محتويات:
فيديو طبي: فوائد الأرز البني
إذا كنت قد تحولت من الأرز الأبيض إلى الأرز البني من أجل تلبية المدخول الغذائي للنظام الغذائي الخاص بك ، تهانينا ، لقد قمت بإجراء تغيير واحد جيد! ولكن ، إذا كنت تبحث عن طرق أخرى لتحسين الجودة الغذائية لنظامك الغذائي ، فمن الجيد التفكير في بعض الأحيان بالانتقال إلى الأرز الأسود بدلاً من الأرز.
ألم تسمع قط عن الأرز الأسود؟ ليس من المستغرب ، لأن استخدام الأرز الأسود في النظام الغذائي لا يزال غير واسعة مثل غيرها من أقارب الأرز. يرجع تاريخ الأرز الأسود إلى الأعراف الصينية القديمة ، حيث كان يتم توفير الأرز الأسود خلال تلك الفترة حصريًا لاستهلاك الإمبراطور وعائلته. من هنا كان يطلق على الأرز الأسود "الأرز المحرّم" ، لأنه إذا تم القبض على أشخاص عاديين يأكلون الأرز الأسود بدون إذن ، فإن الحياة كانت على المحك.
الاسترخاء ، في العصر الحديث مثل الآن الأرز الأسود مجاني ليتم استخدامها من قبل أي شخص. حتى أصبحت إندونيسيا واحدة من أكبر مواقع زراعة الأرز الأسود في جنوب شرق آسيا ، بالإضافة إلى الفلبين. وبالتأكيد ، وبفضل الأدلة الطبية من مزاعم الملامح الغذائية والقدرات العلاجية ، أصبح الأرز الأسود الآن واحداً من أكثر بذور القمح صحة في العالم.
تابع القراءة لمعرفة مختلف الخصائص الغذائية والفوائد الصحية للأكل الأرز الأسود.
الفوائد الصحية للأرز الأسود
الأرز الأسود هو في الواقع مجموعة من أنواع مختلفة من الأرز من أنواع Oryza sativa L. ، بما في ذلك بعض الأرز اللزج. تحافظ حبوب الأرز السوداء الكاملة على جميع خصائصها الطبيعية لأن هذا الأرز لا يمر بعملية التبييض.
يتميز الأرز الأسود بنسيج لزج وطعم لذيذ من الفاصوليا ، وهو مناسب لصنع العصيدة والحلويات وكعك الأرز الأسود التقليدي والخبز والنودلز. يحتوي هذا الأرز أيضًا على نسيج أكثر كثافة مقارنة بالأرز الأبيض. ما هي الفوائد؟
1. ارتفاع محتوى مضاد للأكسدة
الأرز الأسود مرتفع في محتوى antocyanin. محتوى antocyanin في الأرز الأسود هو أعلى مقارنة مع أصناف الأرز الأخرى. في الواقع ، وفقا ل Zhimin شو ، أستاذ تكنولوجيا الأغذية في جامعة ولاية لويزيانا ، ذكرت من عيش قويتحتوي ملعقة واحدة من الأرز الأسود على مضادات الأكسدة والألياف وفيتامين (هـ) وهي أعلى بكثير من نفس كمية العنب البري. وبالمقارنة ، صنفت التوت الأزرق في المرتبة الأولى في الثمرة مع أعلى مستويات مضادات الأكسدة مقارنة بـ 40 نوعًا آخر من الفواكه والخضروات.
تمت دراسة الأنثوسيانين ووجد أنه قادر على الوقاية من أمراض القلب والحماية من جميع أنواع الالتهابات التي هي في صميم العديد من الأمراض الشائعة اليوم - من الربو والتهاب المفاصل والسرطان. وقد تبين أيضا أن النظم الغذائية التي تشمل الأرز الأسود في النظام الغذائي تقلل مستويات الدهون الثلاثية (الدهون السيئة في الدم) وتزيد من مستويات HDL ، المعروف أيضا باسم الكولسترول الجيد.
2. عالية في البروتين
وعاء من الأرز الأسود يحتوي على كربوهيدرات أقل من الأرز البني ، ولكنه يحتوي على نسبة أعلى من الألياف والبروتين. حصة واحدة من الأرز الأسود (100 غرام) توفر 17 ٪ من كمية البروتين اليومية.
3. غنية بالفيتامينات والمعادن
يحتوي الأرز الأسود على سلسلة من الفيتامينات والمعادن المهمة ، بما في ذلك فيتامين E ، B1 ، B2 ، B3 ، و B6 ، بالإضافة إلى الزنك والمغنيسيوم والفوسفور. تساعد فيتامينات B المعقدة الجسم على إطلاق الطاقة ومعالجتها بشكل فعال من أجل نشاطاتك اليومية ، بينما يساعد محتوى المغنيسيوم والحديد فيها على محاربة متلازمة 3L: التعب ، التعب ، السبات العميق. خدمة واحدة من الأرز الأسود تحقق 8 في المائة من الاستهلاك اليومي للزين ، و 6 في المائة من الحديد ، و 20 في المائة من القيمة اليومية للفوسفور. الزنك هو معدن يدعم أداء الجهاز المناعي للجسم ، في حين أن الفوسفور ضروري لتشكيل الأسنان والعظام.
يحتوي الأرز الأسود أيضًا على الريبوفلافين الذي يلعب دورًا مهمًا في حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ، الجذور الحرة الخالية من السرطان.
4. جيد للتخلص من السموم في الكبد
وفقًا لبعض الدراسات ، يلعب الأرز الأسود دورًا مهمًا في دعم صحة الكبد - وخاصةً في الوقاية من الكبد الدهني ، بما في ذلك الكبد الدهني الكحولي. مرة أخرى هذا بسبب ارتفاع مضادات الأكسدة في الأرز.
الكبد هو واحد من أكبر أعضاء الجسم البشري ، والمسؤول عن تحويل المواد الغذائية من الغذاء إلى طاقة لاستخدامها من قبل الجسم. وينظم الكبد أيضا الهرمونات ويلعب دورا هاما في إزالة السموم من الجسم. يمتلك الأرز الأسود القدرة على مساعدة الكبد على التخلص من المواد السامة بفضل محتوى المغذيات النباتية التي تقلل بشكل كبير من الإجهاد التأكسدي في الجسم ، بينما تساعد أيضًا على تحسين وتحسين وظيفة كل نسيج.
5. حماية القلب
وقد ثبت أن الأرز الأسود يلعب دورًا في منع ارتفاع ضغط الدم وتقليل تكوين لويحات تصلب الشرايين في شرايين القلب. تصلب الشرايين ، والذي يمثل بتصلب جدار الشرايين ، هو مرض قلبي وعائي يؤثر على كثير من الناس في جميع أنحاء العالم. ويقال إن تناول الأرز الأسود يقلل من معدل الوفيات المرتفع من المرض. هذا الأرز يحسن صحة القلب عن طريق خفض الكولسترول الضار والكوليسترول الكلي.
6. يعزز الهضم
يعتبر الأرز الأسود عالياً من الألياف ، وهو قادر على إضافة "كتلة" إلى البراز ، وبالتالي يزيل ويمنع و / أو يعالج مشاكل الإسهال ومشاكل أخرى في الجهاز الهضمي.
الألياف يساعد على زيادة حركة الأمعاء ويساعد على تخفيف الإمساك. يمكن أن تساعد الألياف ذات الجرعات العالية في منع امتصاص المواد السامة وشطفها من الجسم. ضع في اعتبارك أيضًا أن الدراسات قد وجدت نظامًا غذائيًا عاليًا للألياف من الأرز وأنواع القمح أثبتت فعاليتها في الوقاية من اضطرابات الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي (IBS).
7. الغلوتين الحرة
تماما مثل أنواع الأرز الأخرى ، فإن الأرز الأسود خال من الغلوتين بشكل طبيعي ، وهو بروتين موجود في جميع المنتجات التي تحتوي على القمح و / أو الشعير. كثير من الناس الذين يعانون من الحساسية الغلوتين قد يجدون هذا الأرز يساعد في القضاء على مشاكل في الجهاز الهضمي المرتبطة بحساسية الغلوتين. يعتبر مرض الاضطرابات الهضمية أحد الحساسيات النادرة للجلوتين ، وقد تكون أعراضه وأعراضه الجانبية ضارة - بما في ذلك زيادة خطر متلازمة الأمعاء المتسربة.
8. جيد للوقاية من مرض السكري وإدارته
بسبب محتواه من الألياف العالية (3.5 مرة أكثر من الأرز الأبيض) ، فإن الأرز الأسود يستغرق وقتًا أطول للهضم. لها تأثير وقائي على الجهاز الهضمي مع الاحتفاظ بأرقام سكر الدم ثابتة. ولذلك ، فإن تناول الأرز الأسود في النظام الغذائي يساعدك أيضًا في الوقاية من خطر الإصابة بالنوع الثاني من السكري وإدارة ما قبل السكري ، لأن محتوى السكر منخفض أيضًا.
يحتوي الأرز الأسود أيضًا على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (GI) ، وهو 42.3 مقارنة بالأرز الأبيض الذي يحتوي على GI يصل إلى 89. الأرز البني لديه مؤشر نسبة السكر في الدم من 50. المواد الغذائية التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة تصنف على أنها تحتوي على عدد 55 أو أقل. نظام غذائي منخفض GI يزيد من حساسية الجسم للأنسولين ، مما يزيد من السيطرة على مرض السكري ، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
9. السيطرة على وزنك
إن تناول الأرز الأسود لفقدان الوزن يظهر نتائج أفضل من الأرز البني ، لأن القوام كثيف وأكثر ثراءً بالألياف ولكنه منخفض في السعرات الحرارية مما يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد هذا الأرز على التحكم في السعرات الحرارية وبالتالي يحمي من السمنة على المدى الطويل.
خمسة وثمانين غراما من الأرز الأسود يتكون من 200 سعرة حرارية و 43 جراما من الكربوهيدرات و 3 جرامات من الألياف و 6 جرامات من البروتين و 2 غرام من الدهون ، في حين أن نفس الجزء من الأرز البني يحتوي على 226 سعرة حرارية و 47 جراما من الكربوهيدرات و 2 غرام من الألياف و 5 جرامات من البروتين و 2 غرام من الدهون. قد يبدو أن اختلاف 26 سعرة حرارية ليس له أي تأثير ، ولكن استهلاك 26 سعرة حرارية إضافية مرة واحدة يوميًا لأكثر من عام يمكن أن يؤدي إلى زيادة في الوزن تصل إلى 1.5 كيلوغرام.
10. يزيد من حدة وظيفة الدماغ
إلى جانب العمل لحماية الجسم من السرطان ، يمكن لمحتوى antosyanins في الأرز الأسود زيادة حدة الذاكرة والوظيفة الإدراكية في الدماغ ، من خلال مكافحة الإجهاد التأكسدي في الجسم. يساهم الإجهاد التأكسدي في انخفاض الذاكرة والالتهاب في الدماغ.
