محتويات:
- فيديو طبي: 18 طعاماً مُضراً نقدمه للأطفال
- ما هي المضافات الغذائية الأكثر شيوعًا وما هي التأثيرات على الصحة؟
- 1. MSG
- 2. التلوين الاصطناعي
- 3. نتريت الصوديوم
- 4. شراب الذرة عالي الفركتوز
- 5. المحليات الصناعية
- 6. بنزوات الصوديوم
- 7. الذوق الاصطناعي
- 8. الدهون غير المشبعة
- الحد من استهلاك الأطعمة التي تحتوي على مواد مضافة
فيديو طبي: 18 طعاماً مُضراً نقدمه للأطفال
عادة ما تعتمد الأطعمة المعلبة وأطباق الوجبات السريعة على إضافات مختلفة لتعزيز طعم وجودة العرض ، مع تمديد فترة صلاحية المتجر. ومع ذلك ، يمكن أن يكون للإضافات المختلفة تأثير سلبي على الصحة إذا تم استهلاكها بشكل زائد. فيما يلي المضافات الغذائية الأكثر استخدامًا ، بالإضافة إلى المخاطر التي قد تسببها.
ما هي المضافات الغذائية الأكثر شيوعًا وما هي التأثيرات على الصحة؟
1. MSG
MSG (الغلوتامات أحادية الصوديوم) ويعرف أيضا باسم mecin هو مادة مضافة تستخدم كغذاء ذو نكهة. لا يقتصر فقط على الأغذية المعلبة والوجبات السريعة ، وغالبا ما يضاف أيضا الطبخ المنزلي mecin لجعلها تذوق أكثر لذيذ.
لا يزال تأثير MSG على الصحة موضوع نقاش ساخن. يعتقد بعض الخبراء أن mecin يمكن أن يسبب مشاكل مع الأعصاب وعمل الدماغ ، مما يجعلك "بطيئًا". يشتبه أيضا أن معظم الأكل mecin هو سبب الصداع والغثيان المتكرر ، كعرض من أعراض متلازمة المطاعم الصينية. وفي الوقت نفسه ، لم تجد العديد من الدراسات الأخرى صلة محددة بين استهلاك MSG والمشاكل الصحية.
وبصرف النظر عن الجدل الدائر حول مخاطر MSG ، فقد ذكرت إدارة الأغذية والأدوية أن MSG هي مادة مضافة للغذاء آمنة الاستخدام. وافقت منظمة الصحة العالمية (WHO) ومنظمة الأغذية والزراعة (FAO) ووزارة الصحة الإندونيسية على قرار إدارة الأغذية والأدوية (FDA).
2. التلوين الاصطناعي
التلوين الاصطناعي هو مادة مضافة في الطعام تستخدم لتعزيز المظهر. سوف تجذب الأطعمة المشرقة والطازجة الناس للشراء. ومع ذلك ، ليس كل تلوين الطعام آمن للاستخدام. تظهر بعض الدراسات أن الأصباغ الاصطناعية يمكن أن تزيد من ميل الأطفال للحساسية وفرط النشاط لدى الأطفال المصابين باضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه.
ليس هذا فقط بعض التلوين الاصطناعي للأغذية يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالسرطان بقوة ، مثل الألماس الأزرق (الأزرق 1) ، واللون الأحمر المعروف باسم Red 40 ، وتلوين الكراميل. وقد ثبت أن الأحمر 3 ، والمعروف باسم إيوريتوريسين ، يزيد من خطر أورام الغدة الدرقية. على الرغم من أن الباحثين يقتصرون فقط على أبحاث الحيوانات ، إلا أنهم يعتقدون أن التأثير سيكون على الأرجح إذا استهلكه البشر.
من المستحسن اختيار الأطعمة دون التلوين الاصطناعي ، أو استخدام الألوان من المكونات الطبيعية (مثل أوراق سوجي للأخضر) لتجنب خطر حدوث المرض.
3. نتريت الصوديوم
نتريت الصوديوم هو مادة حافظة في اللحوم المصنعة التي يتم استخدامها لمنع نمو البكتيريا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الإضافات في هذه الأطعمة تضيف إلى الملوحة وتجعل اللحم المعلب يبدو لونه ضارب إلى الحمرة مثل اللحوم الطازجة.
لسوء الحظ ، إذا تعرضت لدرجة حرارة عالية بدرجة كافية ، يمكن لهذه المادة أن تغير شكلها إلى النيتروزامين. ومن المعروف أن النتروزامين تسبب سرطان القولون وسرطان الثدي وسرطان المثانة وسرطان المعدة. لذلك ، حاول تناول اللحوم الطازجة ومعالجتها بنفسك لتقليل خطر الإصابة بالسرطان.
4. شراب الذرة عالي الفركتوز
شراب الفركتوز هو محلول صناعي غالباً ما يوجد في المشروبات الغازية والعصائر والحلويات والحبوب والوجبات الخفيفة المختلفة. دراسة تثبت أن هذا المكون يمكن أن يزيد من خطر السمنة ومرض السكري إذا استهلكت في كثير من الأحيان في أجزاء مفرطة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤدي هذه المادة إلى التهاب في الخلايا التي يمكن أن تسبب العديد من الأمراض الخطيرة مثل أمراض القلب والسرطان. تثبت الأبحاث أيضًا أن هذا التحلية لا يحتوي على الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم.
بدلاً من ذلك ، اختر الأطعمة والمشروبات دون إضافة سكر صناعي. يمكنك إضافة العسل النقي كبديل للسكر أكثر صحة.
5. المحليات الصناعية
تستخدم المحليات الصناعية مثل الأسبارتام والسكرين وغيرها على نطاق واسع في الأطعمة والمشروبات ذات السعرات الحرارية المنخفضة.
تظهر الأبحاث أن المحليات الاصطناعية يمكن أن تساعدك على إنقاص الوزن وتساعد في إدارة مستويات السكر في الدم في الجسم. على الرغم من أنه يستخدم عادة كبديل صحي للسكر المحبب ، إلا أن الاستهلاك المفرط للمُحليات الصناعية ليس بالضرورة مفيدًا للصحة.
لتجنب مخاطر المشاكل ، يوصي الخبراء باستهلاك المحليات الاصطناعية قدر الإمكان.
6. بنزوات الصوديوم
بنزوات الصوديوم هو مضاف في الأطعمة الحمضية والمشروبات الغازية. وقد صرحت وكالة الغذاء والدواء الأمريكية FDA ، وهي وكالة سلامة الدواء والأغذية الأمريكية ، أن بنزوات الصوديوم آمنة للاستهلاك.
ومع ذلك ، فقد أظهرت العديد من الدراسات أن الجمع بين بنزوات الصوديوم وتلوين الطعام يمكن أن يزيد من ميل فرط النشاط عند الأطفال. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتحول بنزوات الصوديوم مع فيتامين سي إلى بنزين ، وهو مادة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
لذا ، من الجيد أن نكون حذرين قبل الشراء. تجنب الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على حمض البنزويك ، بنزوات الصوديوم ، والبنزين أو بنزوات جنبا إلى جنب مع فيتامين C مثل حامض الستريك أو حمض الأسكوربيك.
7. الذوق الاصطناعي
بعض المشروبات والأطعمة المعلبة مع الرتاث "الأصيلة" في بعض الأحيان تحصل على المذاق بمساعدة من النكهات الاصطناعية.
وجدت الأبحاث التي أجريت على الحيوانات أدلة على أن هذه النكهات الاصطناعية لها بعض التأثيرات السلبية على الصحة إذا استهلكت بشكل زائد. ذكرت دراسة نقلاً عن Healthline أنه يتم تقليل إنتاج خلايا الدم الحمراء في الفئران بعد تناولها نكهات صناعية لمدة سبعة أيام متتالية.
بالإضافة إلى ذلك ، بعض النكهات الاصطناعية مثل الشوكولاته والفراولة لها تأثير سام على خلايا النخاع العظمي. في حين أن العنب النكهة والبرقوق والبرتقال يمكن أن يمنع انقسام الخلايا ويكون له تأثير سام على نخاع العظام. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث لمعرفة آثاره على البشر.
لذا ، من الجيد الحد من استهلاك الطعام بالنكهات الاصطناعية. حاول شراء الطعام أو المشروبات التي تمت صياغتها باستخدام مكونات طبيعية لتتمتع بالذوق الأصلي.
8. الدهون غير المشبعة
الدهون غير المشبعة (الدهون غير المشبعة) هو الزيت النباتي المهدرج والذي يوجد عادة في السمن ، البسكويت ، الذرة البوبوالأطعمة المقلية ، حتى المقشدة.
وقد أظهرت دراسات مختلفة أن الدهون غير المشبعة يمكن أن تزيد من الكوليسترول الضار LDL الذي يزيد تدريجيا من خطر الإصابة بأمراض القلب.
لذلك ، من الجيد الحد من استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الدهون غير المشبعة. بالإضافة إلى ذلك ، استخدم أنواعًا أخرى من الزيوت النباتية التي تعتبر أكثر أمانًا للطهي مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا وزيت بذرة عباد الشمس.
الحد من استهلاك الأطعمة التي تحتوي على مواد مضافة
بالإضافة إلى الأنواع الثمانية من الإضافات أعلاه ، هناك في الواقع العديد من المواد الكيميائية المضافة إلى الوجبات السريعة. لمزيد من الأجزاء التي تستهلكها والأنواع المختلفة ، كلما زادت المخاطر على الصحة.
لذلك ، من الأفضل الحد من استهلاك الأطعمة المعالجة والتغليف الذي يحتوي على الكثير من الإضافات. Siasati عن طريق طبخ نفسك باستخدام المكونات الطبيعية الطازجة. لتعزيز الطعم ، يمكنك استخدام التوابل المنكهة المختلفة بدلاً من استخدام الملح أو MSG.
