محتويات:
- فيديو طبي: اسوء 10 عادات تدمر الدماغ ( عادات خطيرة علي المخ )
- تعرف على التوافر الحيوي
- 4 العوامل التي تؤثر على امتصاص المغذيات
- 1. مزيج من الطعام والشراب المستهلكة معا
- 2. العناصر الغذائية التي تصبح المنافسين
- 3. شكل المواد الكيميائية من المواد الغذائية
- 4. الحالة الغذائية والمشاكل الصحية
فيديو طبي: اسوء 10 عادات تدمر الدماغ ( عادات خطيرة علي المخ )
هل تفكر في المغذيات الموجودة في طعامك كل يوم؟ أم أنك تتجاهل أكثر ما تأكله حتى الآن وتؤكد فقط على الذوق السليم؟يحتاج الجسم إلى العديد من العناصر الغذائية للحفاظ على حالته الصحية. سوف تنشأ مشاكل صحية مختلفة عندما يفتقر الجسم إلى بعض العناصر الغذائية. ومع ذلك ، اتضح أنه لن يتم هضم جميع العناصر الغذائية في الأغذية والمشروبات واستيعابها من قبل الجسم. ما يؤثر على امتصاص هذه العناصر الغذائية؟
تعرف على التوافر الحيوي
هل تعلم أنه تبين أن العناصر الغذائية في الجسم تتفاعل مع بعضها البعض ، ويعرف أيضا باسم "التواصل"؟ تؤثر التفاعلات التي تحدث بين هذه العناصر الغذائية على كمية الامتصاص في الجسم. يسمى مستوى امتصاص المغذيات في الجسم بالتوافر الحيوي.
الجسم له قواعده وطرقه الخاصة لتحديد المواد الغذائية التي يتم امتصاصها ، وما هي المستويات التي يجب امتصاصها. ومع ذلك ، اتضح أن هناك العديد من الأشياء التي يمكن أن تؤثر على امتصاص العناصر الغذائية من الطعام أو الشراب الذي تتناوله. هذه الأشياء تؤثر بشكل غير مباشر على حالتك الغذائية وصحتك ، لأنها يمكن أن تزيد أو تقلل من مستوى امتصاص المغذيات.
اقرأ أيضا: الاتصالات التغذية المتوسطة يؤثر على امتصاص التغذية
4 العوامل التي تؤثر على امتصاص المغذيات
1. مزيج من الطعام والشراب المستهلكة معا
تتواصل المغذيات مع بعضها البعض حتى بعد الدخول في الجهاز الهضمي الأول ، وهو في الفم. كل المغذيات التي تدخل فمك وجسمك ستأخذ على الفور دور المانع ، أو المحسن ، أو كليهما ، للمغذيات الأخرى التي تدخل كلاهما إلى المعدة.
إذا كانت المادة تأخذ دور المانع ، فهذا يعني أنها ستحبط وتمنع امتصاص العناصر الغذائية الأخرى. على العكس ، إذا كان المغذيات تأخذ دور المحسن ، فإنها ستزيد من مستوى امتصاص العناصر الغذائية الأخرى في الجسم.
على سبيل المثال ، إذا كنت تأكل مصدرًا غذائيًا من الحديد ، إلى جانب مصدر للكالسيوم. في الأساس ، يتناقض هذان العنصران الغذائيان ، لأن الكالسيوم يمكن أن يمنع امتصاص الحديد في الجسم. أي أن امتصاص الحديد بواسطة جسمك سوف يتم تثبيطه إذا تم تناوله مع الكالسيوم.
أشياء أخرى مع المواد التي هي المعززات ، والتي في الواقع تزيد من امتصاص العناصر الغذائية الأخرى. على سبيل المثال ، فيتامين C بالحديد. إذا كنت ترغب في زيادة امتصاص الحديد في الجسم ، يمكنك زيادة استهلاك فيتامين سي عند تناول مصادر الطعام من الحديد.
اقرأ أيضا: هل يمكن لعملية الطهي القضاء على التغذية الغذائية؟
2. العناصر الغذائية التي تصبح المنافسين
في الجسم تبين أن هناك منافسة بين العناصر الغذائية. قد تتنافس بعض العناصر الغذائية مع بعضها البعض ليتم امتصاصها أكثر من الجسم ، ولكن ما يحدث هو انخفاض في التوافر الحيوي لكل مغذٍ منافس. يشار إلى ذلك من خلال المنافسة بين عدة أنواع من المعادن مثل الحديد والنحاس والزنك. يجب أن يكون هذا النوع من المعادن مرتبطًا بعامل ربط الجسم نفسه بحيث تتنافس هذه المعادن الثلاثة لكي تلتصق بهذه المواد حتى يمكن امتصاصها أكثر.
3. شكل المواد الكيميائية من المواد الغذائية
الشكل الكيميائي من المواد الغذائية تبين أن تؤثر على مستوى الامتصاص في الجهاز الهضمي. على سبيل المثال ، أشكال من العناصر الغذائية المشتقة من الأطعمة النباتية مع الأطعمة الحيوانية. وبالطبع يختلف الشكل الكيميائي لهذين المغذيين على الرغم من أن أنواع العناصر الغذائية هي نفسها.
يحدث هذا في الحديد الذي له نوعان ، وهما حديد الهيم المشتقة من مصادر غذاء حيوانية بالحديد غير الهيم الوارد في مصادر الغذاء النباتية. كل من هذه الحديد لديها مستويات امتصاص مختلفة في الجسم. عندما تحدث عملية الامتصاص ، يتم امتصاص الحديد في شكل الهيم بسهولة أكبر بحيث يكون مستوى التوافر البيولوجي مرتفعًا. على عكس الحديد غير الهيم الذي يصعب امتصاصه عن طريق الجهاز الهضمي.
اقرأ أيضا: 3 أسباب الجسم لا يمكن استيعاب التغذية
4. الحالة الغذائية والمشاكل الصحية
تؤثر الحالة الغذائية للشخص على مستوى امتصاص المغذيات. على سبيل المثال ، عندما يواجه الشخص حالة تفتقر إلى مغذيات أخرى ، على الرغم من أن هذه العناصر الغذائية هي معززات (مواد تزيد من الامتصاص) إلى العناصر الغذائية التي دخلت الجسم للتو. بحيث يتم تثبيط المواد الغذائية الواردة الجديدة وتجربة التدخل عند الامتصاص.
قد تحدث مشاكل مختلفة أيضا في الجهاز الهضمي وهذا يؤثر بشكل كبير على عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية. على سبيل المثال ، إذا كان هناك عدوى أو التهاب في الأمعاء الدقيقة المسؤولة فعليًا عن عملية الهضم. هذا بالتأكيد يؤدي إلى امتصاص جميع العناصر الغذائية التي تعطلت.
