محتويات:
- ما هو بالضبط MSG؟
- ما هي أعراض معظم MSG؟
- ما الاسباب تناذر المطعم الصيني?
- كيف تتعامل مع الأعراض بسبب معظم الغلوتامات أحادية الصوديوم؟
سمعت هذا المصطلح تناذر المطعم الصيني؟ عرف هذا المصطلح لأول مرة في الستينيات ، ويشير إلى مجموعة من الأعراض التي يعاني منها شخص ما بعد تناول الطعام من مطعم طعام صيني. وتشمل هذه الأعراض الصداع ، والجلد المحمر ، والتعرق. النكهة الغلوتامات أحادية الصوديوم الملقب MSG هو أحد المكونات التي يعتقد أنها تسبب هذه الأعراض. ومع ذلك ، لا تزال هناك العديد من الدراسات العلمية التي تظهر العلاقة بين MSG وهذه الأعراض عند البشر.
الولايات المتحدة إدارة الغذاء والدواء (FDA) يعتبر MSG أن يكون عنصرا آمنا ويمكن لمعظم الناس تناول الأطعمة التي تحتوي على هذه المكونات دون مشاكل. ومع ذلك ، هناك عدد قليل من السكان الذين يمكنهم تجربة أحداث غير مرغوب فيها بسبب استهلاك MSG.
ما هو بالضبط MSG؟
MSG هو عنصر إضافي يستخدم كنكهة. أصبح MSG عنصرا هاما في صناعة المواد الغذائية لأنه يمكن أن يقلل من استخدام المكونات الطازجة والجودة دون الاضطرار إلى الإضرار بالطعم المطلوب. يتم إنتاج MSG من تخمر شراب السكر أو الطحين أو قصب السكر. تشبه عملية التخمير هذه عملية التخمير المستخدمة لصنع النبيذ أو الزبادي.
ما هي أعراض معظم MSG؟
قد يعاني الشخص من الأعراض في غضون ساعتين بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتامات أحادية الصوديوم. يمكن أن تستمر هذه الأعراض من ساعة إلى عدة أيام. بعض الأعراض التي تظهر في كثير من الأحيان ما يلي:
- الصداع
- عرق
- بشرة حمراء
- خدر أو حرق في الفم
- خدر أو حرق في الحلق
- غثيان
- تعب
في حالات أقل تواترا ، يمكن لبعض الناس تجربة أعراض تهدد الحياة التي تشبه ردود الفعل التحسسية. تشمل هذه الأعراض ما يلي:
- ألم في الصدر
- معدل ضربات القلب السريع
- معدل ضربات القلب غير طبيعية
- صعوبة في التنفس
- انتفاخ الوجه
- تورم في الحلق
الأعراض الخفيفة لا تتطلب علاجًا محددًا. ومع ذلك ، يجب عليك الاتصال فوراً بسيارة الإسعاف أو الذهاب إلى أقرب مستشفى إذا كنت تعاني من أعراض خطيرة.
ما الاسباب تناذر المطعم الصيني?
يقدر أن الغلوتامات أحادية الصوديوم مرتبطة بالأعراض في تناذر المطعم الصيني، ومع ذلك ، هذا لم يثبت. إذا شعرت بالمرض بعد تناول الطعام الصيني أو الأطعمة الأخرى التي تحتوي على الغلوتامات أحادية الصوديوم ، فقد يكون لديك حساسية تجاه الغلوتامات أحادية الصوديوم. ضع في اعتبارك أنه حتى الأطعمة الطبيعية قد تحتوي على مستويات عالية من الغلوتامات الطبيعية.
سيقوم الطبيب بتقييم الأعراض وتاريخ استهلاكك الغذائي لتحديد ما إذا كنت حساسًا حقًا تجاه MSG. إذا كنت تعاني من أعراض حادة ، مثل ألم في الصدر أو ضيق في التنفس ، قد يفحص الطبيب معدل ضربات القلب باستخدام رسم القلب من أجل تحليل إيقاع قلبك والتحقق مما إذا كان مجرى الهواء الخاص بك محظورًا أم لا.
كيف تتعامل مع الأعراض بسبب معظم الغلوتامات أحادية الصوديوم؟
تختلف معالجة هذه الحالة اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على شدة الأعراض المهددة. عادة لا تتطلب الأعراض الخفيفة العلاج. يمكنك تناول أدوية من صيدلية لتخفيف الصداع. يمكن أن يساعد شرب عدد قليل من أكواب الماء على إزالة MSG في نظامك وتقصير مدة الأعراض. ولأعراض أكثر حدة ، يمكن للأطباء عادة وصف مضادات الهيستامين لتخفيف الأعراض مثل ضيق التنفس ، وتورم الحنجرة ، وسرعة ضربات القلب.
إذا كنت تعاني تناذر المطعم الصيني مع أعراض حادة ، يجب أن تبدأ تجنب الأطعمة التي تحتوي على MSG. قم دائمًا بقراءة مكونات كل عبوة من الطعام الذي تتناوله واطلب من المطعم إذا كان يستخدم MSG في طعامه. انها فكرة جيدة لتجنب الطعام الصيني والأطعمة الأخرى ذات تركيزات MSG عالية. يمكنك استشارة الطبيب أو خبير التغذية لتخطيط نظامك الغذائي.
إذا كانت الأعراض لا تزال خفيفة نسبيًا ، فلن تضطر إلى إيقاف نظامك الغذائي الحالي. اسأل طبيبك عما إذا كان من الآمن تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتامات أحادية الصوديوم. قد تكون قادرا على الحد من الأعراض عن طريق الحد من استهلاك الأطعمة المحتوية على MSG.
