محتويات:
- فيديو طبي: لن تصدق خطر عمل السلايم على الصحة شاهد الفديو سوف تكره السلايم
- محتوى ونوع تلوين الطعام
- هل صحيح أن تلوين الطعام الاصطناعي يجعل الطفل مفرط النشاط؟
فيديو طبي: لن تصدق خطر عمل السلايم على الصحة شاهد الفديو سوف تكره السلايم
يجذب الطعام الملون الانتباه ، خاصة للأطفال. ومع ذلك ، لا يزال عليك أن تكون مدركًا لآثار تلوين الطعام الاصطناعي على الأطفال. على الرغم من أنها آمنة في معظمها ، فقد أظهرت العديد من الدراسات وجود صلة بين تلوين الطعام الاصطناعي وزيادة الميل لزيادة النشاط عند الأطفال. هل هذا صحيح؟
محتوى ونوع تلوين الطعام
تلوين الطعام هو مادة كيميائية تستخدم لإضافة اللون إلى الغذاء. وغالبًا ما تُضاف هذه الأصباغ إلى الأطعمة المصنعة والمشروبات وحتى التوابل. عادة ما تستخدم هذه المواد لتحسين مظهر الطعام لجعله أكثر جاذبية.
هناك نوعان من تلوين الطعام ، وهما قابلان للذوبان وغير قابل للذوبان في الماء. عادة ما تكون أنواع الصبغات القابلة للذوبان في الماء في شكل مسحوق أو حبيبات أو سوائل بينما تكون الأصباغ غير القابلة للذوبان للمنتجات التي تحتوي على الدهون والزيوت.
سيتم اختبار المنتجات المختلفة التي تحتوي على تلوين الطعام من أجل السلامة من قبل وكالة الإشراف على الأغذية والأدوية (BPOM). لذا ، فإن العديد من المنتجات في السوق التي تحتوي على صبغات اجتازت الاختبار وتعتبر آمنة للاستهلاك ، طالما هناك رقم تسجيل لوكالة POM.
فيما يلي بعض أنواع التلوين الاصطناعي للأطعمة التي يمكن استخدامها بشكل آمن ، وهي:
- رقم أحمر 3 (الإريثروزين)الأحمر الكرز الذي يستخدم عادة في الحلويات والمعكرونة لزينة الكيك.
- رقم أحمر 40 (لونورا أحمر)الأحمر الداكن الذي يستخدم في المشروبات الرياضية والحلويات والأعشاب والحبوب.
- رقم أصفر 5 (التارتازين)لون الليمون الأصفر المستخدم في الحلويات والمشروبات الغازية والرقائق الفشاروالحبوب.
- رقم أصفر 6 (الغروب الأصفر)اللون الأصفر البرتقالي المستخدم في الحلويات والصلصات والمخبوزات والفواكه المحفوظة.
- رقم الأزرق 1 (أزرق لامع)والأزرق المخضر يستخدم في الآيس كريم والبازلاء المعلبة والحساء المغلف ومكونات تزيين الكيك.
- رقم الأزرق 2 (نيلي قرمزي) ، أزرق ساطع يستخدم في الحلويات والآيس كريم والحبوب والوجبات الخفيفة.
هل صحيح أن تلوين الطعام الاصطناعي يجعل الطفل مفرط النشاط؟
وقد أجريت دراسات مختلفة لاختبار آثار التلوين الاصطناعي للأغذية على سلوك الأطفال. في البداية ، في عام 1973 ذكر طبيب الحساسية أن الأطفال يعانون من فرط النشاط ومشاكل التعلم عند الأطفال بسبب تلوين الأطعمة الاصطناعية والمواد الحافظة في الطعام.
ثم أظهرت الأبحاث التي أجرتها وكالة معايير الغذاء في المملكة المتحدة في عام 2007 أدلة مماثلة تشير إلى أن تناول الأطعمة التي تحتوي على تلوين الطعام الاصطناعي يمكن أن يزيد من النشاط الزائد عند الأطفال.
اختبار هذه الدراسة الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 3 و 8 و 9 سنوات. يتم إعطاء هذه المجموعات العمرية الثلاث أنواع مختلفة من المشروبات لمعرفة تأثيرها. يحتوي كل شراب على المكونات التالية:
- يحتوي الشراب الأول على تلوين الطعام المصنوع من الأصفر الغامق (E110) ، و carmoisine (E122) ، و tartrazine (E102) ، و ponceau 4R (E124).
- يحتوي الشراب الثاني على تلوين بنزوات الصوديوم والمواد الحافظة. خليط التلوين هو الكينولين الأصفر (E104) ، أحمر اللون الأحمر (E129) ، أصفر غروب الشمس ، و carmoisine.
- الشراب الثالث هو الدواء الوهمي (أي محتوى أو مادة كيميائية ، يستخدم فقط كمقارنة في البحوث أو التجارب السريرية) ولا يحتوي على مواد مضافة.
من نتائج الدراسة ، تم العثور على أدلة على زيادة النشاط عند الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 8 و 9 سنوات عند شرب المشروبات الأولى والثانية. في حين أن مستوى النشاط الزائد للأطفال 3 سنوات يزيد بعد شرب أول شراب ولكن ليس بعد شرب الشراب الثاني.
من نتائج هذه الدراسات ، خلص الخبراء إلى أن آثار التلوين الاصطناعي للأغذية كان لها تأثير إيجابي على فرط النشاط عند الأطفال.
بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت دراسة أخرى أن 73٪ من الأطفال المصابين باضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه أظهروا انخفاضًا في الأعراض عند إزالة ألوان الطعام الاصطناعي والمواد الحافظة من نظامهم الغذائي.
ومع ذلك ، وجد الباحثون في جامعة ساوثامبتون أن المكون الوراثي يحدد كيفية تأثير تلوين الطعام على سلوك الأطفال. كما لوحظت آثار تلوين الطعام الاصطناعي في الأطفال الذين لا يعانون من اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه. ونتيجة لذلك ، يكون لدى بعض الأطفال ، بما في ذلك الأطفال المصابون باضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه ، مستوى أعلى من الحساسية للمواد الكيميائية أكثر من غيرهم.
لذلك لمنع الآثار الضارة لتلوين الطعام الاصطناعي في الأطفال ، من الجيد الحد من تناول الطعام. إذا كنت تريد أن تكون مبدعًا في صنع الأطعمة الملونة ، فحاول استخدام الأصباغ الطبيعية مثل أوراق سوجي الخضراء والليمون الأرجواني والأرجواني والأصفر. على الرغم من أن الألوان المنتجة ليست جذابة مثل تلوين الطعام الاصطناعي ، فإن الأصباغ الطبيعية أكثر أمانًا وصحة لطفلك.
