محتويات:
- فيديو طبي: 6 أضرار للشوكولاته على صحتك
- ماذا يوجد في الشوكولاته؟
- هل جميع أنواع الشوكولاتة جيدة للصحة؟
- شوكولاتة غير صحية
فيديو طبي: 6 أضرار للشوكولاته على صحتك
قد تعلم أن الشوكولاته تحتوي على العديد من الفوائد الصحية. يفحص نورمان هولينبرغ ، أستاذ الأشعة في كلية الطب بجامعة هارفارد ، الجينات التي تعمل على حماية البشر من ارتفاع ضغط الدم. ثم فحص هولنبرغ قبيلة كونا ، وهي قبيلة تم عزلها لما يقرب من 500 عام ، حيث كان حدوث ارتفاع ضغط الدم في القبيلة نادرًا جدًا وظلت المخاطر منخفضة مع تقدم العمر.
بعد الفحص ، تبين أن الكونا يمكن أن تستهلك ما يصل إلى خمسة أكواب من مشروبات الشوكولاتة يوميًا.
ماذا يوجد في الشوكولاته؟
الشوكولا المستخدمة من قبل قبيلة الكونا هي أغنى في مركبات الفلافانول. بالإضافة إلى ذلك ، الشوكولاته تحفز الجسم أيضا لإنتاج مركب يسمى أكسيد النيتريك. في شكل غاز ، يوجد هذا المركب عادة في دخان السجائر. وحتى مع ذلك ، فإن أكسيد النيتريك المنتج من الشوكولا لديه القدرة كعلاج لارتفاع ضغط الدم ، والشرايين المسدودة ، وفشل القلب الاحتقاني ، والسكتة الدماغية ، والخرف ، وانخفاض ضغط الدم. قام بتسليم هذا البيان توماس ميشيل ، الأستاذ في المجال دواء كلية هارفارد الطبية ، كما نقلت من صحيفة هارفارد.
فوائد الشوكولاته وفقا ل Hollenberg ، هي في الفلافانول. الفلافانول في الشوكولا تنشيط الجينات في الجسم لإنتاج أكسيد النيتريك. يعمل أكسيد النيتريك عن طريق استرخاء الأوعية الدموية بحيث يزيد من تدفق الدم والأكسجين إلى أعضاء الجسم. بالإضافة إلى أكسيد النيتريك ، يمكن لمحتوى مضادات الأكسدة في الشيكولاتة أن يساعد أيضًا في الحد من خطر المرض. تساعد مضادات الأكسدة الجسم على مواجهة الآثار السيئة للجذور الحرة التي يمكن أن تسبب أضرارًا لخلايا الجسم.
ثم جرب Hollenberg مع تأثير الشوكولاته على الدورة الدموية. يطلب من هؤلاء الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا تناول مشروبات الشوكولاتة الغنية بالفلافانول. اتضح أن تدفق الدم أكثر سلاسة. وبالمثل عندما أجريت التجربة على الشباب. الفلافانول له نفس التأثير. نتائج هذه التجربة توفر الأمل لعلاج الأمراض المرتبطة بانخفاض في القدرات المعرفية عند كبار السن. من خلال تجانس تدفق الدم إلى جزء من الدماغ ، فمن المؤمل أن الوقاية من الخرف يمكن القيام به.
ثم ماذا عن الدهون الموجودة في الشوكولاته؟ الدهون في الشوكولاته تأتي من زبدة الكاكاو والذي يتكون من حمض الأوليك (بما في ذلك في نوع الدهون غير المشبعة) وحامض الإستياريك والنخامية التي يتم تضمينها في الدهون المشبعة. هذه الدهون المشبعة تبلغ فقط ثلث الدهون الكلية في الشوكولاتة. ومع ذلك ، إذا استهلكت فوائد كثيرة من الشوكولاته للصحة يمكن أن تقلل وتتسبب في الواقع المرض.
هل جميع أنواع الشوكولاتة جيدة للصحة؟
قبل أن تهرع لشراء الشوكولاتة في السوبر ماركت ، عليك أن تعرف أي نوع من الشوكولاتة يمكن أن يوفر فوائد صحية. والمقصود بمشروبات الشوكولاتة التي تستهلكها قبيلة الكونا هي الشوكولاتة النقية التي تنبعث من شجرة الكاكاو. مصنع كونا ثم معالجة الشوكولاتة الخاصة بهم.
لا تحتوي جميع منتجات الشوكولاته على مستويات عالية من الفلافانول. الشوكولاتة الطبيعية أو الكاكاو لها طعم قوي بسبب محتواها من الفلافانول. عندما تتم معالجة الكاكاو في منتجاته المصنعة ، فإن بعض العلاجات (مثل التخمير ، التحميص ، إلخ) تتسبب في انخفاض مستويات الفلافانول. لمزيد من المراحل والعمليات التي تمر بها ، يتم فقدان المزيد من الفلافانول. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما تكون الشوكولاتة المباعة تجارياً قد مرت بالعديد من العمليات ، بما في ذلك إضافة المحليات والحليب والمثبتات والدهون وما إلى ذلك. هذا يجعل الشوكولاتة لم تعد نقية ومحتوى الفلافانول أقل بكثير بالمقارنة بالشوكولاته التي تستهلكها قبيلة الكونا.
شوكولاتة غير صحية
للحصول على فوائد الشوكولاته ، اختر النوع الشوكولاته الداكنة، عادة ما يكون لهذا النوع من الشوكولا طعم مر ، لأن محتوى الكاكاو لا يزال كثيرًا. تجنب أنواع الشوكولاته المسمى شوكولاته الحليب، طعمها حلاوة بسبب الحليب والسكر الإضافي.
أنواع الشوكولا البيضاء أو شوكولاتة بيضاء يجب تجنبه أيضًا لأنه مصنوع من زبدة الكاكاوالسكر والحليب بحيث تكون عالية في الدهون المشبعة.
إذا كنت تشتري مسحوق الشوكولاتة ، فاختر نوع الشوكولاتة الذي لا يمر بعملية تسمى هولندي العملية. في هذه العملية ، سيتم خلط الكاكاو بمحلول من كربونات البوتاسيوم لتحييد الخواص الحمضية للكاكاو. مسحوق الشوكولاتة الذي يمر هولندي هذه العملية عادة ما يكون لها لون أغمق بالمقارنة مع مسحوق الشوكولاتة الطبيعية.
اقرأ أيضا:
- 8 "صحية" الأطعمة التي ينبغي تجنبها
- 8 فوائد العسل مانوكا
- 7 الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك والبكتيريا الجيدة للصحة
