محتويات:
- فيديو طبي: كيف أعرف أن طفلي مصاب بحساسية الطعام؟ | Babies With Food Allergy
- حساسية الحليب
- أمثلة على منتجات الألبان والأطعمة التي تحتوي على الحليب
- حساسية البيض
- أمثلة من البيض والمنتجات التي تحتوي على البيض
- حساسية الفول السوداني
- أمثلة على منتجات الفول السوداني والأطعمة التي تحتوي على المكسرات
- حساسية السمك
- أمثلة من الأطعمة التي تحتوي على الأسماك
- حساسية المحار
- أمثلة على المحار
- حساسية الصويا
- أمثلة على منتجات الصويا
- حساسية الدقيق
- أمثلة على منتجات الطحين والمنتجات التي قد تحتوي على الدقيق
فيديو طبي: كيف أعرف أن طفلي مصاب بحساسية الطعام؟ | Babies With Food Allergy
تحدث الحساسية الغذائية بسبب أخطاء في الجهاز المناعي تتعرف على المواد الموجودة في الأطعمة الخطرة وتوجد نظام دفاعي (مركبات خاصة تسمى الأجسام المضادة) لمحاربتها. تحدث تفاعلات الحساسية عندما تحارب الأجسام المضادة "هجومًا" على بروتينات غذائية غير ضارة في الواقع. على الرغم من أن الشخص يمكن أن يعاني من الحساسية لجميع الأطعمة تقريبًا ، إلا أن الأطعمة الثمانية التالية تحتوي على ما يقرب من 90٪ من جميع تفاعلات الحساسية المرتبطة بالأغذية: الحليب ، والبيض ، والفول السوداني ، والمكسرات (مثل الكاجو والجوز) ، والأسماك ، والمحار ، وفول الصويا ، والقمح.
حساسية الحليب
إذا كان لديك حساسية للحليب ، تحتاج إلى إزالة الحليب ومنتجات الألبان الأخرى من نظامك الغذائي. منتجات الألبان هي مصدر جيد للكالسيوم وفيتامين D ، لذلك من المهم بالنسبة لك أن تأكل أطعمة أخرى غنية بالمغذيات ، مثل البروكلي والسبانخ ومنتجات الصويا.
تحقق دائمًا من مواد التسمية قبل استخدام المنتج. تحتوي العديد من الأطعمة التي يتم تحضيرها أو تحضيرها على الحليب. أيضا ، تحقق من التسمية في كل مرة تستخدم فيها المنتج. الشركات المصنعة في بعض الأحيان تغيير وصفات ، ويمكن إضافة الأطعمة الزناد إلى وصفات جديدة.
أمثلة على منتجات الألبان والأطعمة التي تحتوي على الحليب
منتجات الألبان:
الحليب واللبن الصلب ، والحليب الخالي من الدسم ، أو الحليب المجفف والحليب الصلب ، اللبن ، تبخر الحليب ، اللبن ، الكريمة ، الجبن القشدة ، القشدة الحامضة ، الجبن ، الجبن أو صلصة الجبن ، الزبدة ، دهون الحليب ، نكهة الزبدة الاصطناعية ، خثارة ، مصل اللبن ومنتجات مصل اللبن ، الجبن.
الأطعمة التي تحتوي على منتجات الألبان:
أغذية غراتين ، حلوى شوكولاتة ، قهوة كريمة ، طعام دسم أو كريمي ، كاسترد ، نوغات ، آيس كريم ، حليب الشعير ، سمن (بعض ، تحقق من التسميات) ، بودنغ ، صلصة بيضاء.
مواد لتجنب:
لاكتالبومين ، فوسفات لاكتالبومين ، لاكتوغلوبولين ، كاسين أو صوديوم كازينينات ، لاكتوز (سكر حليب).
النصائح:
حاول استبدال حليب البقر بحليب الصويا أو حليب الأرز أو حليب اللوز. بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل العديد من المنتجات غير الألبان المتاحة على بعض المارجرين (الشيكات) ، والآيس كريم غير الحليب ، والشوكولاتة غير الحليب ، والجبن غير اللبن ، واللبن غير اللبن.
حساسية البيض
حساسية البيض شائعة جدا عند الرضع والأطفال والبالغين. اقرأ ملصقات الطعام بعناية وتجنب منتجات البيض أو المكونات ذات الصلة والأطعمة التي يمكن صنعها بالبيض.
أمثلة من البيض والمنتجات التي تحتوي على البيض
منتجات البيض
البيض ، بياض البيض ، صفار البيض ، البيض المجفف أو البيض المجفف
الأطعمة التي تحتوي على البيض:
Eggnog ، كريم بافاري ، أطعمة مخبوزة (بعض) ، كعك ، حلويات (بعض) ، كعك ، أغذية مطحونة ، فطائر ، نفث كريمة ، كسترد ، دونات ، فطائر ، لفائف البيض ، نودلز بيض ، صقيع الكعك ، صلصة هولاندايز ، جليد كريم ، مايونيز ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، اللحم أو السمك المطبوخ في العجين ، المرينغ ، الحلويات ، صلصة التارتار.
مواد لتجنب:
جلوبيولين ، ألبومين ، أبوفيتيلينين ، ليفتين ، أوفالومين ، أوفوموسين ، أوفوموكود ، أوفوفيتلين ، فوسفيتين
النصائح:
تأكد من قراءة الملصق بعناية. على سبيل المثال ، تحتوي بعض بدائل البيض على بياض البيض.
حساسية الفول السوداني
الفول السوداني هي واحدة من أكثر المواد المسببة للحساسية شيوعا (المواد التي تسبب الحساسية). حساسية الفول السوداني هي أيضا واحدة من أخطر الحساسية الغذائية القاتلة.
أمثلة على منتجات الفول السوداني والأطعمة التي تحتوي على المكسرات
منتجات الفول السوداني:
زيت الفول السوداني وزبدة الفول السوداني ودقيق الفول السوداني
الأطعمة التي تحتوي على المكسرات:
الفول السوداني والفاصوليا المختلطة والفاصوليا الاصطناعية والكعك والمعجنات والسلع المخبوزة الأخرى ، والحلوى.
مواد لتجنب:
بروتين نباتي محمل ، بروتين نباتي قابل للتحلل
النصائح:
يمكن تلوث العديد من الأطعمة بما في ذلك الأطعمة الجاهزة للخبز والحلويات والأطعمة الأخرى بالفول السوداني إذا تم إعداد المنتجات التي تحتوي على البقول في نفس المكان أو من قبل نفس الشركة المصنعة. دائما على استعداد لكل رد فعل ممكن والمخاطر.
حساسية السمك
يمكن أن تكون البروتينات في أنواع مختلفة من الأسماك متشابهة جدا ، لذلك تحتاج إلى الابتعاد عن جميع أنواع الأسماك ، إلا إذا كنت تستطيع تحديد أي نوع من الأسماك يمكن أن يؤدي إلى الحساسية الخاصة بك.
أمثلة من الأطعمة التي تحتوي على الأسماك
صلصة رسيستيرشاير (تحتوي على الأنشوجة) ، سلطة قيصر ، الكافيار ، بيض السمك ، المأكولات البحرية المقلدة.
النصائح:
تجنب مطاعم المأكولات البحرية إذا كان لديك حساسية الأسماك. حتى إذا طلبت طعامًا غير سمكي ، فلا يزال من الممكن تلوث بروتين السمك من الملاعق وزيت الطبخ الملوث بالأسماك.
حساسية المحار
مثل الأسماك ، أنواع مختلفة من المحار لها نفس البروتين. قد تضطر إلى تجنب جميع أنواع المحار ، ما لم تتمكن من تحديد أي نوع من أنواع المحار يمكن أن يؤدي إلى تحسس الحساسية.
أمثلة على المحار
أذن البحر ، المحار ، سرطان البحر ، سرطان البحر ، جراد البحر ، جراد البحر ، والمحار ، والاسكالوب ، الروبيان ، قنافذ البحر.
النصائح:
كن حذرا مع الأطعمة المقلية. تستخدم بعض المطاعم نفس الزيت لتحميص الروبيان والدجاج والبطاطس المقلية. لا تزال الأصداف المقلدة تستخدم الأصداف من أجل النكهة. قبل استخدامه ، اقرأ الملصق للتأكد.
حساسية الصويا
فول الصويا هي المكسرات. وتشمل الأطعمة الأخرى في المكسرات الفاصوليا البحرية ، الفاصوليا ، الفاصوليا الطويلة ، الفاصوليا السوداء ، الفاصوليا البيضاء ، البقوليات (غابانزو أو الفاصولياء) ، والعدس ، والخروب ، وعرق السوس والفول السوداني. كثير من الناس لديهم حساسية لأكثر من بقوليات واحدة.
أمثلة على منتجات الصويا
دقيق الصويا أو الفواكه أو المكسرات أو الحليب أو البراعم أو فول الصويا أو الخثارة.
المنتجات التي قد تحتوي على فول الصويا:
ميسو ، صلصة الصويا ، التوفو ، تاماري ، تيمبيه.
مواد لتجنب:
بروتين الصويا ، بروتين نباتي نباتي (TPV) ، بروتين نباتي محلل ، بروتين فول الصويا المعالج بالماء ، بروتين نباتي قابل للتحلل ، نكهات طبيعية وصناعية (على أساس فول الصويا).
النصائح:
تستخدم فول الصويا على نطاق واسع في المنتجات الغذائية المصنعة. يتم العثور على فول الصويا ومنتجات الصويا في العديد من السلع المخبوزة والحبوب والبسكويت والحليب الاصطناعي والصلصات والحساء. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم فول الصويا في بعض الأحيان كممدّدات لحم في اللحم الجاهز للأكل ، مثل النقانق أو اللحم.
حساسية الدقيق
يمكن العثور على الأطعمة المصنوعة من الطحين في كل مكان.
أمثلة على منتجات الطحين والمنتجات التي قد تحتوي على الدقيق
منتجات الدقيق:
دقيق القمح ، دقيق الغلوتين ، دقيق بروتين عالي ، نخالة ، فارينا ، دقيق غراهام ، برغل ، دوروم ، سميد ، دقيق الشعير ، طحين ، طحين معدّل.
الأطعمة المصنوعة من الطحين:
الخبز والكعك والكعك وغيرها من الأطعمة المخبوزة المصنوعة من الطحين وفتات الخبز والبسكويت وأنواع مختلفة من الحبوب والمعكرونة والشعرية.
مواد لتجنب:
الغلوتين ، النشا الجيلاتيني ، البروتين النباتي المحلل ، الغلوتين الحيوي ، نخالة القمح ، جنين القمح ، القمح الغلوتين ، العلكة النباتية ، نشا الخضروات
النصائح:
اقرأ جميع ملصقات المنتجات بعناية. يمكن أن تحتوي العديد من الأطعمة بما في ذلك الآيس كريم والصلصات الدقيق. إذا كنت تعاني من حساسية القمح ، يمكنك محاولة استبدال الدقيق والمنتجات الأخرى المصنوعة من القمح والأرز والجاودار والشعير أو الذرة.
