محتويات:
- فيديو طبي: What Is The Best Cooking Oil? coconut oil vs avocado oil vs olive oil vs vegetable oil vs butter
- ما هي العواقب على الجسم إذا كنت تأكل الدهون المشبعة في الغالب؟
- ما هو التأثير على الجسم إذا كنت تأكل الدهون غير المشبعة في الغالب؟
- إذا كان الأمر كذلك ، ما هو أكثر شراً بين الدهون غير المشبعة والدهون المشبعة؟
فيديو طبي: What Is The Best Cooking Oil? coconut oil vs avocado oil vs olive oil vs vegetable oil vs butter
واحدة من أكبر عوامل الخطر لأمراض القلب هو اتباع نظام غذائي عالية في الدهون السيئة: الدهون غير المشبعة والدهون المشبعة. تم العثور على مصدر هذه الدهون في الدهون اللحوم والزبدة والسمن وحليب جوز الهند ، حتى جميع الأطعمة المقلية. ولكن هل تساءلت يومًا ، أيهما أكثر خطورة بين الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة؟
ما هي العواقب على الجسم إذا كنت تأكل الدهون المشبعة في الغالب؟
توجد الدهون المشبعة في الأطعمة ، مثل اللحوم الحمراء والدجاج ومنتجات الألبان ، مثل الجبن والآيس كريم وحليب جوز الهند والزبدة والسمن ، وكريمات الحليب التي تحتوي على أحماض دهنية مشبعة. يمكنك أيضا العثور على الدهون المشبعة في زيت جوز الهند ، ورؤساء زيت النخيل والزيوت الأخرى التي تم استخدامها للقلي (الطهي) على الرغم من أنها تشمل في البداية الدهون غير المشبعة.
يمكن أن الدهون المشبعة زيادة مستويات الكوليسترول LDL. يمكن للكولسترول الضار جدا في الدم أن يسبب تراكم الدهون في الشرايين. هذا يمكن أن يسبب توقف تدفق الدم إلى القلب والدماغ مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. معظم الكولسترول LDL في الجسم يزيد أيضًا من خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري.
ما هو التأثير على الجسم إذا كنت تأكل الدهون غير المشبعة في الغالب؟
يتم تشكيل الأحماض الدهنية غير المشبعة أو الترانس عندما يتحول سائل الزيت إلى دهون صلبة. هناك نوعان من الدهون غير المشبعة الموجودة في الغذاء: الدهون الطبيعية غير المشبعة والدهون غير المشبعة الاصطناعية. يتم إنتاج الدهون غير المشبعة الطبيعية في أمعاء بعض الحيوانات والأغذية المنتجة من هذه الحيوانات. على سبيل المثال ، الحليب ومنتجات اللحوم.
يتم إنتاج الدهون المتحولة (أو الأحماض الدهنية غير المشبعة) من عملية صناعية تضيف الهيدروجين إلى الزيت النباتي السائل لجعله أكثر كثافة. يمكن العثور على معظم الدهون الاصطناعية غير المشبعة في الأطعمة المقلية. تحتوي الأطعمة المقلاة على الدهون غير المشبعة لأن الزيوت النباتية المستخدمة في القلي تخضع لعملية الهدرجة التي تنتج الدهون غير المشبعة في هذه الأطعمة.
يمكن أيضًا العثور على هذه الدهون الاصطناعية المتحولة من الهدرجة في العديد من الأطعمة المشابهة للدهون المشبعة ، بما في ذلك:
- بسكويت
- الأغذية المجمدة المصنعة جاهزة للاستخدام
- وجبات خفيفة (مثل رقائق البطاطس ورقائق أخرى)
- المقلية
- الوجبات السريعة (دجاج مقلي ، بطاطا مقلية ، برغر)
- القهوة دسم
- سمن
- HVO (الزيوت النباتية المهدرجة)
- تقصير
تماما مثل الدهون المشبعة ، يمكن أن الدهون غير المشبعة زيادة مستويات الكوليسترول LDL. يمكن للكولسترول المنخفض الكثافة في الدم أن يتسبب في تراكم الدهون في الشرايين ومنع تدفق الدم إلى القلب والدماغ. هذه الحالة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. معظم الكولسترول LDL في الجسم يزيد أيضًا من خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري.
إذا كان الأمر كذلك ، ما هو أكثر شراً بين الدهون غير المشبعة والدهون المشبعة؟
ما يجعل الدهون غير المشبعة والدهون المشبعة مختلفة قليلا هو تأثيره على الكولسترول الجيد HDL. الدهون المشبعة لا تؤثر على مستوى الكولسترول الجيد في الدم. في هذه الأثناء الدهون غير المشبعة زيادة مستويات الكولسترول السيئ وأيضا تقليل مستويات الكولسترول الجيد.هذا التأثير لخفض مستويات الكولسترول الجيد يجعل الدهون غير المشبعة أكثر خطورة من الأحماض الدهنية المشبعة.
في الجسم ، الكوليسترول الحميد مسؤول عن نقل الكولسترول السيئ إلى الكبد. في القلب ، سيتم تدمير هذه الكوليسترول أو إطلاقه من قبل الجسم من خلال التراب. في الواقع ، يحتاج الجسم إلى كوليسترول HDL للوقاية من أمراض القلب.
على الرغم من أن الدهون غير المشبعة أكثر خطورة ، إلا أنها لا تعني أن عليك استهلاك المزيد من الدهون المشبعة أو استبدال الدهون المتحولة من الدهون المشبعة. تبقى المخاطر الصحية بين الدهون غير المشبعة والدهون المشبعة هي نفسها تمامًا إذا استهلكت أكثر من اللازم. لذلك ، يجب تقليل هذين النوعين من الدهون في نظامك الغذائي اليومي.
