محتويات:
- فيديو طبي: أفضل 13 أطعمة شتوية لإنقاص الوزن
- اومامي هو. ، ،
- قائمة الأطعمة التي تحتوي على أومامي (MSG الطبيعية)
- إذن كيف يمكن لأمامي أن يخفض السعرات الحرارية؟
فيديو طبي: أفضل 13 أطعمة شتوية لإنقاص الوزن
هيبة MSG (Monosodium Glutamate) ، والمعروفة باسم mecin ، هي بلا شك الدعامة الأساسية للمطبخ الإندونيسي. على الرغم من أنه غالباً ما يُصنف على أنه سيئ الإدمان ، لكن هل تعلم أن بعض الأطعمة الصحية تحتوي بالفعل على مادة MSG طبيعية يمكن أن تساعدك على إنقاص الوزن؟ بالطبع هذه ليست مجرد أي MSG. Umami هو العقل المدبر وراء فوائد هذه MSG الطبيعية. سمعت من umami؟
اومامي هو. ، ،
Umami هو طعم جديد.ببساطة ، أومامي هو طعم لذيذ مميز يختلف عن النكهات الأساسية الأربعة التي يمكن تمييزها باللسان - الحلو والحامض والمر والمالح.
يشتق طعم أومامي اللذيذ من محتوى الأحماض الأمينية في الغلوتامات ، وهو محسن للنكهة الطبيعية. ينتج جسم الإنسان القليل من الغلوتامات الأحماض الأمينية ، والتي تعمل على الحفاظ على وظيفة الجسم الأمثل.
يمكنك العثور على الأحماض الأمينية الغلوتامات الطبيعية في جميع المكونات الغذائية تقريبا ، وخاصة الأطعمة الغنية بالبروتين وبعض الخضار مثل الطماطم والأعشاب البحرية. وبطبيعة الحال ، يوجد حمض الغلوتاميك في 10-25 ٪ من جميع البروتينات في الغذاء.
هذا الطعم اللذيذ أومامي يلهم إنتاج MSG التجارية التي كنت تستهلكها. اليوم ، لا يتم تصنيع MSG من معالجة مرق الأعشاب البحرية ولكن من تخمر النشا وقصب السكر ودبس السكر (منتج ثانوي من سكر القصب أو سكر البنجر).
قائمة الأطعمة التي تحتوي على أومامي (MSG الطبيعية)
فيما يلي الأطعمة التي تحتوي بشكل طبيعي على الغلوتامات بحيث يكون لها طعم أومامي.
- الطماطم هي واحدة من الأطعمة التي تحتوي على الغلوتامات. لكل 100 غرام من الطماطم تحتوي على 140 ملغ من حمض الغلوتاميك الحر.
- الفطر. الفطر الجاف عادة ما يكون له طعم أومامي أقوى من الفطر الطازج. هذا لأن الانهيار الكيميائي يحدث أثناء عملية التجفيف. كما يزيد عيش الغراب من طعم أومامي فيه.
- لحوم البقر والدجاج والبط والمأكولات البحرية ، مثل الأسماك والمحار ، والحبار ، والروبيان أيضا طعم أومامي. لذلك لا يفاجأ إذا كنت حقا مثل مصدر غذاء هذا البروتين. فقط متبل واحد ، هذا الطعام لا يزال لذيذ وله طعمه الخاص.
- الجبن ، مثل جبن البارميزان والجبن ، له طعم أومامي قوي جدا. مهما كان الطعام المضاف مع الجبن ، فهو بالتأكيد لذيذ. كلما زاد عمر الجبن ، حوالي ستة أشهر أو أكثر ، كلما كان يحتوي على أومامي أكثر.
- الأطعمة المخمرة ، مثل صلصة الصويا وصلصة السمك ، والميسو ، وغيرها من المكونات المشتقة من الحبوب المخمرة هي أيضا غنية جدا في الذوق أومامي.
- الخضروات الأخرى ، مثل البصل ، والقرنبيط ، الهليون ، pokcoy ، البنجر ، والأعشاب البحرية تحتوي أيضا على نكهات أومامي لذيذة.
في الواقع ، يحتوي حليب الثدي على 10 أضعاف الغلوتامات أكثر من حليب البقر.
إذن كيف يمكن لأمامي أن يخفض السعرات الحرارية؟
هل تخيلت أومامي؟ مع طعم أومامي في طعام ، الطعام بالفعل بالفعل لذيذ دون الحاجة إلى إضافة الكثير من التوابل المختلفة. يمكنك في الواقع استخدام هذا لخفض السعرات الحرارية التي تدخل جسمك.
تقارير من اتحاد الطهي الأمريكي ، تظهر الأبحاث أن إضافة الطعام مع نكهة أومامي إلى المطبخ يمكن أن يزيد من الطعم المالح ، لذلك لا تحتاج إلى إضافة الملح بعد الآن. لذلك ، فإن الطعم اللذيذ طبيعي بفضل الأومامي في الداخل لحم البقر ، على سبيل المثال ، يجعلك لم تعد بحاجة إلى إضافة الكثير من الملح للطهي. أنت أيضا لا تحتاج إلى إضافة المارجرين عند طهي اللحوم. يحتوي اللحم على محتوى دهني يمكنه جعله لذيذًا دون الحاجة إلى إضافة دهون أخرى (من الزيت أو المارغرين).
من خلال الحد من إضافة الملح والدهون المشبعة (الزيت أو المارجرين) ، يمكنك أيضًا خفض السعرات الحرارية التي تدخل جسمك. الحد من استخدام الملح يمكن أن يقلل أيضا من خطر ارتفاع ضغط الدم.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لأويامي أيضا زيادة التمتع بالطعام ، مما يجعلك تشعر بالارتياح بعد تناول الطعام ، حتى ولو كان قليلا. هذا يساعدك على التحكم في شهيتك وجزء من الطعام ، وبالتالي فإن السعرات الحرارية التي تدخل الجسم ليست مفرطة.
كما أظهرت دراسة في مجلة Appetite أن إضافة أومامي إلى مرق السعرات الحرارية المنخفضة يمكن أن يساعد النساء في منتصف العمر على استهلاك سعرات حرارية أقل في يوم واحد واستهلاك كميات أقل من السكريات والسكريات في وقت لاحق.
