محتويات:
فيديو طبي: How to Sneak Candy in Class! School Pranks and 15 DIY Edible School Supplies!
لقد فعلنا ذلك من قبل - أسقطنا الطعام على الأرض ، التقطناه على عجل ، مسحتينه هنا وهناك قليلًا ، ثم واصلنا أكله. بينما رفض بعض الأشخاص بشدة إدراج أي طعام قد سقط على الأرض ، بغض النظر عن المدة.
يجب أن يكون معظم الشعب الإندونيسي على دراية بمبدأ "ليس بعد خمس دقائق ، لا يزال يمكن تناوله". تقول هذه الأسطورة "التي لم تسمع بعد خمس دقائق" إنه إذا كانت قطعة من الطعام لا تستغرق سوى بضع ثوانٍ على الأرض ، فلن يكون لدى الأوساخ والجراثيم وقت كافٍ لتلويث الطعام.
من أين بدأ مبدأ "ليس خمس دقائق"؟
جيليان كلارك ، طالبة متدربة في مختبر الميكروبيولوجيا في جامعة إلينوي ، كانت أول شخص يحقق في هذه الأسطورة الحضرية في عام 2003. قام كلارك وزملاؤه البحثيون بزرع مستعمرة من بكتيريا الإشريكية القولونية -سبب آلام البطن والإسهال والقيء- في نوع وسائل الإعلام: البلاط الخام والسلس. ثم وضع حلوى الهلام والمعجنات على كلا النوعين من البلاط لمدة خمس ثوان. ونتيجة لذلك ، تنتقل بكتيريا E. coli من الأرض الناعمة إلى الطعام في غضون خمس ثوان ، حتى أسرع من نوع سطح البلاط الأملس.
ومع ذلك ، فإن ما لا يؤخذ في الاعتبار من هذه الدراسة هو أن أرضية المختبر نظيفة بالفعل ومعقمة - مثل المختبرات الأخرى بشكل عام - ولا يتم على ظروف أرضية رطبة ، أو سجاد ، أو أنواع أخرى من الطعام ، مثل العلكة أو الآيس كريم. يجادل كلارك بأن حالة الأرضيات الجافة لا تسمح للكثير من مسببات الأمراض ، مثل السالمونيلا أو الليستريا أو الإشريكية القولونية بالعيش ، لأن البكتيريا تحتاج إلى ترطيب.
سقط الطعام على أرضية القرميد والتي سقطت على السجادة
الإبلاغ من الجارديانوجدت دراسة أجريت في عام 2007 من قبل بول داوسون ، أستاذ تكنولوجيا الأغذية في جامعة كليمسون ، أن مستوى قذارة الأرضية كان عاملاً أكثر أهمية من طول فترة جلوس الطعام على الأرض. باستخدام قطعة من الخبز وشريحة من اللحم المدخن ، يشير إلى أنه من الأفضل إسقاط الطعام على الأرضيات المغطاة بالسجاد - التي زرعت بالفعل بمستعمرات السالمونيلا - حيث لا يحدث إلا أقل من 1٪ من التلوث البكتيري ، وليس على سطح البلاط أو الأرضيات الخشبية التي تظهر 70 التلوث البكتيري للغذاء.
دراسة أخرى من جامعة أستون مقتبسة من CNNوجد أنه بمجرد أن يلامس الطعام سطح الأرض ، فإن الطعام سيكون ملوثًا مباشرة - خاصة على الأسطح الملساء - ولكن عدد البكتيريا في الطعام سيزيد بمقدار عشرة أضعاف بعد 3-30 ثانية على الأرض.
ونُقل عن رونالد كاتلر ، أستاذ الميكروبيولوجي من جامعة لندن NHS، يقول إن مبدأ "ليس خمس دقائق" له تأثير ضئيل على كمية البكتيريا في طعامك من سطح الأرضية الملوثة بشدة. ووفقًا لنتائج أبحاثه ، فإن كل طعام تم اختباره - على أنواع مختلفة من الأسطح ذات أنواع مختلفة من المستعمرات البكتيرية وفترات زمنية مختلفة - كان ملوثًا بالتساوي. اقترح كذلك ، لا يهمني على الأرض أو على السجادة ، بمجرد سقوط الطعام ، يجب عليك رميها بعيدا.
لذا ، هل يمكنك تناول الطعام الذي سقط "ليس بعد خمس دقائق"؟
من منظور سلامة الغذاء ، إذا كان لديك ملايين الخلايا من الكائنات الحية الدقيقة على السطح ، فإن 0.1٪ يكفي لجعلك مريضًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تصنيف بعض أنواع البكتيريا على أنها خبيثة جدًا ، ولا يمكن إلا للمريض أن يجعلك مريضًا. على سبيل المثال ، يمكن أن تتسبب 10 خلايا أو أقل من أنواع معينة من بكتيريا E. coli في مرض شديد وموت في الأشخاص الذين لديهم جهاز مناعة ضعيف.
ومع ذلك ، فإن البكتيريا موجودة في كل مكان ، حتى عندما تقوم بمسح الأرض وتنظيفها. لا تلتصق الجراثيم والبكتيريا بالأرض لتنتظر الفرصة للهبوط على الطعام المتساقط ، الذي يتناسب عكسيا مع ثقة الناس حتى الآن. في وقت ما ، كان هناك أكثر من تسعة آلاف كائن حيوي من أنواع مختلفة مختبئة في كل غبار في بيوتنا ، بما في ذلك 7000 نوع مختلف من البكتيريا ، بي بي سي، معظمهم حميدة.
الجراثيم والبكتيريا موجودة أيضا في جميع أنحاء أجسامنا ، في كل مرة. يتخلص البشر باستمرار من البكتيريا عبر الجلد الميت والهواء الذي نتنفسه. حتى أن الباحثين وجدوا أن البشر ينتجون حوالي 38 مليون خلية بكتيرية في البيئة المحيطة كل ساعة.
إذا كنت من بين أولئك الذين لا يحالفهم الحظ في امتلاك طابق في المنزل مستعمرات من البكتيريا الخبيثة ، فمن المرجح أن هذه البكتيريا موجودة أيضًا على الجدران أو مقابض الأبواب في منزلك. وقد وجدت إحدى الدراسات المنشورة في عام 2006 أن خطر التعرض لظهور السالمونيلا أقل في خمس ثوانٍ من دقيقة واحدة ، لكن الخطر ما زال قائماً. على الرغم من أن هذه البكتيريا الخبيثة ضعيفة الاحتمال ، فإنها تتأرجح على السطح العام للأسرة.
بعبارة أخرى ، عندما تفكر في التقاط الطعام الذي انخفض لسبب "لا خمس دقائق" ، فقط خذها. ومع ذلك ، لا ينصح بأطفال صغار السن وكبار السن اتباع هذا المبدأ ، لأن نظمهم المناعية قد لا تكون قادرة على حمايتهم حتى من التعرض القليل للبكتيريا.
إذا كان سطح الأرض متسخًا جدًا ، أو إذا لم تكن متأكدًا ، فقد لا ينطبق هذا المبدأ على أساس غرائز من الاشمئزاز والابتزاز. ومع ذلك ، فإن فرصك في الحصول على المرضى من تناول الطعام الذي يقع على الأرض صغيرة للغاية.
لا يزال بإمكانك أن تصاب بالمرض من البكتيريا في أي وقت وبأي شكل ، بغض النظر عما إذا كنت تأكل الطعام الذي تم انتقاؤه من الأرض. لا يوجد حاجز سحري بين جسمك وعالم البكتيريا ، لذلك لن تضمن حتى النظافة الشخصية الصارمة خلو البكتيريا.
من المهم تذكر أن الأمراض التي يسببها التلوث البكتيري يمكن تجنبها عن طريق الحفاظ على النظافة الشخصية ، مثل غسل الأيدي بعناية ، وتنظيف المنزل ، وإعداد مكونات الطعام وطهيها بشكل صحيح.
اقرأ أيضا:
- تنظيف المنزل مع تقليل الوزن؟ انظر هنا
- لماذا تتجعد الأصابع بسرعة عندما تنقع في الماء؟
- نصائح لعدم التنفس بسرعة عند التشغيل
