محتويات:
- فيديو طبي: سأل عن علاج جرثومة المعدة دامت ٧ سنوات فكان له الجواب الشافي
- تفلون ، وهو نوع من المواد الكيميائية التي خطوط تجهيزات المطابخ
- إذاً ، هل من الآمن الطهي باستخدام أدوات الطهي غير اللاصقة؟
- من الخطر استخدام أدوات طهي غير لاصقة حارة جدًا
- البديل غير لزجة أواني الطهي
فيديو طبي: سأل عن علاج جرثومة المعدة دامت ٧ سنوات فكان له الجواب الشافي
تستخدم جميع ربات البيوت تقريبًا المقالي والمقالي غير لاصقة للطهي اليومي في المنزل. إن الطلاء المضاد للالتصاق مثالي لتقليب الفطائر ، أو قلي البيض أو طهي الأطعمة الحساسة التي تعلق بسهولة على المقلاة أو المقلاة. ومع ذلك ، تسبب الطلاء غير عصا ، مثل تفلون ، الجدل. يدعي بعض الناس أن هذه المكونات خطيرة وتتعلق بالظروف الصحية مثل السرطان. بينما يصر آخرون على أن الطهي باستخدام أواني الطهي الغير لاصقة آمن تمامًا.
تفلون ، وهو نوع من المواد الكيميائية التي خطوط تجهيزات المطابخ
وقد تم طلاء العديد من أدوات الطهي غير اللاصقة ، مثل مقالي القلي أو مقالي القلي ، بمواد تسمى بولي تترافلورو إيثيلين (PTFE) ، والمعروف باسم تفلون.
تفلون مادة كيميائية اصطناعية تتكون من ذرات الكربون والفلور. وقد صنع هذا لأول مرة في ثلاثينيات القرن العشرين ، ويوفر سطحًا غير تفاعلية وغير احتكاكية وغير احتكاكية تقريبًا.
يجعل السطح غير اللاصق تجهيزات المطابخ المغطاة بالتيفلون مريحة للاستخدام وسهلة التنظيف. كما يتطلب القليل من الزيت أو الزبد ، مما يجعله طريقة صحية لطهي الطعام وتقليله.
وبالإضافة إلى ذلك ، يستخدم التفلون أيضًا في صناعة طبقات الأسلاك والكابلات ، والأقمشة ، وحماة السجاد ، والأقمشة المقاومة للماء لملابس خارجية مثل المطر.
ومع ذلك ، تحول استخدام أواني الطبخ غير اللاصقة إلى قلق. هذا القلق ينشأ لأن مادة كيميائية تسمى حمض البيرفلوروكتانيك (PFOA) ، والتي كانت تستخدم في السابق لإنتاج أدوات طهي غير لاصقة ، يعتقد أن لها تأثير ضار على الصحة.
إذاً ، هل من الآمن الطهي باستخدام أدوات الطهي غير اللاصقة؟
الآن ، جميع منتجات TFOlon خالية من PFOA. ولذلك ، فإن الآثار الصحية لتعرض PFOA لم تعد مشكلة. ومع ذلك ، تم استخدام PFOA في إنتاج تفلون حتى عام 2013.
في حين يتم حرق معظم PFOA في الأواني عادة في درجات حرارة عالية خلال عملية التصنيع ، لا يزال هناك كمية صغيرة في المنتج النهائي. ومع ذلك ، فقد وجدت الدراسات أن أوعية تفلون ليست مصدرًا هامًا لتعرض PFOA.
وقد تم ربط PFOA لعدة حالات صحية ، بما في ذلك اضطرابات الغدة الدرقية ، وأمراض الكلى المزمنة ، وأمراض الكبد وسرطان الخصية. ويرتبط هذا أيضًا بالعقم ونقص وزن الأطفال عند الولادة.
من الخطر استخدام أدوات طهي غير لاصقة حارة جدًا
بشكل عام ، تفلون هو مركب آمن ومستقر. ومع ذلك ، عند درجات حرارة أعلى من 300 درجة مئوية ، يبدأ طلاء التفلون على أواني الطهي غير العصوية في الانهيار ، مما يؤدي إلى إطلاق مواد كيميائية سامة في الهواء. يمكن أن يسبب استنشاق هذا الدخان حمى دخان بوليميرية ، تعرف أيضًا باسم إنفلونزا تيفلون.
تتكون حمى دخان البوليمر من أعراض مؤقتة ، مثل الأنفلونزا والقشعريرة والحمى والصداع وآلام الجسم. قد يحدث هذا العرض بعد 4-10 ساعات من التعرض ، وسوف تختفي الحالة خلال 12-48 ساعة.
وذكرت عدة دراسات صغيرة أيضا الآثار الجانبية أكثر خطورة من ارتفاع درجة الحرارة تفلون ، بما في ذلك تلف الرئة.
ومع ذلك ، في جميع الحالات المبلغ عنها ، يكون الشخص المعرض لدخان تفلون ساخنًا جدًا عند درجات حرارة قصوى لا تقل عن 730 درجة فهرنهايت أو 390 درجة مئوية ، ويتم تعريضه لفترة طويلة لا تقل عن أربع ساعات.
البديل غير لزجة أواني الطهي
تعتبر أواني الطبخ الحديثة غير المقبولة آمنة بشكل عام. ومع ذلك ، إذا كنت لا تزال قلقة بشأن أحد الآثار الصحية المحتملة ، فيمكنك تجربة بدائل أخرى للطهي.
وهنا بعض أدوات طهي خالية من تفلون.
- الفولاذ المقاوم للصدأ ، جيد جدا لتذويب الطعام البني. هذا هو دائم ومقاوم للخدش. كما أنها آمنة لغسلها وسهلة التنظيف.
- تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر لا لزجة ودائم ويمكن أن تحمل درجات الحرارة التي تعتبر آمنة لمقاليق غير عصا والمقالي.
- الحجري، يمكن تسخين الطبق بالتساوي وليس لزجة عند محنك. كما أنها مضادة للصفر ويمكن تسخينها إلى درجات حرارة عالية جدًا.
- تجهيزات المطابخ سيراميك ،هو منتج جديد نسبيا ، لديه خصائص غير لزجة جيدة جدا ، ولكن الطلاء بسهولة خدش.
- أواني الطبخ سيليكون. السيليكون هو المطاط الصناعي ، والذي يستخدم في المخابز وأدوات المطبخ.
