محتويات:
- فيديو طبي: Why Japanese Live So Long ★ ONLY in JAPAN
- لماذا لا يتم أكل شرائح اللحم بشكل جيد؟
- ليس فقط شريحة لحم أحسنت. تناول السمك أو الدجاج المخبوز مع النضج هو أيضا عرضة لارتفاع ضغط الدم
- ثم ، كيف تأكل اللحوم بشكل صحي؟
فيديو طبي: Why Japanese Live So Long ★ ONLY in JAPAN
عند تناول الطعام في مطعم ستيك هاوس ، سيسأل النوادل بالتأكيد عن مستوى النضج الذي تختاره - نادر (الخام)، متوسطة نادرة, متوسطأو أحسنت(أوفيركوكيد). معظم الإندونيسيين سوف يجيبون دائمًا "بشكل جيد" ، لأنهم مترددون في أكل لحم نصف مطبوخ لا يزال لديه سائل أحمر. ومع ذلك ، هل تعلم أن شرائح اللحم المتقنة قد أثرت تأثيراً سيئاً على ضغط الدم لديك؟
لماذا لا يتم أكل شرائح اللحم بشكل جيد؟
يوصي خبراء الطهي من جميع أنحاء العالم الجمهور بتناول شرائح اللحم مع النضج متوسطة نادرة (نصف مطبوخ) ليس بدون سبب. بالإضافة إلى تقديم نكهة اللحم أكثر طبيعية ولذيذة ، يعتبر هذا المستوى من النضج أكثر أمانا للصحة. لماذا؟
أفادت دراسة من جامعة هارفارد في الولايات المتحدة أن نضج لحم الخنزير أثار إطلاق العديد من المواد الكيميائية الضارة التي تمنع الأوعية الدموية وزيادة خطر ارتفاع ضغط الدم بنسبة تصل إلى 15 في المئة ، بدلا من خبز اللحم فقط حتى النصف المطبوخ.
الدكتور وأوضح قانغ ليو ، مؤلف الدراسة ، أن الجذور الحرة تشبه أمينات عطرية غير متجانسة (HAAs) و هيدروكربونات أروماتية متعددة الحلقات (PAHs) التي يتم تشكيلها أثناء عملية التحميصيمكن أن تتسرب إلى اللحم. Sوكلما طالت مدة تحضير اللحم ، زادت مستويات الاحتراق الكيميائي فيه.
في الجسم ، هذه المواد الكيميائية تسبب الإجهاد التأكسدي الذي يسبب تلف الخلايا المختلفة في الجسم ويدمر رمز الحمض النووي.يؤدي هذا الإجهاد التأكسدي بعد ذلك إلى التهاب الشرايين ويحفز مقاومة الأنسولين التي تؤثر على بطانة الأوعية الدموية. في النهاية ، يكون الإجهاد التأكسدي عرضة للأمراض المختلفة ، مثل ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين والسكتة الدماغية وأمراض القلب الأخرى.
ليس فقط شريحة لحم أحسنت. تناول السمك أو الدجاج المخبوز مع النضج هو أيضا عرضة لارتفاع ضغط الدم
نعم. بالإضافة إلى شرائح اللحم ، وجد الباحثون أيضًا أن خطر ارتفاع ضغط الدم زاد بنسبة 17٪ لدى الأشخاص الذين تناولوا كميات كبيرة من السمك ولحم الدجاج15 مرة في الشهر مقارنة بالأشخاص الذين يستهلكون اللحوم أقل من أربع مرات في الشهر.
أجريت هذه الدراسة من خلال مراقبة عادات تناول اللحوم وتفضيلات مستوى النضج ، بالإضافة إلى تطوير ضغط الدم من 70 ألف مشارك على مدار 16 عامًا. في بداية الدراسة ، كان من المعروف أن جميع المشاركين لا يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، السكري ، أمراض القلب ، أو السرطان.
ومع ذلك ، في غضون 12 عاما بعد ذلك ، ما يصل إلى 37 ألف شخص عن وجود ارتفاع ضغط الدم. ووجد الباحثون أن تطور المرض يرتبط تحديدًا بكيفية طهي اللحم ، وليس نوع اللحم الذي تم تناوله.
ثم ، كيف تأكل اللحوم بشكل صحي؟
إذا كنت لا تزال ترغب في تناول اللحوم دون قلق ، فكر في كيفية معالجتها. بغض النظر عن مستوى النضج ، لا يوصى بالطهي أو الخبز. من الأفضل استهلاك اللحوم المسلوقة لتجنب الدخان الناتج عن المنتجات المحترقة واستخدام الزيت الزائد. ولكن إذا كنت لا تزال ترغب في الاستمتاع بشريحة اللحم ، فلا بأس من تناولها في بعض الأحيان.
ثم اختر قطعًا صحية من اللحم وقليلًا من الدهون للاستهلاك وشاهد كمية اللحم التي تتناولها. تذكر أيضًا أن كل ما هو مفرط ليس مفيدًا للصحة. امزج مع البطاطس أو البروكلي أو المكسرات حتى يصبح طعامك أكثر صحة وأكثر تغذية. أيضا تجنب استهلاك أو لم تطبخ اللحوم حتى الآن.
