر الممتاز. أيهما أكثر صحة؟
المحتوى الغذائي لزيت الزيتون
في 100 ملليلتر من زيت الزيتون يحتوي على ما مجموعه 884 سعرة حرارية (44 ٪ يوميا RDA) والدهون الكلية 100 غرام ، والتي يمكن أن تلبي 153 ٪ من متطلبات الجسم اليومية من الدهون. ولكن معظم هذه الدهون هو أحد الأحماض الدهنية غير المشبعة ، وهو دهون جيدة. زيت الزيتون هو أيضا مصدر جيد لمضادات الأكسدة بوليفينول.
يتم إثراء زيت الزيتون من قبل أوميغا 3 وأوميغا 6 ، 15 ملغ من فيتامين E ، والذي يمثل 72 ٪ من احتياجات الجسم اليومية ، و 61 ملغ من فيتامين ك ، والتي يمكن أن تلبي 75 في المئة من احتياجات الجسم اليومية. لا يحتوي زيت الزيتون على الكوليسترول والكربوهيدرات والدهون.
ما الفرق بين زيت الزيتون العادي وزيت الزيتون البكر؟
تشير تسمية الاسم المختلفة بين زيت الزيتون العادي وزيت الزيتون البكر الممتاز إلى عمليات التصنيع المختلفة. بشكل عام ، هذه هي طريقة صنع زيت الزيتون: سيتم غسل الزيتون التي تم حصادها في السابق ثم يتم سحقها لإنتاج معجون فاكهة ناعم. بعد أن يتم فصل العصير والماء في عملية تسمى الاتساع ، ثم زيت الزيتون هو المنتج النهائي.
زيت الزيتون العادي (النفط المكرر) هو نتيجة لتسلسل العملية أعلاه. يتم استخدام درجات الحرارة العالية والمواد الكيميائية في عملية إنتاج زيت الزيتون هذا لتمديد العمر الافتراضي للمخزن. ولأنه يمر عبر العديد من خطوات المعالجة ، فإن زيت الزيتون النقي له لون شاحب واضح ، وطعم أكثر حياديًا / لا طعم له ، ومستوى حمض أوليك على الأقل - 3-4٪ فقط. هذا النوع من زيت الزيتون منخفض الجودة وأكثر ملاءمة لاستخدامه كبديل للزيت النباتي للقلي.
وفي الوقت نفسه ، زيت الزيتون البكر هو نوع من زيت الزيتون من أعلى مستويات الجودة ولديه أفضل نكهة. لأن هذا النوع من زيت الزيتون يمر بعمليات تصنيع معقدة قليلة للغاية - ربما لا يحدث على الإطلاق. يتم إنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز من عملية الضغط الباردة مرة واحدة واستخراج الزيتون. على النقيض من عملية صنع زيت الزيتون العادي الذي يعتمد على الحرارة ، فإن الضغط على البارد يعتمد فقط على قوة الضغط. هذه العملية لا تشمل الحرارة والمواد الكيميائية. ولذلك ، فإن نوعية النفط هو أنقى ، من الدرجة العالية ، ويحتوي على أكثر المواد المضادة للاكسدة مقارنة مع أنواع أخرى من زيت الزيتون.
وينبغي أن يكون زيت الزيتون البكر جيدة جدا رائحة الزيتون الطازج ، طعم مر قليلا ، وترك المذاق المتخلف في الفم الفلفل الحار بعد تذوق. سيبدو اللون أخضر زيتون ، وهو أكثر تركيزًا من زيت الزيتون العادي. يفضل استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز كضمادات سلطة ، وزيت القلي المقلي ، وخبز "المربى" ، حيث يمكن أن يكون نكهة الزيتون الأصلية القوية أكثر يخرج لتكون ممتعة.
أيهما أكثر صحة: زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الزيتون العادي؟
إذا كنت تواجه خيارًا بين زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون النقي ، فاختر زيت الزيتون البكر.
زيت الزيتون البكر لديه محتوى كيميائي أقل وجذور حرة من زيت الزيتون العادي. يحتوي هذا الزيت أيضًا على مضادات أكسدة أعلى ولا يزال يحتوي على فيتامين K و E ، والذي عادة ما يضيع في عملية تسخين زيت الزيتون النقي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى الدهون الجيد الصحي للجسم هو الأكثر شيوعًا في زيت الزيتون البكر الممتاز.
ما هو عيب زيت الزيتون البكر هو أنه لا يمكنك استخدامه للقلي في درجات حرارة عالية ، لأن الزيت البكر لديه نقطة غليان أقل من زيت الزيتون العادي لذلك هو أكثر قابلية للاشتعال والدخان.
ولكن حاول تجنب الزيوت المكررة دائمًا. ومع ذلك ، لا يزال من الأفضل استخدام زيت الزيتون البكر لأنه يحتوي على نوع من الدهون المفيدة للجسم ، وبالتالي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ويساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم.
