محتويات:
- فيديو طبي: إخسري الوزن في 5 أيام مع رجيم البيض المسلوق!
- ما هي فوائد تناول البيض النيء؟
- أكل البيض الخام ، لا يتم امتصاص البروتين إلى أقصى الحدود
- بياض البيض الخام يتداخل مع امتصاص البيوتين
- البيض الخام يجعلك عرضة لخطر العدوى البكتيرية السالمونيلا
- من أين تأتي بكتيريا السالمونيلا؟
- أعراض العدوى ببكتيريا السالمونيلا
- تجنب بكتيريا السالمونيلا
فيديو طبي: إخسري الوزن في 5 أيام مع رجيم البيض المسلوق!
البيض هي واحدة من الأطعمة الأكثر شيوعا كل يوم. بسبب تنوعها ، يحتوي كل طبق تقريبًا على البيض. بعض الناس حتى تضيف البيض بانتظام إلى المشروبات للحصول على بروتين إضافي. في كثير من الأحيان ، يتم استهلاك البيض الخام.
يمكنك العثور على البيض النيئ في المشروبات والكريمات على الكعك والمايونيز والصلصات للسلطات. على الرغم من وجود العديد من الأشخاص الذين يشربون أو يأكلون البيض النيئ ، إلا أنه لا يعني أنه يمكنك استهلاكه بلا مبالاة. لأنه ، يمكن أن البيض الخام تشكل أيضا خطرا على صحتك. انتبه إلى المخاطر الرئيسية الثلاثة لتناول البيض النيء التالي.
اقرأ أيضا: هل صفار البيض خطير حقا على القلب؟
ما هي فوائد تناول البيض النيء؟
لطهي الكعك أو الصلصات أو الكريمات ، يلزم البيض الخام كمربى للعجين. يمكن للبيض أيضًا أن يجعل العجين أكثر ليونة وأكثر سمكًا وتوسعًا. ومع ذلك ، فإن بعض العجين لن يتم طهيه أو تسخينه بعد الآن بحيث يبقى البيض الذي تم خلطه في الخليط الخام عند تقديمه.
يتم تقديم أنواع مختلفة من المشروبات مع خليط من البيض النيئ ، مثل الحليب مع خليط من البيض الخام والعسل والزنجبيل. العديد من لاعبي كمال الاجسام يشربون أيضا البيض النيئ المختلط هزة البروتين هم. ويعتقد أن شرب البيض الخام يساعد الرجال على الحصول على شكل الجسم المثالي وزيادة القدرة على التحمل.
على عكس البيض الذي تم طهيه حتى ينضج أو نصف مطبوخ ، يقدم البيض الخام مجموعة متنوعة من المواد الغذائية الهامة مثل الفيتامينات والمعادن والدهون الجيدة والحد الأقصى من مضادات الأكسدة. في حالته الخام ، هذه المغذيات أعلى في المستوى. بيض التسخين والطبخ يقللان من مستويات فيتامين أ ، ب 5 والبوتاسيوم. هذا هو ما يثير الكثير من الناس على شرب أو أكل البيض الخام.
اقرأ أيضا: 7 فوائد مدهشة من تناول الثوم الخام
أكل البيض الخام ، لا يتم امتصاص البروتين إلى أقصى الحدود
يعتقد الكثير من الناس أن البيض النيئ يمكن أن يزيد من مستويات البروتين أسرع من البيض المطبوخ. في الواقع ، تبين أن تناول البيض النيئ ليس هو الإجابة الصحيحة لأولئك الذين يريدون زيادة كمية البروتين.
كشفت دراسة عام 2004 في المجلة الدولية لعلوم الأغذية والتغذية أن البشر يمتصون بروتينًا أكثر من البيض الناضج. في الظروف الخام ، فقط 50 ٪ من البروتين الذي يمكن امتصاصه في الجسم. في حين يتم طهي البيض ، يمكن أن يصل البروتين الذي يمتصه الجسم إلى 90٪.
كما تم إثبات نتائج مماثلة من قبل المعهد الأمريكي للتغذية في مجلة التغذية. لذا ، على الرغم من أن البيض مصدر غني بالبروتين ، فإن طهيه حتى يتم طهيه هو أفضل طريقة للحصول على أكبر قدر من البروتين.
اقرأ أيضا: 11 أفضل مصادر البروتين من الأطعمة النباتية
بياض البيض الخام يتداخل مع امتصاص البيوتين
ومن المعروف Biotin أيضا باسم فيتامين B7 وهو قابل للذوبان في الماء. يحتاج الجسم إلى هذا الفيتامين في عملية التمثيل الغذائي وهضم السكر في الدم. بالنسبة للنساء الحوامل ، هذا الفيتامين مهم لنمو الجنين. البيوتين هو الأكثر شيوعا في صفار البيض.
لسوء الحظ ، يمكن أن تتداخل بياض البيض الخام مع امتصاص البيوتين في الجسم. يحتوي البيض الأبيض على بروتين يسمى avidin الذي يحجز البيوتين. نتيجة لذلك ، لا يستطيع جسمك هضم هذا الفيتامين بشكل صحيح. سوف يتم تدمير أفيدين فقط عند تسخينه ، أي عند طهي البيض. لذلك إذا كنت تأكل البيض النيئ ، فلن تحصل على كمية من البيوتين.
البيض الخام يجعلك عرضة لخطر العدوى البكتيرية السالمونيلا
أكبر خطر من تناول البيض النيئ هو الإصابة ببكتيريا السالمونيلا. يمكن للبكتيريا التي تعيش في مختلف المنتجات الحيوانية مثل الحليب والبيض واللحوم أن تهاجم جسم الإنسان وتسبب العدوى. هنا معلومات كاملة عن بكتيريا السالمونيلا في البيض الخام.
من أين تأتي بكتيريا السالمونيلا؟
هذه البكتيريا تعلق على قشر البيض ويعيش في البيض الخام. يعتبر تناول البيض النيء من أكثر الأسباب شيوعًا للعدوى البكتيرية للسالمونيلا. الأسباب الأخرى للعدوى البكتيرية هي تناول اللحوم النيئة وتقلصها من الحيوانات الأليفة. ومع ذلك ، لا يمكن للسالمونيلا أن تتحمل الحرارة حتى عندما تنضج حتى تنضج ، سوف تموت البكتيريا.
أعراض العدوى ببكتيريا السالمونيلا
إذا كنت مصابًا ، فسوف تظهر الأعراض خلال 6 إلى 72 ساعة بعد تناول البيض النيء. تشمل الأعراض تشنجات البطن والغثيان والإسهال والجفاف والحمى والصداع. يمكن أن تستمر هذه الحالة من 4 إلى 7 أيام. عادة ما يمكن علاج هذه العدوى البكتيرية عن طريق الحد من الأعراض في المنزل. في بعض الحالات ، يجب إدخال الأشخاص الذين يفقدون السوائل بسبب الإسهال الشديد في المستشفى.
اقرأ أيضا: ما الذي يجب القيام به عند التسمم الغذائي؟
تجنب بكتيريا السالمونيلا
لم تكن حالات عدوى بكتريا السالمونيلا شائعة كما كانت في التسعينيات. هذا لأنه تم الآن تطبيق تقنية البسترة على نطاق واسع على مختلف المنتجات الحيوانية. لذلك ، إذا كنت حقا بحاجة إلى شرب أو أكل البيض النيئ ، تأكد من اختيار البيض المبستر.
بالإضافة إلى ذلك ، تكون بعض المجموعات أكثر عرضة للإصابة بالسالمونيلا. المجموعة هي الأطفال ، وكبار السن ، والأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز المناعي ، والنساء الحوامل. إذا تم تضمينك أنت أو أفراد عائلتك في المجموعة ، يجب عليك تجنب استهلاك البيض النيء.
