محتويات:
- فيديو طبي: كم أربح من المال من دجاج التسمين؟ (بالأرقام)
- الفرق بين الدجاج المحلي والدجاج
- كيفية رعاية الدجاج
- المحتوى الغذائي لحم الدجاج
- ثم أي لحم الدجاج هو أكثر صحة؟
- كيف لطهي الدجاج يؤثر أيضا على محتواه الغذائي
فيديو طبي: كم أربح من المال من دجاج التسمين؟ (بالأرقام)
لحم الدجاج هو مصدر جيد للبروتين. إلى جانب محتوى الدهون الذي يميل إلى أن يكون أقل من اللحم البقري. حسنا ، عندما تشتري الدجاج ، أي نوع من الدجاج تختار؟ هل لحم الدجاج أو الدجاج المنزلي؟ كلاهما تبين أن لديهم محتوى غذائي مختلف. ثم من نوعين من الدجاج ، أيهما أكثر صحة؟
الفرق بين الدجاج المحلي والدجاج
كيفية رعاية الدجاج
يتم تربية الدجاج الحر من قبل المزارعين. سيجد الدجاج طعامه الخاص أو سيقدم المزارع طعامًا عاديًا مثل الأرز الجاف المتبقي. يتم الاحتفاظ بدجاج الدجاج الحر بدون معالجة خاصة. يمكن حصاد الدجاج بعد ستة أشهر.
بينما يتم رعاية الدجاج المنزلي أو صيانته من قبل المزارعين في أقفاص أو غرف كبيرة. يتم التعامل مع هذه الدجاج والحفاظ عليها مع معاملة خاصة للحصول على منتجات اللحوم متفوقة.
وعادة ما يعطي المزارعون حقن هرمونات النمو والمضادات الحيوية لدجاج البلد. يتم إعطاء المضادات الحيوية لتجنب الدجاج من البكتيريا التي يمكن أن تتداخل مع نموها.
يمكن أن تساعد الهرمونات في النمو والتطور بسرعة. ليس فقط يمكن أن ينمو الحجم بسرعة ، فإن الدجاج الذي يتم حقنه بالهرمونات ينتج المزيد من البيض.
هذا بالطبع يمكن أن يفيد المنتجين أو المربين لأنهم لا يحتاجون إلى الانتظار لفترة طويلة حتى يتمكنوا من الحصاد ويمكن أن يقلل من تكاليف الثروة الحيوانية. على عكس الدجاج ، يمكن حصاد هذا النوع من الدجاج بعد ثلاثة أشهر.
المحتوى الغذائي لحم الدجاج
في الواقع ، عند المقارنة مع المحتوى الغذائي مثل السعرات الحرارية والبروتين ، هذين النوعين من الدجاج لا يختلفان كثيراً. كلاهما مصادر جيدة للبروتين. تحتوي كلتا اللجنتين على معادن مهمة للجسم مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد وبعض الفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ب 1.
حسنا ، بالنسبة لمحتوى الدهن نفسه ربما يميل لحم الدجاج المحلي إلى الحصول على المزيد من الدهون لأنه يتم إعطاء حقن هرمون التكاثر. بالطبع سيؤثر هذا على محتوى الدهون في لحم الدجاج.
محتوى الدهون يعتمد أيضا على استخدام الجلد أم لا. لحم الدجاج بالجلد ، سواء كان دجاجًا محليًا أو بلدًا ، لديه 50 سعرًا حراريًا أكثر من اللحم غير الجلدي.
ثم أي لحم الدجاج هو أكثر صحة؟
كلا النوعين من الدجاج هي مصادر جيدة للبروتين ويحتاجها الجسم. ولكن بسبب عملية الصيانة والعناية بالدجاج المنزلي الذي يتم حقنه بالهرمونات والمضادات الحيوية ، فإن جعل الفوائد الصحية لهذا النوع من الدجاج يشك في ذلك.
يمكن أن يكون لحقن الهورمون والمضادات الحيوية في الدجاج المنزلي تأثير سلبي على الصحة. الهرمونات التي يتم حقنها في الغالب في الدجاج هي هرمونات الستيرويد ، في شكل هرمون الاستروجين والبروجسترون والتستوستيرون.
في البشر ، هذه الهرمونات هرمونات تنظم وتتعلق بالنظام التناسلي. ولذلك ، فإن تناول اللحوم التي تحتوي على هرمونات يمكن أن يتداخل مع الصحة ، وخاصة الصحة الإنجابية.
يمكن أن تؤدي آثار استهلاك الدجاج المحقون إلى تسريع سن البلوغ لدى الفتيات ، مما يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي وخطر الإصابة بسرطان البروستات لدى الرجال.
كيف لطهي الدجاج يؤثر أيضا على محتواه الغذائي
ومع ذلك ، بغض النظر عن كيفية معالجة الدجاج ، والتي يمكن أن تجعل لحوم الدجاج أكثر صحة أم لا هو كيفية معالجتها.
لحم الدجاج أقل في الدهون مقارنة بلحم البقر. ومع ذلك ، لا يزال هذا اللحم يحتوي على الدهون. تم العثور على محتوى الدهون في لحوم الدجاج في الجزء السفلي من الجلد. يجب عليك معاملة الدجاج دون الجلد لتقليل مستويات الدهون الزائدة.
بالإضافة إلى ذلك ، لتقليل الدهون من الدجاج ، يمكنك اختيار تقنيات الطهي مثل التبخير ، والخبز ، أو القلي ، بالمقارنة مع القلي. لأن الزيت المستخدم للقلي يساهم أيضًا في ارتفاع مستويات الدهون والسعرات الحرارية في اللحوم.
