محتويات:
- اختلافات مختلفة في البروتين الحيواني مع البروتين النباتي
- 1. لديك محتويات مختلفة من الأحماض الأمينية
- 2. مصادر البروتين الحيواني لديها المزيد من الفيتامينات والمعادن
- 3. البروتين النباتي لا يحتوي على الكوليسترول والأحماض الدهنية المشبعة
- 4. البروتين النباتي يساعد على تقليل الوزن
البروتين هو عنصر غذائي مهم جدا لإصلاح خلايا الجسم التالفة. خاصة بالنسبة للأطفال ، البروتين هو أحد العناصر الغذائية التي يجب الوفاء بها لدعم النمو والتنمية. ربما كنت تعرف بالفعل ما إذا كان هناك مصدران للبروتين يتم استهلاكهما عادة ، وهما البروتين الحيواني مع البروتين النباتي. على الرغم من أنه البروتين على حد سواء ، ما هو الفرق بين الاثنين؟ النظر في الاختلافات في البروتين الحيواني مع البروتين النباتي على النحو التالي.
اختلافات مختلفة في البروتين الحيواني مع البروتين النباتي
1. لديك محتويات مختلفة من الأحماض الأمينية
الأحماض الأمينية هي أصغر تراكيب البروتينات التي سيتم امتصاصها لاحقًا في الجسم. أساسا هناك 20 نوعا من الأحماض الأمينية المستخدمة في جسم الإنسان.
هذه الأنواع من الأحماض الأمينية هي من النوع الضروري ، وكذلك الأحماض الأمينية غير الأساسية. لا يمكن للجسم نفسه إنتاج الأنواع الأساسية من الأحماض الأمينية ، لذلك فهو يعتمد بشكل كبير على الطعام الذي يدخل الجسم. في حين أن هذا النوع من الأحماض الأمينية غير الأساسية يمكن أن ينتجها الجسم نفسه ، لذلك لا يحتاج إلى الحصول عليها من الخارج.
للحصول على النتائج المثلى ، يحتاج الجسم إلى جميع أنواع الأحماض الأمينية. تحتوي البروتينات الحيوانية مثل اللحوم والأسماك والدواجن والبيض والحليب ومنتجاتها على أنواع أكثر اكتمالاً من الأحماض الأمينية الأساسية من البروتين النباتي.
وعلى العكس من ذلك ، لا تحتوي الأغذية النباتية البروتينية مثل الفول بما في ذلك التوفو والميتامب على النوع الكامل من الأحماض الأمينية مثل البروتين الحيواني ، باستثناء البروتين النباتي من فول الصويا.
بعض المصادر تقول أن البروتين من فول الصويا كامل تماما. ومع ذلك ، هناك نوعان من الأحماض الأمينية الأساسية التي لا توجد إلا بكميات صغيرة في فول الصويا ، بحيث أنه على الرغم من أن المستويات كاملة إلا أنها غير قابلة للمقارنة مع البروتين الحيواني.
2. مصادر البروتين الحيواني لديها المزيد من الفيتامينات والمعادن
تميل المصادر الغذائية للبروتين الحيواني إلى زيادة المغذيات الدقيقة مقارنة بالمصادر الغذائية للبروتين النباتي. المصادر الغذائية تشمل:
- فيتامين ب 12: يوجد فيتامين ب 12 بشكل رئيسي في الأسماك واللحوم والدواجن ومنتجات الألبان. عادة ما يفتقر الأشخاص الذين لا يأكلون الأطعمة الحيوانية إلى هذه المغذيات.
- فيتامين د: يوجد فيتامين د في الأسماك الدهنية والبيض ومنتجات الألبان. قد تحتوي بعض النباتات على فيتامين د ، لكن نوع فيتامين د في الحيوانات يمتصه الجسم بسهولة أكبر مما يجعل استخدامه أسهل.
- حمض DHA (Deocosahexaenoic acid): هو أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في الأسماك الدهنية. DHA مهم جدا لصحة الدماغ. لسوء الحظ ، من الصعب الحصول على DHA من مصادر الخضار.
- نوع الهيم الحديد: يوجد هذا النوع من الحديد في اللحوم خاصة اللحوم الحمراء. هذا النوع من الحديد الهيمبي يمتصه الجسم بسهولة أكبر من الأنواع الأخرى من الحديد ، والحديد غير الهيم الموجود في الأطعمة النباتية مثل السبانخ.
- الزنك: يوجد الزنك في الغالب في البروتينات الحيوانية مثل لحم البقر أو الضأن.
3. البروتين النباتي لا يحتوي على الكوليسترول والأحماض الدهنية المشبعة
على الرغم من أن مصادر البروتين الحيواني تبدو أكثر تغذية ، يجب أن تكون حريصًا على استهلاكها. لأن معظم مصادر البروتين الحيواني تحتوي على الكوليسترول والأحماض الدهنية المشبعة.
هذا هو عكس البروتين النباتي. لا يحتوي البروتين النباتي على الكوليسترول أو الأحماض الدهنية المشبعة. يمكن أن يساعد تناول البروتين النباتي في تقليل مستويات الكوليسترول في الدم.
ارتفاع الكوليسترول في البروتين الحيواني يمكن أن يشكل خطرًا على أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والسمنة ومرض السكري.
ووردت في صفحة المجلس الأمريكي للعلوم والصحة ، أنه تبين أن هناك علاقة بين استهلاك اللحوم الحمراء ، وخاصة في أشكال المعالجة مثل النقانق وغيرها من الأمراض القلبية الوعائية ، مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية وحتى السرطان.
لهذا السبب ، يجب توخي الحذر عند تناول البروتين الحيواني ، ومن الأفضل استبدال كمية كبيرة من البروتين النباتي.
على الرغم من أن البروتين النباتي لا يحتوي على الكوليسترول والأحماض الدهنية المشبعة ، إلا أنك بحاجة إلى توخي الحذر بشأن كيفية معالجته. لا تقم بمعالجة مصادر الخضروات لجعل طعامك مليئًا بالأحماض الدهنية المشبعة.
4. البروتين النباتي يساعد على تقليل الوزن
إن تناول الأطعمة الغنية بالبروتين النباتي مثل تلك التي يقوم بها النباتيون ، يفضي إلى توفير العديد من الفوائد. تظهر الأبحاث أن مجموعات النباتيين تميل إلى أن تكون ذات وزن أقل ولها مستويات ضغط دم أقل.
وأظهرت دراسة أخرى في JAMA Internal Medicine 2016 ، أنه من خلال مقارنة مقارنة بين كل مجموعة في الدراسة ، فإن مجموعة الأشخاص الذين يستهلكون البروتين النباتي لديهم وزن أقل مقارنةً بمجموعة من الأشخاص الذين يستهلكون البروتين الحيواني.
الأطعمة النباتية البروتين يمكن أن تساعد في السيطرة على الوزن. لأن تناول البروتين النباتي يمكن أن يسبب الشعور بالامتلاء بشكل أسرع والذي سيختفي لفترة أطول ، لذلك فإن هذا جيد جدًا لتنظيم كمية الطعام التي يتم تناولها ومنع زيادة الوزن.
على الرغم من أنه يحتوي على مزايا وعيوب ، فلا يزال عليك استهلاك كلاهما بالمبلغ الموصى به. لا تطرف أو لا تطرف. إذا كنت في حيرة من أمرك حول تقسيم جزء من المصادر الغذائية للبروتين الحيواني مع البروتين النباتي ، يمكنك استشارة أخصائي تغذية.
