محتويات:
- فيديو طبي: قبل مشاهدة المقطع هل تعرف مرتبة بلدك في انتاج الزيتون
- الأرز الأبيض
- الأرز البني
- الأرز الأحمر
- الأرز الأسود
- هل هذا يعني أن عليّ تقليل الأرز الأبيض؟
فيديو طبي: قبل مشاهدة المقطع هل تعرف مرتبة بلدك في انتاج الزيتون
الأرز هو المصدر الرئيسي للغذاء للناس في مختلف البلدان ، هناك على الأقل 26 دولة ذات كثافة سكانية عالية تجعل من الأرز الغذاء الأساسي ، بما في ذلك إندونيسيا. يحتوي الأرز على أنواع وأنواع عديدة ، اعتمادًا على الشكل والرائحة واللون من كل نوع ، مما يجعل كل نوع من الأرز له طريقة طهي خاصة به. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي كل نوع أيضًا على مغذٍ وطعم مختلف. ثم ، ما هي أنواع؟
الأرز الأبيض
الأرز الأبيض له طبقة من الجلد تم التخلص منها من قبل ، لذلك هذا الأرز أبيض. تجعل عملية صنع الأرز الأبيض أقل مغذية بالمقارنة مع نوع الأرز البني أو الأسود. ينقسم الأرز الأبيض إلى أشكال الحبوب ، وهي:
- أرز طويل الحبة، لقد مر هذا الأرز بعملية طحن ثلاث إلى أربع مرات. أرز طويل الحبة عادة ما يكون أقل لزوجة ويشار إليه عادة بالأرز. إذا تم طهي هذا النوع من الأرز فإنه سيكون من الصعب. أنواع الأرز طويل الحبة هي أرز بسمتي ، ياسمين وأرز دوونجارا.
- أرز متوسط الحبة، بالمقارنة مع الأرز طويل الحبة ، فإن هذا النوع من الأرز يكون أكثر لزوجة وليس أكثر كثافة. إذا تم طهيها فإنها أيضاً ناعمة وليست صلبة.
- أرز قصير الحبة. هذا النوع من الأرز هو أكثر أنواع الأرز رقة ولزجة عند طهيه. مناسبة لصنع المكونات الأساسية للأطعمة مثل السوشي وهلم جرا. وغالبا ما يشار إلى هذا الأرز على أنه أرز ناعم. محتوى أميلوز أقل من الأنواع الأخرى من الأرز ، مما يجعل هذا النوع من الأرز أكثر نعومة ونعومة عند الطهي. ويؤثر الأميلوز الموجود في الأرز على طبيعة توسع حجم الأرز الذي يتحول بعد ذلك إلى الأرز الرقيق. ينتج الأرز الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الأميلوز عادة أرزًا ليس من السهل تجفيفه. يستخدم الأرز المستخدم في اليابان عادة هذا النوع من الأرز.
حتى الأشكال المختلفة من الحبوب تؤثر على مستوى مؤشر نسبة السكر في الدم الذي تحتوي عليه. الأرز طويل الحبة ، مثل أرز البسمتي والأرز ، له مؤشر نسبة السكر في الدم أقل مقارنة مع الحبوب المتوسطة أو الحبوب القصيرة.
ولكن عند المقارنة مع أنواع أخرى من الأرز ، يحتوي الأرز الأبيض على كمية أقل من الألياف مقارنة مع أنواع أخرى من الأرز ، مثل الأرز البني والأرز الأسود. ويرجع ذلك إلى أن الطبقة الخارجية والطبقة الوسطى من الأرز المحتوي على ألياف عالية قد ضاعت بسبب عملية الطحن ، بينما لم تكن في الأرز الأحمر والأسود.
الأرز البني
كما يخضع الأرز البني لعملية طحن ، ولكن ليس مثل الأرز الأبيض ، إلا أن الأرز البني يزيل الطبقة الخارجية فقط ولا يزيل الطبقة الوسطى. الأرز البني له قوام أصعب مقارنة بالأرز الأبيض عند طهيه. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الأرز البني على المغنيسيوم العالي بما فيه الكفاية والألياف 3.2 غرام لكل 100 جرام. في حين أن البروتين الكلي لكل 100 غرام من الأرز البني هو 7.2 غرام. أعلى من 100 غرام من الأرز الأبيض الذي يحتوي فقط على حوالي 6.3 غرام. مستوى مؤشر نسبة السكر في الدم معتدل ، لذلك فإن تناول الأرز البني سيجعلك أطول لفترة أطول.
الأرز الأحمر
نفس الشيء مع الأرز البني ، كما يحتوي الأرز البني على نسيج أكثر صلابة وعورة. الأرز البني يحتوي على الحديد وفيتامين B6 وهو مفيد للحفاظ على توازن إنتاج خلايا الدم الحمراء وهرمون السيروتونين ، وهو هرمون ينظم الشهية. يتم الحصول على اللون الأحمر الموجود في الأرز من الطبقة الخارجية المحتوية على الأنثوسيانين مما يجعل اللون أحمر.
الأرز الأسود
الأرز الأسود هو الأرز النادر جدا في السوق وله قيمة بيع عالية جدا ، وهذا يرجع إلى ارتفاع المحتوى الغذائي مقارنة بأنواع أخرى من الأرز. يحتوي الأرز الأسود على ملمس صلب ودائري ، لذلك يتطلب وقت طهي طويل لجعله ناعمًا. في الأرز الأسود هناك نسبة عالية من فيتامين (هـ) حتى أنه مفيد لتعزيز جهاز المناعة ، ودرء الجذور الحرة ، وإصلاح تلف خلايا الكبد. على الأقل ، يحتوي هذا الأرز على 20.1 جرام من الألياف ، و 7 جرامات من البروتين ، و 1.8 غرام من الحديد في 100 جرام من الأرز الأسود.
هل هذا يعني أن عليّ تقليل الأرز الأبيض؟
لأن الأرز الأسود والأحمر والبني له سعر مرتفع إلى حد ما في السوق ، يمكنك حل هذا عن طريق خلط الأرز الأبيض أو الأرز العادي مع واحد من هذه الأنواع من الأرز. سيؤدي ذلك إلى زيادة استهلاكك للألياف يوميًا ولكن لا يزال يتوافق مع الميزانية القائمة منها.
اقرأ أيضا
- ما المعكرونة مقابل الأرز هو أفضل؟
- 4 مصادر الكربوهيدرات التي هي أكثر صحة من الأرز الأبيض
- هل يمكن أن يصبح الأرز أول غذاء صلب للطفل؟
