محتويات:
- فيديو طبي: التسمم الغذائي اسبابه واعراضه وعلاجه
- نوع البكتيريا التي هي مصدر تلوث الغذاء
- كيف تحافظ على الطعام من البكتيريا؟
- عند التسوق لشراء البقالة
- تخزين المواد الغذائية
- تحضير وطهي الطعام
- الفواكه والخضروات
- عرض الغذاء
فيديو طبي: التسمم الغذائي اسبابه واعراضه وعلاجه
يمكن أن يحدث التسمم الغذائي إذا لم نحافظ على الطعام أو المشروبات من الفيروسات والبكتيريا والكائنات الدقيقة الأخرى التي يمكن أن تسبب الأمراض المعدية المختلفة. استناداً إلى بيانات منظمة الصحة العالمية في عام 2015 ، يصل معدل الوفيات من التسمم الغذائي إلى 420 ألف شخص كل عام. ما لا يقل عن 125 ألف طفل دون سن الخامسة يعانون من التسمم الغذائي في السنة. تحدث أعلى معدلات التسمم في قارات أفريقيا وجنوب شرق آسيا ، بما في ذلك إندونيسيا.
نوع البكتيريا التي هي مصدر تلوث الغذاء
فيما يلي أنواع البكتيريا التي تسبب تلوث الطعام
- كلوستريديوم بوتيولينوم هي جرثومة يمكن أن تسبب التسمم الغذائي لدى البشر. يمكن العثور على هذه البكتيريا في الأطعمة المعلبة والأغذية المعبأة الأخرى
- Escherichia Coli يمكن العثور عليها في الأطعمة النيئة ، مثل اللحم النيئ ، والفاكهة والخضار النيئة ، والحليب المبستر.
- السالمونيلا توجد عادة في الدواجن واللحم البقري الخام ومنتجات الحليب غير المجهزة والبيض غير الناضج والمأكولات البحرية ويمكن أن تنتشر من خلال الناس إلى الناس الذين يعدون الطعام.
- الشيجلا يمكن العثور عليه في الشخص الذي يقوم بإعداد الطعام عن طريق لمس الطعام الذي كان الشخص قد أصيب سابقاً ببكتيريا الشيغيلا
- الليستريا مونوسيتوجينيس وجدت في الأغذية المصنعة مثل الجبن والنقانق ومنتجات اللحوم المصنعة.
- Campylobacter jejuni وجدت في قذائف ، والدواجن ، والحليب النقي غير المعالج ، ومياه أقل نظيفة.
- كلوستريديم بيرفرينجنز يمكن العثور عليها في الأطعمة التي تبقى في درجة حرارة الغرفة لبعض الوقت.
كيف تحافظ على الطعام من البكتيريا؟
الغذاء هو وسيط جيد للبكتيريا تتكاثر. تنمو البكتيريا الموجودة في الغذاء بسبب أشياء مختلفة ، مثل عدم التعود على غسل الأيدي نظيفة ، والتلوث المتبادل ، والتخزين ودرجات حرارة الطهي ، وتلوث الطعام من النفايات. يمكن أن يحدث التلوث حتى بعد شراء الطعام في السوق حتى موعد تناول الوجبة.
عند التسوق لشراء البقالة
- عند التسوق ، يجب فصل اللحوم والدواجن واللحوم مأكولات بحرية مع أنواع أخرى من المكونات الغذائية في سلة التسوق الخاصة بك.
- عند إدخاله في كيس بلاستيكي ، افصل الطعام عن الطعام والعناصر الأخرى
- قم بتغطية الطعام بالبلاستيك لمنع تلوث المكونات الغذائية الأخرى
تخزين المواد الغذائية
- ضع الأطعمة النيئة مثل اللحوم والأطعمة البحرية في حاوية بلاستيكية.
- ضع البيض في علبة خاصة لتخزين البيض وتخزينها في الثلاجة فورًا بعد الشراء.
تحضير وطهي الطعام
- غسل اليدين بالصابون والماء الجاري وتنظيف المنطقة المحيطة بالمطبخ. يجب القيام بذلك لأن البكتيريا يمكن أن تنتشر بسهولة في منطقة المطبخ ، من خلال ألواح التقطيع ، وأدوات أخرى متنوعة تم استخدامها لإعداد الطعام.
- استخدم قطعة قماش نظيفة تم ترطيبها بالماء الدافئ والصابون لتنظيف سطح طاولة المطبخ. لا تنسى أن تغسل قطعة القماش بشكل متكرر ، بحيث لا تترك البكتيريا في الخلف.
- غسل أواني الطبخ بالماء الدافئ عندما قبل أو بعد الطهي.
- استخدم ألواح التقطيع والسكاكين المختلفة لكل نوع من أنواع الطعام ، وألواح التقطيع والسكاكين المنفصلة لخفض الخضروات بمكونات الطعام الرطب مثل اللحوم.
الفواكه والخضروات
- شطف الفواكه والخضروات الطازجة بالماء الجاري لإزالة الأوساخ على سطح الفواكه والخضروات.
- تجاهل الطبقة الخارجية من الخس أو الملفوف.
- يمكن للبكتيريا أن تنمو بشكل جيد على سطح الفاكهة أو الخضار ، لذلك لا تترك الفاكهة والخضروات التي تم قطعها في الهواء الطلق لساعات.
عرض الغذاء
- استخدم دائما المعدات النظيفة.
- لا تضع الطعام الذي تم إعادة طهيه في نفس الحاوية قبل أن يصبح الطعام خامًا.
اقرأ أيضا
- ما الذي يجب القيام به أثناء التسمم الغذائي؟
- موسم الأمطار ، التعرف على أعراض بكتيريا داء البريميات
- منع الموت من داء الكلب في انتقال البشر
