محتويات:
- فيديو طبي: How to Cook Healthy Food! 10 Breakfast Ideas, Lunch Ideas & Snacks for School, Work!
- قبل اختياره ، تعرف أولاً على معالجة اللحوم المدخنة
- تأثير تناول اللحوم المدخنة للصحة
- 1. التهابات المعدة والسرطان
- 2. ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب وأمراض الكلى
- 3. السرطان
- 4. السكتة الدماغية ومرض السكري
فيديو طبي: How to Cook Healthy Food! 10 Breakfast Ideas, Lunch Ideas & Snacks for School, Work!
استخدام اللحوم المدخنة في أطباق تبدو عملية. لأن الطعام المعالج سهل الحصول عليه ولديه مذاق لذيذ بسبب المعالجة المدخنة. في الوقت الحاضر هناك الكثير من الناس الذين يفضلون استخدام اللحوم المدخنة في نظامهم الغذائي. لكن هل تناول اللحم المدخن صحي؟ النظر في الاستعراض التالي.
قبل اختياره ، تعرف أولاً على معالجة اللحوم المدخنة
في الواقع ، تهدف عملية تبخير اللحم إلى جعل اللحم يدوم لفترة أطول. لذلك ، سيتم تسخين اللحم على الخشب الذي يتم حرقه في درجات حرارة منخفضة. سوف يتعرض اللحم فقط لحرق الدخان ، وليس النار المباشرة.
حسنا ، إن الدخان المنبعث من الخشب المحترق يتمتع بميزة احتواء العديد من المكونات الكيميائية التي يمكن أن تقتل البكتيريا والفطريات. لذلك ، غالبًا ما يتم استخدام طريقة معالجة الطعام كهذا للحفاظ على الطعام.
على الرغم من أنه يصبح أكثر دواما ، للأسف يمكن لعملية المعالجة هذه تغيير المحتوى الغذائي للحوم. لأن هناك العديد من الإضافات وتشكيل المواد من العملية ، مثل:
إضافة الملح بكميات كبيرة
وفقا ل Live Strong ، قبل أن يتم تدخينه ، يتم تقطيع اللحم إلى عدة أجزاء أو يصبح ملحًا نحيفًا ومطربًا أولاً. هذا يعطي اللحم طعم مالح ولذيذ ، ويساعد على تسريع النضج.
تشكيل مواد كيميائية إضافية
عندما يتعرض اللحم للحرارة من حرق الخشب أو الفحم ، تظهر PAH (الهيدروكربونات العطرية المتعددة الحلقات) مثل benzopiran والأمينات غير المتجانسة. كلا المواد سامة وسهلة لامتصاص في الغذاء.
تأثير تناول اللحوم المدخنة للصحة
في الواقع ، لا يؤدي تناول اللحوم المدخنة مباشرة إلى العديد من الأمراض. هذا يعتمد على عدد المرات التي تستهلكها. لذا ، فإن الخطوة الحكيمة التي يمكنك القيام بها هي الحد من استهلاك اللحوم المدخنة. يتم ذلك لتجنبك من عدة أمراض ، مثل:
1. التهابات المعدة والسرطان
يزيد تناول اللحوم المدخنة من خطر الإصابة بالعدوى بسبب تلوثها بالبكتيريا كولاي و الليستيريا اللستيريا. عدوى بكتيرية كولاي يجعلك تشعر بألم في المعدة مع الإسهال. في حين أن العدوى البكتيرية L. اللستيريا يسبب مرض الليستريات وهو حالة من الحمى والصداع وآلام البطن.
تقارير من "ساتينغ إيتينغ سافي غيت" ، تكشف جمعية السرطان الأمريكية أن استهلاك الكثير من اللحوم المدخنة أو الأسماك المملحة يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة.
2. ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب وأمراض الكلى
يحتوي اللحم المدخن على نسبة عالية من الملح حتى يتمكن من رفع مستويات الصوديوم في الدم. الصوديوم هو معدن وكهارل مهم لتوازن السوائل في الجسم.
ولكن إذا كان مستوى الدم مرتفعاً للغاية ، فقد يسبب الجفاف ، وارتفاع ضغط الدم ، وأمراض الكلى ، وأمراض القلب. يجب على الأشخاص الذين لديهم هذه الحالة تجنب استهلاك اللحوم المدخنة.
3. السرطان
المواد المنتجة من معالجة اللحوم المدخنة هي مواد مسرطنة ، والتي تسبب السرطان. بعض أنواع السرطان التي ثبت أنها ناجمة عن هذه المادة سرطان البنكرياس وسرطان القولون وسرطان البروستاتاوسرطان الثدي.
أظهرت الأبحاث أن النساء اللواتي يستهلكن اللحوم المدخنة أكثر من مرة في الأسبوع يزيدان من خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 47٪ مقارنة بالنساء اللاتي يتناولن اللحوم المدخنة مرة واحدة في الأسبوع.
4. السكتة الدماغية ومرض السكري
دراسة أجراها خبراء منكلية هارفارد للصحة العامة تبين أن استهلاك كميات مفرطة من اللحوم المدخنة أو اللحم المعالج يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والسكري من النمط الثاني.
