محتويات:
- فيديو طبي: تناول زيت السمك كل يوم، وانظر كيف سيتغير جسمك
- ماذا يوجد في البيضة؟
- فوائد استهلاك البيض
- كيفية تخزين البيض لتدوم
- الأشياء التي يجب أخذها في الاعتبار قبل استهلاك البيض
- 1. البكتيريا في البيض
- 2. الحساسية
- 3. قلل من استهلاك البيض إذا كنت مصابا بالسكري
فيديو طبي: تناول زيت السمك كل يوم، وانظر كيف سيتغير جسمك
البيض نوع واحد من الطعام الشائع وقد تم استهلاكه منذ مئات السنين من قبل البشر. بالإضافة إلى سهولة الحصول عليها ، فإن البيض يحتوي أيضًا على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم. على الرغم من أن العديد من الدراسات العلمية قد ذكرت في السنوات الأخيرة أن البيض يحتوي على مستويات عالية من الكوليسترول ، إلا أن البيض يبقى الخيار الرئيسي للأطعمة الجيدة للصحة.
ماذا يوجد في البيضة؟
معظم محتوى البيض هو المغذيات الكبيرة. بيضة واحدة تحتوي على 78 سعرة حرارية من 6 غرامات من البروتين ، 5 غرامات من الدهون ، 1.6 غرام من الدهون المشبعة ، و 212 ملغ من الكوليسترول. تسمح كمية كبيرة من الدهون للبيض بتخزين مجموعة متنوعة من الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، وهي الفيتامينات A ، D ، E ، K. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البيض أيضًا على فيتامين A وبعض أنواع فيتامين B. يحتوي بعض البيض المنتج خصيصًا أيضًا على محتوى أوميجا -3. وsignifkan.
وفقا لمكوناته ، تحتوي البيضة على قسمين رئيسيين هما صفار البيض والبيض ، وكلاهما يحتويان على محتوى غذائي مختلف. يحتوي بياض البيض على شكل سائل صافٍ يحيط بالصفار على فيتامينات B2 ، B6 ، B12 ونصف من بروتين البيض ، لكنه يحتوي على محتوى دهني أقل من صفار البيض. البيض الأبيض غني بالمعادن الهامة مثل الحديد والزنك ، والمعادن التي يصعب تحقيقها من مصادر غذائية أخرى مثل الفوسفور والسيلينيوم. في حين أن معظم صفار البيض هي السعرات الحرارية والدهون.
فوائد استهلاك البيض
- مصدر مواد بناء الجسم. البروتينات والدهون هي مواد بناء الجسم اللازمة لمصادر الطاقة. كلاهما أكبر مكونات البيض ، حيث يحتوي البروتين على نسبة حوالي 13 ٪ من البيض ، في حين أن الدهون ليست سوى حوالي 9 ٪ وتوجد فقط في صفار البيض. كما أن محتوى الدهن من البيض يميل إلى أن يكون أفضل ، حيث أن معظمها دهون غير مشبعة. تلعب البروتينات أيضًا دورًا في إصلاح وتكوين أنسجة الجسم. وتسمح أنواع البيض المنتجة على وجه التحديد للبيض باحتواء أوميغا 3 وهو أمر جيد لنمو الدماغ. هذا يجعل البيض كبديل للحصول على البروتين من مصادر الغذاء الأخرى.
- يساعد في الحفاظ على وزن الجسم. البروتين والدهون هي مصادر أفضل من السعرات الحرارية من مصادر الغذاء مع الكربوهيدرات البسيطة مثل السكر والأرز. استهلاك البيض يمكن أن يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول مع سعرات حرارية أقل. إن إضافة البيض إلى قائمة الإفطار يجعلك أكثر نشاطًا وتمنع تناول المزيد من الطعام حتى وقت الغداء.
- يساعد في تلبية الاحتياجات الغذائية اليومية. تحتوي بيضة دجاجة واحدة عموما على مستويات هامة من العناصر الغذائية ، بما في ذلك:
- فيتامين أ (6٪ من الاحتياجات اليومية)
- حمض الفوليك (5٪ من الاحتياجات اليومية)
- فيتامين ب 5 (7٪ من الاحتياجات اليومية)
- فيتامين ب 12 (9٪ من الاحتياجات اليومية)
- فيتامين ب 2 (15٪ من الاحتياجات اليومية)
- الفوسفور (9٪ من الاحتياجات اليومية)
- السيلينيوم (22٪ من الاحتياجات اليومية)
- يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة العين. بالإضافة إلى كونه غنيًا بفيتامين أ ، يحتوي البيض أيضًا على مركبات مضادة للأكسدة لوتين و زياكسانثين وهو جيد لصحة العين. تم العثور على كلاهما في صفار البيض وهي أيضا مضادات الأكسدة القوية التي تشكل شبكية العين. كما أن تلف العين ونقص كلا المادتين سيؤديان إلى تسريع شيخوخة العين بحيث يمكن أن تتداخل مع الرؤية.
- الحفاظ على صحة المناعة. البيض غني بالمغذيات التي تلعب دورا في الحفاظ على وظائف المناعة ، بما في ذلك: فيتامين أ ، وفيتامين ب 12 ، والسيلينيوم. بالإضافة إلى تجنب الأمراض المعدية ، يلعب الجهاز المناعي جنبا إلى جنب مع الكولين دورا في الوقاية من تطور أمراض القلب.
- الحفاظ على صحة الجلد. يمكن للفيتامينات والمعادن المختلفة الموجودة في البيض الحفاظ على صحة الجلد عن طريق منع تلف أنسجة الجلد.
كيفية تخزين البيض لتدوم
يمكن أن يضمن ضمان بقاء البويضة جيدًا عند تخزينها تقليل الضرر الذي يلحق بمحتوى البويضة. إليك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار عند تخزين البيض:
- تجنب تخزين واستهلاك البيض الذي يحتوي على قذائف مكسورة أو مكسورة.
- يمكن أن يؤدي تخزين البيض في درجة حرارة الغرفة إلى تعرق البيض وتسبب البكتيريا في دخول البويضة.
- كما لا ينصح بغسل البيض بالماء لأن الماء يمكن أن يدخل البيضة ويدمر الطبقة الواقية داخل قشر البيض.
الأشياء التي يجب أخذها في الاعتبار قبل استهلاك البيض
1. البكتيريا في البيض
يمكن أن يحدث التلوث البكتيري من قبل ، لأن البكتيريا يمكن أن تدخل البيضة من خلال مسام قشر البيض الذي تطلقه الدواجن. البكتيريا مثل السالمونيلا يمكن أيضًا البقاء على سطح بياض البيض وسيبقى على قيد الحياة إذا لم تنضج البويضة بالكامل عند طهيها ، ويمكن أن تسبب العدوى بعد تناول البويضة. ولذلك ، فمن المستحسن لطهي البيض وبيض البيض لتبدو الصلبة لتجنب خطر العدوى البكتيرية.
2. الحساسية
بصرف النظر عن العدوى ، تجنب الاستهلاك إذا كان لديك حساسية من البيض لأنها يمكن أن تكون ضارة بالصحة. لا تظهر حساسية البيض دائمًا منذ الطفولة ، ولكن يمكن أن تظهر فقط في عمر 16 أو 17 عامًا. تشمل أعراض حساسية البيض الطفح الجلدي ، وصعوبة في التنفس ، وآلام في البطن.
3. قلل من استهلاك البيض إذا كنت مصابا بالسكري
يمكن أن يسبب مرض السكري لك تجربة أمراض القلب المختلفة على الرغم من أنه لم يتم تشخيصها من قبل. بالإضافة إلى السيطرة على مستويات السكر في الدم ، يطلب من المرضى أيضا الحد من السعرات الحرارية ، والتحكم في مستويات الكوليسترول والدهون لمنع أضرار أكثر خطورة. لكن هذا لا يتأثر فقط باستهلاك الدهون من البيض.
كإجراء احترازي ، قللي من استهلاك البيض إذا كنت مصابا بالسكري. كما أن نتائج دراسة تشرح استهلاك البيض كل يوم ليست جيدة لصحة مرضى السكري. تجنب السعرات الحرارية الزائدة عن طريق الحد من استهلاك الدهون من صفار البيض ، لذلك فقط تستهلك بياض البيض. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استهلاك البيض الخام أو غير المطبوخ جيدا أن تكون خطرة في مرضى السكري ، لأنها يمكن أن تتداخل مع عمل البيوتين في عملية التمثيل الغذائي للدهون والسكريات التي يحتاجها مرضى السكري.
اقرأ أيضا:
- 4 الأساطير التي تكون خاطئة حول تناول البيض
- 7 فوائد الأناناس لصحة جسم الإنسان
- 6 أفضل الخيارات الغذائية لتناول الافطار
